Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Flan salé de courgettes à la buche de chèvre... Low Carb bien sur ! Photo YD La courgette est un légume plutôt d'été . . .   les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .   que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!  I ngrédients  pour 6 portions environ: Une très grosse courgette d'un maraicher local, 1 petit poivron rouge (facultatif) 100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,  20cl de crème liquide de soja etc..  1 c à c de sarriette  1/2 c à c de thym  1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . .  actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . ) 2 gousses d’ail hachées 3 œufs Sel  poivre du moulin (généreux), Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron, Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’olive pour éliminer l'eau de végétation

 Voilà je reviens vers vous. . .  Malgré les 4 doses de vaccins anti- covid le covid m'a rattrapé. . .  Peu de symptômes. . . mais une fatigue incroyable, perte de goût et d'odorat.... Le gout et l'odorat sont revenus au bout d'une semaine mais sans avoir envie de cuisiner La fatigue s'estompe petit à petit ...  Aussi me revoici parmi vous  vec envie de concocter quelques recettes simples ... Les légumes de printemps et du futur été donnent envie. . .  Nous allons commencer par un gâteau simple aux courgettes et à la buche de chèvre. . .