Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

  Côtes de veau à la milanaise . . . Low Carb !!! Photo YD Cette recette de côte de veau à la milanaise est vraiment super simple et gourmande.  La viande est fondante et la panure moyennement croustillante, avec un petit goût de beurre juste parfait.  J'aurai aimé une panure un peu plus croustillante . . .  Mon mari a trouvé la recette hyper bonne. . .  Personnellement j'ai de plus en plus de mal à apprécier la viande bovine . . .  J'ai choisi une viande de veau élevé sous la mère et élevé en plein air . . .  Ingrédients pour 2 portions: 2 côtes de veau Panure 1   Tasse   Farine d'amande 0.50   Tasse   Parmesan râpé   Poudre de piment D'Espelette selon son goût 1/2  c à s de  Paprika fumé ou non  1/2c à s de p oudre d'ail 1  o euf  entier Sel et poivre Préparation: Battre l’œuf en omelette avec un peu d'eau dans une assiette creuse, Mélanger dans une autre assiette creuse la poudre d'amandes + le parme...

Recette n° 6 Terrine de volaille Low Carb Voici une recette que je fais de puis longtemps que j'adapte à chaque occasion . . .  C'est une recette tirée du livre de recettes de Tupperware des années 80 environ . . . je la connais depuis 2014 à peu près et je la fait très souvent quand nous sommes nombreux . . . elle est toujours très appréciée . . .  Recette rapide à faire, comporte un nombre d'ingrédients restreint. . . elle peut aussi être agrémentée facilement . . .  La photo n'est pas de moi . . . je n'ai pas retrouvé mes photos . . . Désolée ! Voici la recette de base très Low Carb . . .  Pour 2 terrines 250ml ou 1 terrine 500ml Ingrédients pour 4 à 6 portions environ 200 g à 300 g de Chair à saucisses   1 oeuf 20 ml Cognac 2 branches Persil haché 1 Échalote Sel et poivre 200 g Escalope fine de volaille (poulet ou dinde)  ou escalopes de foie gras ou autre viandes blanches . .. 4 tranches fines de lard fumé 1 branche de Romarin ou feuilles d...

Recette n°4: Terrine de foie de volaille Low Carb  façon foie gras Phot du net Voici une recette simple que j'aimais faire pour un repas de fête . . . avant que le foie gras devienne la star de Noël . . .  A cette époque, mes finances ne me permettaient pas d'acheter du foie gras et j'avais l'impression d'offrir  du foie gras à mes convives. . . A quel prix le foie gras nous sera proposé cette année ?  Toutefois, le foie gras   devrait nous être proposé avec une augmentation de + 25 %. . . .!!! Le foie gras cru nous a été vendu en 2021 à environ 50 à 60 € le KG . . . cette année il devrai donc nous être proposé entre 62 à 75 € / Kg. . .!!! C'est une recette idéale quand nous voulons mettre les petits plats dans les grands. . . L'illusion fonctionne à merveille. . .  Je choisis en général des foies de volailles de Bresse dont la couleur devra être la plus claire possible, des foies blonds. . . Ingrédients pour environ 8 portions: 300 g de foies de volai...

Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...

Coquelets Low Carb à l'ail, et aux amandes au légumes de saison . . . Photo YD Le coquelet est une viande très tendre et au gout délicat... Le coquelet est un pré-adulte mâle dont la durée de vie varie entre 30 et 38 jours. Il pèse entre 500 et 600 grammes.  Il s'agit d'une volaille qui se prépare de nombreuses façons et qui régale les papilles les plus exigeantes. Rôti, fricassé, grillé, farci ou frit, il y en a pour tous les goûts.  Accompagné d'une sauce relevée au citron ou au poivre vert, il s'associe merveilleusement bien à de nombreux légumes en fonction des saisons mais aussi à des figues pour les amateurs de sucré-salé. Aujourd'hui je vous propose une recette de coquelet rôti à l'omni-cuiseur farci aux légumes et entouré de légumes de saison . . .  La recette qui m'a inspiré est celle -ci . . .  La recette originale est ICI  Préparation : 20 min Cuisson : 50 min Ingrédients pour 2 personnes : 1 coquelet, Farce: Photo YD 1 poigné...

Pot au feu de joues de porc  Low Carb à l'omni-cuiseur . . . Photo YD Quand les températures descendent comme en ce moment, nous aimons  manger un pot au feu . . .  J'ai vraiment beaucoup de difficultés à apprécier la viande de boeuf. . . Il y avait dans le congélateur des joues de porcs élevés en plein air en Ardèche. . .  La cuisson à l'omni-cuiseur permet d'avoir une viande hyper tendre et très parfumée . . . Cuisson qui convient très bien aux joues de porcs. . .  Quelques légumes Low Carb . . . et le tour est joué . . . !!! Nous nous sommes régalés avec cette recette très cocooning. . . ! Voici ma recette . . .   Ingrédients pour 2 portions: 4 à 5   joues de porc, 75 g environ de poitrine fumé j'avais une tranche de lard fumé d'environ 1 cm d'épaisseur. Elle apportera un petit goût fumé bien agréable. . .  2 blanc de poireaux, 1/4 d'une boule de céleri rave, 1/2 christophine d'une belle grosseur, Quelques petits bouquets de brocolis, Envi...

Tripes Low Carb d'Yvonne . . . Photo YD Attention, les abats reviennent à la mode !  Les tripes sont des abats préparés à partir de l'estomac et des intestins d'animaux ruminants comme le boeuf, le mouton et le veau.  Il s'agit d'un aliment tripier peu cher et peu calorique, facile à cuisiner qui apporte beaucoup de nutriments (notamment en vitamines et en fer) nécessaires à l'organisme. Le prix moyen des tripes est environ de 7 € le kilo Ce sont souvent des produits délaissés et pourtant, ils sont très savoureux, peu caloriques et permettent de diversifier notre alimentation. Une bonne nouvelle au moment où il est fortement conseillé de bien valoriser les abats. Nous les trouvons chez le tripier, le boucher ou en supermarché. Il faut les choisir fraîches crues, ou cuites et cuisinées ou encore précuites à cuisiner. Voici ma recette. . .  Ingrédients pour 2 portions: 0,5 kg de tripes précuites par le boucher, 1 oignon frais blanc bio, 1 carotte moyenne bio, 2 fe...