Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

  Soupe au pistou de ma maman Low Carb Photo YD Voici une recette emblématique de Provence... souvent modifiée mais jamais égalée. . . Elle est préparée avec des légumes d'été, mais chaque cuisinière provençale a sa recette. . .  - Courgettes,  - Toutes sortes d'haricots ; verts ou beurres, échelleurs plats et grains d'haricots secs tels que les "Cocos" , que j'ai remplacé par des édamames en grains - oignons d'été, La sauce provençale  ou "sauce au pistou" est composée de basilic + ail + tomate + huile d'olive.  Elle ne correspond pas du tout à la sauce "au Pesto" qui est une sauce italienne. Cette dernière est une association de basilic +parmesan + pignons de pins + ail + huile d'olive Le terme  pistou  désigne en provençal le pilon du mortier qui sert à faire la préparation, et non pas le basilic qui se dit " baseli" en provençal. Toute la Provence s'invite chez vous avec ce plat complet  avec les légumes, le ja...

Flan salé de courgettes à la buche de chèvre... Low Carb bien sur ! Photo YD La courgette est un légume plutôt d'été . . .   les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .   que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!  I ngrédients  pour 6 portions environ: Une très grosse courgette d'un maraicher local, 1 petit poivron rouge (facultatif) 100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,  20cl de crème liquide de soja etc..  1 c à c de sarriette  1/2 c à c de thym  1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . .  actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . ) 2 gousses d’ail hachées 3 œufs Sel  poivre du moulin (généreux), Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron, Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’o...

Chou farci Low Carb aux 2 viandes à l'omni-cuiseur. . .  Photo YD Plat idéal et emblématique de cette saison hivernale. . .  Le chou frisé ( Brassica oleracea  var.  sabellica )   est un légume-feuille très résistant au froid, qu’on cultive pour ses larges feuilles découpées. Aujourd’hui, le chou frisé fait partie du « top 10 » des aliments-santé . . . Gorgé de nutriments, de vitamines, de minéraux, d'oligo-éléments. . . mais aussi de fibres, en anti-oxydants, le chou frisé est un excellent antioxydant. Le chou frisé est une très bonne source de  vitamine C.  Il contribue au maintien de l’intégrité de la  peau , à la  cicatrisation  et protège contre le vieillissement. Le chou frisé a un effet positif sur les  troubles dyspeptiques  divers.  Brûlures gastriques, hernies hiatales, nausées, régurgitations, dyspepsies hépatobiliaires. Il permet de régulariser naturellement les fonctions intestinales. ...

Choucroute low Carb  100 % légumes d'hiver  . . . !!! Photos YD Après les fêtes de fin d'année , Noël et Saint Sylvestre, je suis un peu "saturée" de viandes et de gras. . .  J'ai eu envie d'une choucroute maison aux légumes d'hiver. J'ai acheté de la choucroute crue.  Comme légumes j'ai choisi, du céleri rave et du navet . . . j'avais 2 minuscules carottes . . .  J'ai suivi la recette de la maman  d'un ami qui vivait à Verdun et elle m'a appris à faire la choucroute . . . " La vraie choucroute est parfumée par 7 épices. . ." m'avait-elle expliqué . . .  La cuisson se fera dans l'omni-cuiseur. . .  Ingrédients pour 2 portions: 400g de choucroute crue, soit 200 g / personne 1/2 oignon de conservation, 1 c à s d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 bouillon cube aux légumes 1/2 à 1 c à c de carvi ou du cumin, (En Alsace c'est le carvi qui est privilégié) 8 à 10 graines de genièvre, 2 à 3 clous de girofle,...

"Parmentier" Low Carb d'andouillette à la christophine Photo YD Voici une recette doublement de saison. . .  La christophine arrive à maturité quand le froid arrive. . .  L'andouillette est appréciée quand le froid est là . . .  Associons ces 2 aliments pour faire un plat vraiment de saison. . .  Ingrédients pour 2 portions: 2  andouillettes de Troyes   1 ⁄ 2  oignon moyen ou 1/2 blanc de poireaux 7.5 cl de vin blanc 250 g de  purée   de chrystophine (1 grosse ou 2 moyennes christophines) Un belle poignée de feuilles d'épinards Moutarde type de Dijon, huile 10 à 20 cl de crème fraîche ou crème végétale Sel et poivre,  Un peu de muscade pour la purée de christophine, Préparation: Photo YD Dans le bas de la cocotte de l'omni-cuiseur verser 250 ml d'eau tiède,  Sur la grille déposée dans le bas de la cocotte, au-dessus de l'eau, déposer une belle christophine coupée en deux. La faire cuire à la vapeur pendant enviro...

 Pizzas Low Carb d'aubergine au thon et légumes Photo YD Voici une dernière recette avec de l'aubergine. . . que je n'avais pas encore partagé avec vous . . .  Hier, le producteur, chez qui je me sers au marché, avait encore des aubergines de son exploitation . . .  Mais, avec le temps que nous avons depuis quelques jours, l'envie de manger des poireaux est plus forte que celle de manger encore des aubergines . . .  Mettez bien la recette de coté, elle en vaut la peine . . .  l'association des saveurs de l'aubergine et du thon font une très belle association . . . ! Voici la recette . . .  Ingrédients pour 4 portions: 1 grosses aubergine ou 2 moyennes 1/4 d'oignon 1 boite de thon au naturel (140 g ) 2 à 3 anchois 1/2 citron, 50 g Olives noires 25 g d'olives vertes en rondelles, 1/4 de carotte moyenne, Persil,  1 ou 2 oignon frais ou ciboule avec les feuilles 1 c à s de câpres au vinaigre, 1 oeuf 25 g Comté râpé ou quelques tranches de fromage à raclett...