Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Marmite Low Carb de moules aux légumes d'automne Photo YD La saison des coquillages, mois en "r" est déjà bien commencée . . .  Mais nous avons envie d'un plat de moules différent. . .  Bien trop souvent les moules cuites sont proposées à la marinière. . .  Voici une recette pour renouveler l'attrait d'un plat de moules.  Une jolie association de légumes et de moules  Ingrédients pour 2 portions environ 1 Carotte moyenne 2 blancs de  Poireau 4 petits bouquets Brocolis 4 petits bouquets de Chou-fleur, 1/2 oignon, 2 Branches de céleri vert, ou 100 g de céleri rave au choix, 1/4 de poivron rouge si  la saison le permet, 1 gousse d'ail, + 1 gousse pour la cuisson des moules 50 ml de vin blanc sec + 3 c à s pour la cuisson des moules, 250 ml de bouillon légumes ou bouillon pour plat de poisson selon son goût, 1 kg de moules crues dans la coquille, 3 branches de persil frais huile d'olive, 1 jus de citron, Sel et Poivre Piment d'Espelette,...

Cake salé Low Carb terre et mer cuisson à l'omnicuiseur Photo YD J'aime beaucoup ces cakes salés avec produits de la mer . . .  Cette fois j'ai utilisé  pour la partie mer, - des moules de l'Etang de Thau, des queues de crevettes crues, et une boite de thon, des algues en paillettes.  P our la partie terre j'ai pris  - carotte, jeunes pousses de brocoli, oignon rouge, céleri rave, ail,  persil . . . C'est un cake très complet 50 % produits de la mer + 50 % légumes!!! Ingrédients: pour environ 6 à 8 parts Partie légumes:  environ 300 g 1 petite carotte, 1petit bouquet de jeunes pousses de brocolis  1 tranche de céleri rave 1/4 d'oignon rouge 2 gousses d'ail les feuilles de 10 branches de branches de persil, 1 c à s d'huile d'olive ou autre huile,  Partie mer: 600 g de moules crues dans leurs coquilles, 180 g de queues de crevettes crues, 1 boite de thon au naturel d'environ 100g égoutté, 2 belles c à s bombées d'algues en paillettes de vo...

  Cake Low Carb aux noix de Saint Jacques Recette festive Photo YD Pour le réveillon du 31 décembre 2020  j'avais envie de préparer des noix de coquilles Saint Jacques . . .  L'idée de faire un réveillon avec notre fille qui habite à Strasbourg par écran interposé m'a donné envie de préparer plutôt un apéritif dinatoire  plus simple pour pouvoir discuter . . .  Sur le blog nous avons une superbe recette de cake salé de Nelly et Ulrich Génisson  J'ai pris la base de ce cake salé et je l'ai adapté avec une garniture marine . . .  succulent !!! Voici la recette . . .  Ingrédients pour 6 parts  . . . soit pour 12 tranches fines . . .  75 g de mozzarella râpée, 25 g environ d'emmental râpé, 50 g de poudre d'amandes, 5 g de psyllium, 5 cl d'huile d'olive + 1 c à s pour faire revenir l'oignon, 1 c à c rase de bicarbonate de soude alimentaire, 6 œufs entiers, 250 g de noix de coquilles saint Jacques décongelées, 1/2 oignons ciselé, 1 gouss...

Les moules au roquefort Low Carb Photo YD Quand le producteur de moules et d'huîtres m'a conseillé de préparer les moules au four selon sa recette au roquefort . . .  Je n'ai pas émis de doute mais j'ai été un peu surprise . . .  Je suis passée acheter du roquefort . . .  Et . . .notre repas de midi a été une explosion de saveurs !!! Voici la recette de Romain ostréiculteur à Méze, au bord  de l'étang de Thau . . .  Ingrédients par personne: 12 moules de grosse taille ou des moules d'Espagne, 1 c à s bombée de crème fraîche épaisse, 1 c à s de roquefort, poivre, poudre d'amandes pour saupoudrer sur les moules ou poudre de noix, ou psyllium  . . .  Préparation: Faire chauffer le four sur la position gril, Nettoyer les moules, les ouvrir en conservant la moule dans une 1/2 coquille, Installer les moules dans un plat à gratin, je les ai installées dans le lèchefrite du four, Préparer le roquefort dans un...

Palourdes au chorizo Low Carb Photo YD Voici une petite entrée vite faite, bien faite . . . un délice , A faire au dernier moment . . . !!! Les palourdes préparées comme cela,  en enlevant une partie de la coquille   peuvent être servies en apéritif . . .  Ingrédients: 400 g de palourdes, 40 g de chorizo en un seul morceau, . . . je n'avais que des tranches . . . 2 gousses d'ail coupées en bâtonnets, 5 cl de Vermouth ou Noilly Prat sec . . . 1 c à soupe d'huile d'olive, sel poivre, 1 feuille de laurier, un peu de piment si vous aimez. . .  Préparation:   Rincer les palourdes et les égoutter, Enlever la peau du chorizo et le couper en petits dés (environ 1 cm de côté mais pas plus gros,  Éplucher les gousses d'ail et les couper en bâtonnets,  Dans un poêle faire chauffer l'huile et faire revenir le chorizo et l'ail pendant 2 à 3 minutes, Déglacer au Vermouth. Ajouter les palourdes, ajouter l'assais...

Le bouillon de coquillages  Photo YD Avec le soleil présent  presque tous les jours  Voici une recette de bord de mer . . .  Je me suis inspirée de la recette du livre "Super bouillons" de Thomas Feller Les coquillages que j'ai choisis sont  moules, palourdes et couteaux . . .  Par manque de temps je n'ai pas laissé le bouillon se décanter . . .  il est trouble  mais cela n'a rien changé à son parfum . . .  Les Ingrédients : 1 litre de bouillon de coquillages, (coquillages divers, ici palourdes, moules et couteaux) + 1 vert de poireau + 1 gousse d'ail + 1/4 d'oignon + 2 clous de girofle + carotte + 1 verre de vin blanc ou 1 verre à liqueur de bon pastis + 1 peu de thym + 1 feuille de laurier si vous le souhaitez quelques filaments de safran, 2 tomates crues ou 2 tomates en boite sans le jus, je n'avais ni l'une ni l'autre . . . j'ai mis des tomates confites maison . . . 1 citron jaune, (pas util...

Petites brochettes de moules panées Photo YD Dans un restaurant de tapas nous avions mangé  des beignets de moules . . . difficile d'en refaire en Low Carb . . .  J'ai eu l'idée de paner les moules et d'en faire des brochettes . . .  On trouve sur le net quelques recettes  mais la panure n'est pas Low Carb . . .  Je pense qu'il y a des améliorations à apporter à la recette mais nous avons aimé les moules préparées comme cela . . . !!! Ingrédients pour 2 personnes : 1 kg de moules . . . (entre 50 et 60 moules moyennes), 1 œuf, 1 c à s de psyllium, 1 c à s de farine de soja 1 bonne c à s de parmesan râpé 6 piques à brochettes.  Sel et poivre   Préparation : - Faire chauffer le four à 225°C, - Faire cuire les moules  dans une casserole sur le feu moyen,  afin qu'elles s'ouvrent juste   Il ne faut pas qu'elles soient trop cuites car elles vont poursuivre leur cuisso...

Le "parmentier" Low Carb de la mer . . .  Photo YD Nous aimons le parmentier de chou-fleur avec de la viande blanche . . .  mais je n'avais ni chou-fleur ni viande blanche. . .  Mais dans le frigo j'avais des christophines et des moules . . .  Pourquoi pas un parmentier de christophines aux moules . . . !!! J'ai eu raison d'essayer . . . ce fût un repas de roi !!! Ingrédients pour 2 personnes : Une jolie christophine, 1 kg de moules, 1 échalote, 1 gousse d'ail, 1/2 tasse de fondue de poireau qu'il me restait . . .(facultatif) et peut être remplacée par un petit bout de blanc de poireau ciselé finement  1 c à s de crème fraîche, 1 c à s de fromage crémeux type Philadelphia , un peu de safran, sel, poivre, muscade, fromage râpé huile  Préparation : Préparer la christophine comme pour faire un gratin en suivant la recette  mais ne pas garnir les 2 coques de la christophine Nettoyer les moules et les fair...