Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

 Le caviar d'aubergine recette très ancienne et tout à fait Low Carb Photo YD Les recettes du caviar d'aubergine nous sont arrivées de la nuit des temps. La caviar d’aubergine n’a rien à voir avec les œufs de poisson préparés à la mode russe ou iranienne. Le terme « caviar » est un ajout très moderne à une recette millénaire pour mettre en valeur la délicatesse de ce plat végétarien.  Sans doute s’agit-il d’un des mets les plus anciens du monde, trouvant son berceau au Moyen-Orient, berceau de la culture de l'aubergine  puis dans le pourtour méditerranéen.  Ce caviar s’obtient à partir d’aubergines entières cuites dans leur peau avant d’être réduites en purée. Il existe plusieurs variantes : Les aubergines sont cuites au four dans leur peau, fendues ou non en deux. Dès que la pulpe est cuite, elle est retirée et passée à la moulinette. Dans la recette franco-italienne, elle est assaisonnée de sel, de poivre, d'ail et parfois de  c umin. On la reha...

Crème Low Carb de fêta Photo YD Voici une recette traditionnelle grecque - Tyrosalata-  qui est généralement servie comme mezzé . . .  mais qui peut aussi être utilisée pour accompagner des crudités,  des préparations culinaires comme des flans de légumes ou des légumes rôtis . . .  ou du pain Low Carb. . .  Cette crème peut accompagner un caviar d'aubergine,  du tarama Low Carb et de l'houmous Low Carb pour nous,  pour respecter notre type d'alimentation . . .  Sa réalisation est hyper simple. . .  Il existe plusieurs recettes avec beaucoup d'aromates, avec ou sans fines herbes, avec ou sans poivron, avec ou sans yaourt, avec ou sans citron . . .  Je vous conseille de choisir une vraie Fêta grecque faite à base de lait de brebis ou de chèvre Ingrédients pour environ 6 portions 1 pain de fêta 2 c à s de yaourt à la grecque ou fromage frais comme 1 faisselle bien égouttée 1 gousse d'ail, de l'origan piment d'Espelette  poiv...

l'Houmous de soja ou d'haricots jaunes . . . très low Carb Photo YD Voici un nouveau Houmous Low Carb, original et vraiment succulent. . .  Un peu plus long à préparer que l'houmous de lupin mais l'en jeu en vaud vraiment la chandelle  Je l'ai réalisé avec la même recette que l'houmous de lupin    Voici ma recette . . .      Ingrédients  pour un très grand bol, pour 6 à 8 portions 100 g pour 6 à 8 portions,150 g pour 10 à 12 portions de haricots jaunes ou grains de soja secs Bio (afin qu'ils ne soient pas "OGM") 1 jus d'un citron bio, et le zeste d'un demi citron 1 yaourt de soja non sucré, ou la même quantité de soja soyeux 1 c à s bombée soit environ 30 g de Tahin, purée de sésame, 1 ou 2 gousses d'ail, 1 oignon frais ou cébette avec les feuilles, 1/2 de c à c de carvi ou cumin selon votre préférence, 1 c à c d'origan 1/2 c à c de sarriette ou thym, 1 c à c de feuilles de menthe séchées ou quelques feuilles de menthe fraîche, 2 c ...

" Houmous" Low Carb de lupin Photo YD Nous aimons beaucoup "l'Houmous " traditionnel fait avec des pois chiches . . .  et voilà la portion de glucides qu'apportent les pois chiches est . . .  pour nous . . . explosif !!! Depuis près de 4 ans plus d'houmous sur notre table . . .  Depuis toujours je ne suis pas fan des graines de lupin . . .  Depuis quelques mois j'ai découvert la farine de lupin que je trouve juste extra pour les cookies, les cakes salés ou sucrés . . .  De la farine . . . à la graines . . . il n'y a que quelques pas en arrière . . . !!! Les graines de lupin apporte très peu de glucides,  environ 8 à 9 % Pourquoi ne pas se faire un petit plaisir de temps en temps . . . ? Et penser aux mezzés . . . Houmous, caviar d'aubergines, tzatzíki . . .    Vous trouverez plusieurs recettes sur le net . . . j'ai fait un petit mixte des recettes . . .   Me voilà, entrain d'acheter des graines de lupins chez le marchand d'olives ...

Houmous Low Carb d'artichauts au citron et à la menthe Photo YD Ma maman était corse de la région Corté,  dans la région des Châtaigniers. . .  Aussi j'ai été élevée aux plats corses et aux plats provençaux . . .  Voici une recette succulente pleine de soleil d'une restauratrice corse  La recette originale est ICI Nous avons adoré . . .  avec des artichauts frais cette recette doit être divine !!! Ingrédients pour 4 portions: 6 Cœurs d'artichauts cuits à la vapeur bien froids. . . je n'avais pas d'artichauts frais . . . j'ai pris des cœurs d'artichauts surgelés. . . ils sont un peu moins moelleux. . .  le jus d'un citron de corse si possible, mais ils sont rares par ici . . . les citrons bio de Sicile ne sont pas mal non plus. . .  6 de feuilles de menthe, à notre goût il manquait un peu de parfum "menthe", j'en ai rajouté autant . . .  6 à 8 c à s d'huile d'olive. . . de Corse naturellement mai...

Rillettes de truite Fario aux baies roses Low Carb  Confinement oblige . . . nous utilisons les produits que nous avons au congélateur. . .   Pas toujours la quantité nécessaire . . . ou pas forcement le produit . . .  J'avais 2 truites Fario (à chair blanche) . . .  nous étions 3 au repas . . .   Ces rillettes ont fait l'affaire . . . super bonnes . . . !!! Recette tirée du livre  " Rillettes authentiques " de Martine Lizambar Ingrédients: 300 g d'environ de filets de truite, pour moi 2 truites Fario (ou des truites Arc en ciel . . . ) 15 cl de crème fraîche épaisse à 30%, à 40 %, 80 g de fromage type mascarpone, Saint Moret, . . .  1/2 Citron, 1 à 2 c à s de baies roses, je n'avais plus de baies roses j'ai mis poivre et piment d' Espelette, 1/2 c à c à 1 c à c de paprika doux ou fumé, 50 cl de court bouillon maison avec un morceau de carotte, un morceau de vert de poireau, citron, algues, gousse d'ail, . . . et ...

Les rillettes de poulet au curry  Low Carb photo YD Recette un peu longue à réaliser . . . Mais quelle gourmandise à l'arrivée !!! Nous avons adoré ces  rillettes si originales !!!  ADOPTÉES  à la maison par les jeunes et les grands !!! C'est une recettes tirée du livre   "Rillettes Authentiques" de  Martine Lizambard aux éditions Solar  J'ai seulement adapté les légumes, afin d'utiliser des légumes de saison. . .  Voici la recette. . .  Ingrédients pour 6 personnes: 2 cuisses de poulet entières (cuisses et pilons), 1/2 carotte moyenne, (25 à 30 g) un morceau de céleri rave (50 g environ), un morceau de potimarron ( 50 g environ), 1 gousse d'ail, 1 et 1/2 c à s curry en poudre ou en pâte,  50 cl d'eau pour le bouillon, bouillon de légumes ou de volaille, 200 ml de lait de coco environ, 2 c à s de yaourt brassé ou de yaourt à la grecque, 2 c à s de mayonnaise, ou de fromage t...

Rillettes de maquereaux aux champignons noirs. . . Low Carb ! Photo YD Pas très envie de cuisiner ? Une boite de maquereaux. . .  des champignons noirs asiatiques  dans le placard ? C'est parti pour réaliser une rillette succulente !!! Recette trouvée dans le livre : "Rillettes Authentiques" de  Martine Lizambard aux éditions Solar  Ingrédients pour 4 à 6 personnes 10 cm de blanc de poireau environ, pour remplacer l'oignon riche en glucide, 1 rondelle de gingembre environ 1 mm d'épaisseur, 1 boite de 200 g de maquereaux au vin blanc ou aux aromates (la pointe de Penmarc'h), 5 g de champignons noirs asiatiques, 1 pincée de "5 épices", sel et poivre, ou piment d'Espelette, 1 c à s d'huile, 1 c à s de sauce tamari (sans gluten) ou sauce soja (avec gluten), 1 c à s de sauce d'huîtres, 1 à 2 c à s de vinaigre de riz ou 1 c à s de vinaigre de cidre, Préparation: Faire tremper les champignons noirs da...