Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Bonjour ! Bonjour ! Nous avons voulu nous mettre un peu au frais  pour le repas de midi de ce dernier dimanche de Juin Nous avons choisi d'aller manger en bord de Saône  à  45 minutes au nord de Lyon . . .  à "l'Auberge des 3 canards"  réputée  pour sa petite friture et ses grenouilles La salle du restaurant est une très spacieuse terrasse  en bord de Saône    Voici le repas que nous allons déguster . . .  - Salade de Port Rivière (lieu dit où se trouve le restaurant)  c'est une salade composée: salade verte, tomates, radis, comté, croûtons de pains et quelques dés de pomme de terre, tous deux resteront dans l'assiette. . . ! jambon cru poêlé  - petite friture qui est succulente et très croustillante. . . mais je pense qu'il y a un peu de farine . . . ce sera mon excès de glucide du mois de juin !!! Ce repas sera accompagné par un vin régional . . . un Mâcon Villages blanc . .. !!! Nous avons

Bonjour ! Bonjour !!! Difficile de faire de la cuisine par ces températures excessives. . .  Tous les jours, elles plafonnent à 39°C. . . !!! Les ventilateurs tournent 24 h sur 24  Ici nous ne sommes pas habitués à de telles températures sur tant de jours . . .  Comment cela se passe-t-il pour vous ?  Voici le menu que j'ai prévu pour nous ce soir . . .  - 1 grand verre de gaspacho andalou maison bien frais je le sers souvent avec des glaçons - 1/2 avocat garni avec du tzatziki maison  bien frais . . . La menthe renforce cette sensation de fraîcheur - quelques fraises à picorer. . .  Que des recettes froides . . . il fait trop chaud pour faire cuire !!! Très bon Samedi . . . si vous passez par là !!!   

Le Crespeou ou Gâteau d'omelettes Photo YD Le crespeou est un plat à base d'omelettes à plusieurs parfums empilées les unes sur les autres pour former un "gâteau"  C'est un plat typique de l'été provençal que les agriculteurs emportaient pour leur repas de la pause de la mi-journée dans les terres. C'est un plat complet aux œufs et aux légumes.  Les légumes utilisés peuvent être très variés: épinards, vert de blettes, champignons, tomates, tomates confites, oignons frais, poivrons, aubergines, olives . . .    On le déguste froid avec une sauce tomate, une vinaigrette à la tomate avec une crudité comme accompagnement.  On peut le préparer la veille pour le lendemain. Voilà une idée pour les pique-niques de l'été  Voici ma recette: Ingrédients: 2 œufs par personnes Prévoir 3 à 4 parfums:                     - un peu d'épinard (je prends des épinards surgelés) pas pour aujourd'hui je n'en avai

Bonjour, Bonjour !!! J'ai regardé hier soir l'émission d'Elise Lucet "Envoyé Spécial"  sur l'alimentation industrielle, "le Kraking" ?!, additifs alimentaires, parfums ,. . .  les cantines scolaires, le jambon de Parme . . .  Aïe ! Aïe ! Aïe ! quels scandales !!!! Mais elle aurait pu aussi parler des plateaux repas servis dans les hôpitaux . . . . Voici le menu que j'ai prévu . . .  - Tartare de tomates, poivrons jaunes, courgettes crues, olives vertes, noisettes - Quiche végétarienne, épinards, courgettes, champignons, ricotta et œufs; la recette de base est ici - Un petit "Rocamadour" par personne : ils pèsent 35 g, juste une portion de fromage - Framboises des Mont du Lyonnais à picorer . . .  - Nous avons envie d'un petit verre de rosé de ma région préférée . . . du littoral Marseillais . . . " Rosé de Bandol ". . . un vrai bonheur !!! Je vous souhaite une belle journée

Aubergines au mascarpone et à la ricotta Photo YD La saison des aubergines bat son plein . . . ! Varions les plaisirs pour profiter au maximum de ce magnifique légume estival. . . ! Voici une recette très simple et succulente  que j'aime bien proposer durant les jours chauds de l'été ! Ingrédients: Aubergines, 1 c à s de mascarpone,  2 c à s de ricotta 1 C à S de poivron vert pour la touche de couleur, 1 c à s de dés de tomates fraîches ou séchées ou les deux . . . 3 à 4 olives noires hachées en petits dés 1 c à s de cébette hachée finement  Huile d'olive Sel et poivre Préparation: Laver les aubergines Photo YD Les couper dans le sens de la longueur en tranches d'un centimètre d'épaisseur, Photo YD Saler légèrement les tranches et à l'aide d'un pinceau mettre un voile d'huile d'olive sur les tranches Photo YD Les faire griller au four sans les faire trop noircir ! Les fa

Bonjour, Bonjour !!! Hier nous avons eu des températures très hautes . . .  à 17 h il faisait 38 °C, "côté nord" qui toute la journée est à l'ombre  à 22 h 30 il y avait encore 29 °C . . .  Le ventilateur a tourné toute la nuit dans la chambre . . . !!! Nous sommes restés calfeutrés dans la maison . . .  Courage pour aujourd'hui . . . !!! Voici notre journée de menu . . .  Le Petit Déjeuner: Photo YD - Saucisson d'un paysan-charcutier ardéchois et fromages secs. . .  Photo YD - Café glacé maison . . . un délice par température élevée . . . ! Le Déjeuner: Photo YD - Portion de pâté au pommeau de Bretagne fait par un paysan- charcutier  breton . . .  Photo YD - Tranche de côti ou de pain de côtes au four  - Tomate provençale avec un hachis d'ail et de persil, sel, poivre, huile d'olive. . . et rien d'autre. . . Il n'y a pas de panure de pain . . . les provençaux n'en mettent jamais

Le gratin de courgettes à la truite fumée très Low Carb Photo YD  Pour respecter les principes de l'alimentation Low Carb j'ai fait des modifications dans cette recette originale J'ai fait un gratin qui a été plébiscité par petits et grands !!! L'association des parfums, courgettes et truite fumée est exceptionnelle . . . !! A essayer de toute urgence . . . puis à faire et à refaire !!! Voici la recette. . .  Ingrédients pour un plat à gratin de 20 cm  2 courgettes normales, 4 à 6 tranches de truites fumées ou de saumon fumé (après un reportage sur l'élevage de saumons je ne peux plus manger de saumon, en plus je trouve qu'une odeur désagréable se dégage lors de la cuisson. . . plus de saumon à la maison . . . ) 1 œuf, 200 g de fromage type "Philadelphia", "Saint-Moret", Mascarpone,  ricotta . . .  1 c à café bombée de baies roses, 4 brins d'aneth si vous aimez . . . je n'en avais pas, j'ai mis de

Bonjour ! Bonjour !!! J - 4 avant les premiers départs des "juillettistes". . .   Les valises vont se remplir . . .  Pour nous pas de vacances en juillet . . .  nous espérons pouvoir partir en camping-car en Août . . .  Nous irons aussi visiter l'exposition "Toutankhamon ". . .  Et pour vous, quel va être votre programme pour ces 2 mois de vacances ? Dites nous tout . . . !!! Voici le menu que j'ai prévu pour ce soir . . .  - Salade estivale. . .  Haricots verts, Tomates, Concombre, Poivron cornu vert, Cébettes, Fêta, Anchois, Olives noires, Pignons de pins  Huile d'olive et vinaigre de vin  - Sardines à la sauce tomate - de l'eau pour bien s'hydrater . . .  Très belle journée . . .  bonne soirée !!!

Rillettes végétariennes de courgettes à la menthe  photo YD Voici une tartinade végétarienne pleine de fraîcheur  pour les apéritifs ou repas fraîcheur de cet été . . .  Je l'ai trouvé sur un blog de cuisine vraiment sympa avec de bonnes recettes . . .  "Papilles et pupilles" Ingrédients pour 4 portions environ 1 belle courgette 1 petit oignon frais avec ses feuilles 2 jolies branches de menthe fraîche (environ 10 à 15 feuilles) j'aime bien la fraîcheur de la menthe avec la courgette. . .  100 g de fromage crémeux, tel le Saint-Moret, mais la ricotta fait très bien aussi 1 petite gousse d'ail passée au presse ail,  2 c à s de pignons de pins, Sel, poivre, Piment d'Espelette, ou tabasco selon votre goût . . .  Origan  1 c à s d'huile olive Préparation: Laver la courgette et la couper en 3 tronçons, Mettre 2 tronçons coupés en 4 dans le sens de la longueur dans le panier du cuit vapeur pour environ 7 à 8 minutes

Bonjour ! Bonjour !!! La semaine a bien commencé ? On se demandait quel allait être l'été 2019  après le printemps pluvieux et froid que nous avons eu . . .  et bien il est très chaud !!! Mais cela vous vous en êtes aperçu aujourd'hui !!! Pensez à bien vous hydrater !!! Voici le menu que je prévois pour notre repas de midi . . .  - Salade de tomates de couleurs différentes, j'aime beaucoup les tomates "Zébra vert" elles sont douces, parfumées et leur peau est tendre . . .  - Un reste de rillettes de courgettes - Crustacés, crevettes grises et crevettes roses, - Bulots - De la mayonnaise maison réalisée avec 50 % de l'huile de colza bio et 50 % d'huile d'olive bio et toutes les deux de première pression à froid  - Une tasse de café moka sans huile de coco, avec la mayonnaise, j'aurai ma portion de matières grasses sans problème Très belle journée !!!

Bonjour,  Bonjour !!! On nous prédit une canicule sur la France pour les jours à venir !!! Ne pas faire d'efforts physiques en plein après midi quand la chaleur sera la plus forte, Bien penser à baisser les volets afin que les rayons du soleil n'inondent pas l'intérieur . . .  Et surtout boire de l'eau, de l'eau, et encore de l'eau !!! Voici mon petit déjeuner prévu pour ce matin . . .  - Wrap de jambon et œuf brouillé au comté. . . avec de la salade verte, Je fais un œuf brouillé avec de l'emmental râpé. Je dépose cet oeuf sur un côté de la tranche de jambon et un peu de salade verte. Je roule pour obtenir un wrap  J'adore ce type de petit-déjeuner . . .  - Et pour bien hydrater mon corps, mon grand bol de thé vert . . .  Un bonne reprise pour cette nouvelle semaine  Certains seront en vacances dès vendredi soir ! ou