Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

  Soupe au pistou de ma maman Low Carb Photo YD Voici une recette emblématique de Provence... souvent modifiée mais jamais égalée. . . Elle est préparée avec des légumes d'été, mais chaque cuisinière provençale a sa recette. . .  - Courgettes,  - Toutes sortes d'haricots ; verts ou beurres, échelleurs plats et grains d'haricots secs tels que les "Cocos" , que j'ai remplacé par des édamames en grains - oignons d'été, La sauce provençale  ou "sauce au pistou" est composée de basilic + ail + tomate + huile d'olive.  Elle ne correspond pas du tout à la sauce "au Pesto" qui est une sauce italienne. Cette dernière est une association de basilic +parmesan + pignons de pins + ail + huile d'olive Le terme  pistou  désigne en provençal le pilon du mortier qui sert à faire la préparation, et non pas le basilic qui se dit " baseli" en provençal. Toute la Provence s'invite chez vous avec ce plat complet  avec les légumes, le ja...

  Petits fondants aux légumes de l'été Photo YD Nous sommes à nouveau en pleine saison des légumes d'été... les courgettes, les tomates, les aubergines, les poivrons "inondent " les étales des marchés et des grandes surfaces. . .  La saison des ratatouilles, des tians, des gratins a bien démarré ...  Une envie de varier ces plats traditionnels s'invite dans nos cuisines ... Voici une superbe recette très facile et succulente ... Je me suis inspirée de cette recette  que j'ai rendue Low Carb.  Je l'ai transformée à notre goût. . .  Essayez la et vous l'adopterez j'en suis certaine. . .  Ingrédients pour 4 à 6 portions environ: Photo YD Environ 200 g de chaque légume: 1 courgette, 1 oignon, 1 tomate, 1 aubergine 50 g de petits poivron, 1 belle gousse d'ail ou 2 petites, 2 œufs, 3 cs de crème végétale ou crème de brebis ou crème fraiche de vache 20 g de farine de soja ou lupin 40 g de fromage râpé, sel, poivre herbes et épices au choix (j'ai ...

Flan salé de courgettes à la buche de chèvre... Low Carb bien sur ! Photo YD La courgette est un légume plutôt d'été . . .   les maraichers locaux les font pousser sous tunnel. . .   que cela fait du bien de les retrouver sur notre table . . . !!!  I ngrédients  pour 6 portions environ: Une très grosse courgette d'un maraicher local, 1 petit poivron rouge (facultatif) 100g à 150 g de bûche de chèvre coupée en dès,  20cl de crème liquide de soja etc..  1 c à c de sarriette  1/2 c à c de thym  1 branche de menthe que j'avais fait sécher ... (un beau bouquet de basilic haché en saison . . .  actuellement je le troupe très peu parfumé après la cuisson . . . ) 2 gousses d’ail hachées 3 œufs Sel  poivre du moulin (généreux), Piment d'Espelette (facultatif) Préparation: Râper la courgette sur la grille aux gros trous ou avec un robot, ainsi que le poivron, Faire les revenir avec l’ail, rapidement et à feu vif dans un filet d’huile d’o...

Les poireaux à la vinaigrette Low Carb. . . ! Photo YD Photo YD   Sauce vierge à la clémentine Ah, les poireaux vinaigrette, ça fait partie de ces plats traditionnels qu’on a dans un coin de la tête, et que je fais souvent à la maison, Rien de plus simple. seulement 3 ingrédients. . . Poireaux + huile + vinaigre. . . !!! Aujourd'hui je vous propose de transformer ce plat ultra simple en plat de "fête". . .  On peut varier le mode de cuisson : - cuisson à l'eau,  - cuisson vapeur,  - cuisson au four. . .  On fait varier les accompagnements: - simple vinaigrette, - vinaigrette originale,  - sauce élaborée  - sauce pleine de fantaisie, . . . Cette entrée hivernale peut se transformer en plat principal original sans aucun problème. . .  Préparation des poireaux Lavez les poireaux : Séparer la partie blanche de la partie verte. . . Personnellement je n'emploie pour les poireaux en vinaigrette qu'une petit partie de la partie verte, celle la plus p...

Petits Moelleux Low Carb au chou rapa et aux Olives de Kalamata et au Parmesan Photo YD Voici des petits moelleux très méditerranéens . . .  Je les ai réalisés avec des produits essentiellement du pourtour de la mer Méditerranée, Italie, Grèce, et issu de la pêche  en Méditerranée . . .  Le chou rappa est lui très italien ainsi que le Parmesan . . .  Les olives de Kalamata sont de la région du Péloponnèse, belle région de Grèce . . .  Le chou Rapa est une variété de chou brocoli . . . je pense que nous pouvons le remplacer par des brocolis... Le chou rapa est cuisiné avec des anchois, poisson emblématiques de la Mer Méditerranée. . . et avec des olives noires. . .  L'association des produits  a ravi nos papilles ...  La légère amertume des olives de Kalamata mets en avant la douceur du chou  Rapa  . . .  A faire et à refaire . . .  Ingrédients pour 8 à 9 petits moelleux: 12 olives + 4 olives de Kalamata, 100 g de parmesan fraic...

Choucroute low Carb  100 % légumes d'hiver  . . . !!! Photos YD Après les fêtes de fin d'année , Noël et Saint Sylvestre, je suis un peu "saturée" de viandes et de gras. . .  J'ai eu envie d'une choucroute maison aux légumes d'hiver. J'ai acheté de la choucroute crue.  Comme légumes j'ai choisi, du céleri rave et du navet . . . j'avais 2 minuscules carottes . . .  J'ai suivi la recette de la maman  d'un ami qui vivait à Verdun et elle m'a appris à faire la choucroute . . . " La vraie choucroute est parfumée par 7 épices. . ." m'avait-elle expliqué . . .  La cuisson se fera dans l'omni-cuiseur. . .  Ingrédients pour 2 portions: 400g de choucroute crue, soit 200 g / personne 1/2 oignon de conservation, 1 c à s d'huile d'olive, 1 gousse d'ail, 1 bouillon cube aux légumes 1/2 à 1 c à c de carvi ou du cumin, (En Alsace c'est le carvi qui est privilégié) 8 à 10 graines de genièvre, 2 à 3 clous de girofle,...