Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Quelle sauce Low Carb  pour agrémenter un pot au feu ? Photo YD Il existe plusieurs possibilités de sauce pour accompagner un pot au feu, une poule au pot, une tête de veau, . . .  En premier lieu il y a  - la sauce traditionnelle . . .  La moutarde de Dijon fine ou à l'ancienne . . .   et il y a des sauces cuisinées très parfumées, plus ou moins riches comme: - la sauce ravigote. . .  - la sauce gribiche . . . 1. La sauce ravigote froide Photo Chef Simon C'est une sauce à base d'une sauce vinaigrette épaisse à la quelle on ajoute oignon ou échalote, des câpres, des fines herbes ciselées, persil, estragon, ciboulette, en mélange ou non. . .  Certaines personnes ajoutent aussi deux anchois . . . là attention au sel ! Je ne résiste pas à l'envie de préciser que  ravigote  vient du verbe  ravigoter , forme altérée de l'ancien français " ravigorer"  qui signifie redonner de la vigueur, d'où le petit côté piquant, acide.   La recett...

  Toum libanais ou aïoli libanaise. . . Photo YD "Toum" signifie en arabe " ail" Je vous propose aujourd'hui une sauce à base d'ail. . . je vous entend d'ici . . . Mais cette sauce va être riche en glucide . . .  Eh bien non ! 1 c à s de cette sauce = 0,7 g de glucides !!! Le Toum est une sauce à base d'ail, semblable à un aïoli qui est servi traditionnellement avec la viande grillée mais aussi comme "trempette" pour des légumes crus ou des légumes vapeur . . .  La recette traditionnelle est composée d'ail + huile + citron . Le chef de cuisine Romain Meder , chef ***du restaurant "Alain Ducasse" au Plazza Athénée à Paris a revisité cette recette libanaise en allégeant la recette en remplaçant une partie de l'huile par du blanc d' œuf.  une recette traditionnelle   Voici une vidéo pour la préparation de cette recette . . .  L'ail est un super condiment, il apporte: - 21.5 g à 22 g de Glucides, - 0.47 g de lipides, ...

Crème Low Carb de fêta Photo YD Voici une recette traditionnelle grecque - Tyrosalata-  qui est généralement servie comme mezzé . . .  mais qui peut aussi être utilisée pour accompagner des crudités,  des préparations culinaires comme des flans de légumes ou des légumes rôtis . . .  ou du pain Low Carb. . .  Cette crème peut accompagner un caviar d'aubergine,  du tarama Low Carb et de l'houmous Low Carb pour nous,  pour respecter notre type d'alimentation . . .  Sa réalisation est hyper simple. . .  Il existe plusieurs recettes avec beaucoup d'aromates, avec ou sans fines herbes, avec ou sans poivron, avec ou sans yaourt, avec ou sans citron . . .  Je vous conseille de choisir une vraie Fêta grecque faite à base de lait de brebis ou de chèvre Ingrédients pour environ 6 portions 1 pain de fêta 2 c à s de yaourt à la grecque ou fromage frais comme 1 faisselle bien égouttée 1 gousse d'ail, de l'origan piment d'Espelette  poiv...

La Sauce Schéhérazade, Low Carb Voici une sauce en parfait accord avec les légumes cuits vapeur. . .  Je l'ai trouvée dans un livre fascinant . . .   Vous connaissez les contes des "Mille et une nuits "  Dans le livre d'Odile Godard chaque conte  est accompagné de succulentes recettes . . .  Photo YD  "Pour agrémenter la table un soir de joyeuses agapes,  j'aime compléter l'assortiment traditionnel des salades de quelques  sauces plus raffinées qui donnent aux légumes un habit de fête."   Voilà comment commence la présentation de cette recette . . .  Aucune modification, la recette est Low Carb d'origine !!!  La voici  . . .  Ingrédients pour 2 pers : 1 à 2 c à s de purée de sésame ou "Tahin" (dans la recette c'est 2 c à s /4 pers . . . la quantité de sauce est un peu juste)  1 citron, 1 gousse d'ail, 1 grosse c à s de persil hac...

Mousse d'avocat au siphon très Low Carb Photo YD  Encore un avocat en partie noir . . . Grrrrrrrrrr !!!!  Voici une petite recette facile rapide   mais   avec un temps de pose d'1 heure environ . . . c'est le prix à payer . . . 😖  Mais nous avons beaucoup aimé . . . 😊!  Voici la recette. . . .  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 1 avocat, 1/2 échalote, 1/2 citron, ou 2 c à s de jus de citron 5 c à s de lait animal ou végétal, 10 cl de crème liquide entière, très froide sel fin, poivre ou piment d'Espelette, Préparation: Mixez très finement la chair de l'avocat + l'échalote + le jus du citron + le lait + sel et poivre Ajouter la crème liquide, Rectifier l'assaisonnement, Passez la purée au chinois afin qu'il ne subsiste aucun morceau même minuscule . . . cela pourrait boucher le siphon et provoquer des "catastrophes" . . .  Verser la purée fine dans le siphon, Fermer le siphon, Vissez une c...

Pak Choï aux champignons Photo YD J'avais envie de cuisiner des choux "Pak Choï", légumes asiatiques ressemblant aux blettes mais . ..  ce sont des choux!!! Photo YD En Chine c'est un légume de base. Il est consommé quasiment dans toutes les régions de Chine Le nom de "pak choï" est traduit du cantonais qui veut dire... "chou".  Il y a 2 ou 3 variétés de Pak choï  mais en France on trouve surtout la variété de la photo. C'est un légume qui peut s'associer avec pleins d'aliments comme le porc, le poulet, les fruits de mer, les champignons, le tofu, . . . . Le pak choï est un chou qui ressemble à des blettes. Ses tiges sont douces, juteuses et croquantes. Le blog incontournable pour les recettes asiatiques, et surtout chinoises, s'intitule  "Recettes d'une chinoise". Ce n'est pas du tout Low Carb. . . mais j'adapte en essayant de garder l'esprit des recettes . . . !!! ...

La Cervelle de Canut Photo YD La "cervelle de canut" ou "claqueret" est une spécialité typique de la cuisine des ouvriers lyonnais.  Les "canuts", ouvriers qui tissaient la soie en manipulant la "canette", étaient peu fortunés.  Cette préparation remplaçait la cervelle d'agneau bien trop chère pour eux. " La cervelle de canut constituait souvent l'essentiel du repas d'un canut. Son nom de "claqueret" doit son nom au fait que le fromage blanc doit être bien battu ou "claqué".  Le canut consommait cette préparation à chacun des repas . . .  Joanny Augier, auteur dramatique et journaliste lyonnais, écrivait en 1841 que les canuts préparaient le fromage blanc en mêlant du lait, du beurre et des petits oignons.  "La cervelle de canut constituait souvent  l'essentiel du repas, au déjeuner; au dîner avec un morceau de petit salé avec ou sans pommes de terre; au souper il accompagnait e...