Les aliments dangereux pour les personnes diabétiques . . .

Attention  "DANGER"

5 Aliments dangereux pour les diabétiques 

La revue "Les dossiers Santé et Nutrition" de février 2018 a publié un n° spécial sur le diabète. C'est une revue sur les traitements naturels s'appuyant sur la recherche scientifique. 

Voilà un résumé de l'article sur les aliments dont tout diabétique devrait se méfier. 

1) Les sucres rapides

Même si le fructose est un aliment qui est interdit en alimentation Low Carb, je vais vous en parler malgré tout !

Quand on pense diabète, on pense aux sucres ! 

Quand l'être humain consomme des sodas, des bonbons, des gâteaux, de la baguette blanche, du pain de mie, des viennoiseries, des pommes de terre, des pâtes, du riz, . . . la glycémie postprandiale (après les repas) augmente dans les heures qui suivent leur consommation. 

Ces glucides aggravent la situation du diabétique. Ces produits ont souvent comme conséquences :

- une augmentation du surpoids abdominal

- des triglycérides,

- le déséquilibre de la flore intestinale

Toutes ces conséquences perturbent les récepteurs de l'insuline et favorisent le diabète. 

Le Fructose est-il un ami ou un ennemi ?

Photo du net

On lit souvent que le fructose étant le sucre des fruits, il ne peut pas être mauvais . . . 

Il ne provoquerait pas de pic d'insuline car il a un IG (Index Glycémique) très bas < 35  et n'augmenterait pas la glycémie !!! 

Qu'en est-il réellement ?

Ce sucre en poudre industriel a été proposé aux diabétiques pour remplacer le saccharose. Tous les produits naturels (miel) ou industriel (sirop d'agave) qui contiennent une forte proportion de fructose ont été mis en avant.

Les industriels l'utilisent partout dans les sodas, les pâtisseries, les confitures. . . Puis ils se sont mis à fabriquer du sirop de blé, de riz, de maïs...

• Dans les fruits nous trouvons du fructose en petite quantité . . . mais dans le fruit, le fructose est associé à des fibres et cela change tout. Attention aux fruits secs comme les dattes. . . qui ont concentré leur fructose lors du séchage. 

Les fibres du fruit ralentissent l'absorption du fructose par l'organisme.  

• Le fructose industriel, en poudre, n'est pas associé à des fibres. Il est absorbé rapidement en grande quantité. 

Quelles sont les conséquences de l'absorption du fructose dans l'organisme ?

- Il entre en compétition avec le glucose pour pénétrer dans les cellules et la glycémie augmente,

- Il inhibe l'activation des récepteurs de l'insuline,

- Il diminue la sensation de satiété, accroît l'appétit, 

- Il s'accumule dans le foie et provoque la fabrication des triglycérides,

- il provoque des troubles digestifs,

- il augmente la tension artérielle,

- il augmente la quantité d'acide urique, . . . 

En fin de compte le fructose est un véritable danger pour les diabétiques et pour les non-diabétiques !!! 

Il existe toute une série de preuves scientifiques, de données d'observation, et de résultats d'essais cliniques qui suggèrent que le fructose ajouté est un facteur aggravant pour le diabète ! 

Il convient de fuir tout produit où le fructose remplace le saccharose . 

On consommera avec grande modération les produits naturels comme le miel ou les produits industriels comme le sirop d'agave . . . !  

Nous mangerons avec modération des fruits !

2) Le Pain grillé est-il bon ou non ?

Photo du net

 Bien qu'en alimentation Low Carb, nous ne mangeons pas de pain grillé, de pâtisseries, de pâte à pizza . . . nous pouvons être concerné par le croustillant des pan-cakes Low Carb, le pain, les pâtisseries . . .  à la poudre d'amandes, à la farine de coco . . . 

Quand la cuisson rend la croûte du pain croustillante, même chose pour les gâteaux, la pâte des tartes, le pain grillé  . . . les sucres se modifient. Les études actuelles montrent que les sucres se transforment et produisent des dérivés appelés les "glycotoxines". 

Plusieurs découvertes ont eu lieu :

• les "glycotoxines se fixent sur les récepteurs qui déclenchent les réactions inflammatoires,

• les enfants nés de mères ayant des taux importants de glycotoxines présentent des taux élevés d'insuline. Dans les laits maternisés en poudre, on trouve des taux élevés (X 100) de glycotoxines par rapport au lait maternel ! 

• Lorsqu'on compare les patients diabétiques de type 2 qui ne consomment plus les parties roussies des céréales, à un autre groupe de diabétiques du type 2 qui continuent à consommer ces parties brunes, les chercheurs ont constaté :

             - une baisse des % des glycotoxines circulants,

            - un stress oxydatif plus faible,

            - une substantielle réduction des marqueurs inflammatoires et                 des marqueurs d'insuline, . . . 

• Les observations sont identiques pour les non diabétiques,
• Les glycotoxines augmenteraient les complications cardiovasculaires ,
• . . . 

Que ce soit pour la prévention ou pour traiter les diabétiques, ces implications sont évidentes pour les médecins, les thérapeutes, les industriels agro-alimentaires, des laits maternisés aux croissants.

Il est primordial de réduire les glycotoxines.
Malheureusement cet axe est totalement ignoré . . . 
C'est à nous les consommateurs de faire très attention !!!

3) Le sel, autre facteur du diabète !

photo du net

C'est à Lille que l'équipe du Pr Pattou (spécialiste du by-pas) a fait cette découverte. Il a mis en évidence que le glucose était absorbé dans la partie de l'intestin qui suit la sortie du canal de la bile. La bile apporte du sodium. 

Si on associe le glucose avec le sodium, le glucose est absorbé aussi  par la partie haute de l'intestin. 

Sans sel le glucose est mal absorbé ou non absorbé. 

Cette découverte a été aussi confirmée par une équipe israélienne pour les personnes non diabétiques. 

Cette découverte doit être prise en compte dans le traitement du diabète, la restriction de sel devrait être primordiale pour les personnes diabétiques. 

L'addition de sel est systématique dans les produits alimentaires industriels. Cela augmente leur consommation, ainsi que celle des boissons et par conséquence le chiffre d'affaires qu'ils engendrent !!! 

Le sel est présent dans les plats salés industriels mais aussi dans les sucreries, les pâtisseries, les céréales du petit déjeûner . . . 

et aussi dans le caramel au beurre salé !!!

4) Comment la consommation de viande augmentent le diabète !

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Plusieurs études récentes à Hawaï sur 74 970 personnes âgée de 45 à 75 ans, de trois ethnies différentes, ont montré que ceux qui consomment de la viande transformée avaient plus de (mal)chance de déclarer un diabète de type 2. 
Pour une consommation de viande de 50 gr le risque de développer un diabète 2 était de 32%.

• Pour les semi-végétariens le risque de diabète baisse de 28 %. 
• Pour les pesco-végétariens ce risque baisse de 51 %
• Pour les ovo-lacto-végétariens ce risque baisse de 61 %
• Pour les végétaliens ce risque baisse de 78% 

La viande apporte du fer, et le fer hémitique est impliqué dans la dégénérescence des cellules pancréatiques produisant l'insuline. Le risque de diabète augmente. 

Pour chaque milligramme de fer hémitique apporté par l'alimentation  le risque de diabète 2 augmente de 16% (Synthèse de 11 études) Les produits laitiers sont aussi mis en cause. 

Cela revient à limiter fortement les viandes et les produits laitiers et également le maïs (3e source de fer)

Les viandes sont des aliments très inflammatoires par le fer mais aussi par la présence des polluants, d'endotoxines résultant des attaques bactériennes que subissent les animaux, par la présence aussi de certains acides gras, par le mode de cuisson (viande grillé, barbecue...)

Manger souvent de la viande rouge, du poulet, ou des viandes transformées augmente incontestablement le risque de diabète, de surpoids, d'obésité . . . !!! 

5) Les graisses et le diabète ?

photo du net

Consommer les graisses saturée et trans accroît le risque de diabète et le % de l'hyperglycémie, le surpoids, l'obésité, l’inflammation . . . 

En Europe les graisses trans ne figurent pas sur les étiquettes des produits alimentaires. Ils sont présents dans les margarines et dans de très nombreux produits industriels, de restauration, produits frits par exemple. 

 Le problème se pose aussi pour les oméga-6 (qui sont inflammatoires) présents dans les viandes, mais aussi dans des huiles végétales comme l'huile de tournesol, de maïs, de pépins de raisin.

Les oméga-3, sont eux anti-inflammatoires. 

Pour lutter contre le diabète il faut tendre vers le rapport :

oméga-6 / oméga-3 = 4

J'espère que ce résumé vous aura été utile pour comprendre combien maîtriser notre type d'alimentation est primordial pour lutter contre le diabète

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