Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Un super légumes d'hiver . . . Le Navet . . . ! Légume Low Carb ? ou non ? Le nave est une plante herbacée de la famille des Brassicacées.  Il est cultivé comme plante potagère ou fourragère pour sa racine charnue allongée ou arrondie, consommée comme légume.  Le terme désigne aussi ce légume. Il existe plus de 150 variétés de navet dont plus de 30 sont françaises.   La forme et  l a couleur   du navet sont très variables :  sphérique, allongée, plate…  jaune pâle, blanche, noire, bicolore rose-blanc.. Caractéristiques des navets, C'est un légume de la famille des crucifères, de forme bulbeuse et à chair blanche. Ses feuilles sont également comestibles.  On dit souvent qu'il est originaire du bassin méditerranéen, de l'Europe de l'Est. . .   on le retrouve également  cultivées en Asie depuis des centaines d'années,  en Inde aussi, depuis des siècles . . .   Dans une grande partie du monde on consomme le navet !!! Souvent c...

  Comment préparer les shiitakés . . . (2) Les nettoyer et les préparer: Préparez les shiitake au dernier moment, juste avant de les consommer. Je supprime le pied que je trouve un peu dur  A) S’ils sont frais,  Commencez par les nettoyer : - Brossez-les légèrement sous un filet d'eau   - Essuyez-les ensuite avec un torchon propre.  B) Les shiitakes séchés  - Ils doivent être réhydratés avant de pouvoir être utilisés en cuisine, en les laissant tremper pendant 1 heure dans de l’eau tiède.   -  Je les coupe selon l'utilisation et 4 ou 6 selon la grosseur du chapeau  ou en lamelles . . .  Attention :  les shiitakes se consomment exclusivement cuits, afin d'éviter toute réaction toxique. Recettes avec les shiitake Chou chinois en lanières fines aux saveurs du sud et champignons: Qu’ils soient frais ou réhydratés, les shiitakes se prêtent à la réalisation de nombreuses recettes et plats, comme les autres champignons.  Ils peu...

Le champignon Shiitake  (1) ou Lentinula edodes Je cuisine souvent les shiitakés . . . j'aime leur parfum . . . ! Connaissez-vous ce champignon de la cuisine asiatique .. . . ? Le shiitake (nom scientifique  Lentinus Edodes ) est un champignon    star de la cuisine d' Extrême-Orient.  Son nom dérive de l'union de deux mots japonais, shii (chêne) et take (champignon) et indique que ce champignon pousse le long du tronc de ces arbres millénaires.  Riches en goût et en propriétés nutritionnelles très intéressantes, les shiitake sont utilisés dans les  cuisines asiatiques depuis des millénaires . Il est considéré comme des champignons m édicinaux par la médecine chinoise.  Origine  Il est originaire d’Asie de l’Est.  Il s’agit dun des champignons comestibles les plus cultivés dans le monde. L’origine des shiitakes est très ancienne, tout comme leur culture et leur utilisation. ll existe des documents japonais datant d'avant l'an 200 faisant ...

  Astuces gourmandes :  Quels ingrédients se marient bien avec la courge ? La courge peut être préparée de milles façons différentes , au four, à la vapeur, ou en potage, en tarte, . . . mais aussi en confiture et dans des desserts . . .  Ses graines oléagineuses, peuvent devenir un excellent snack - si légèrement salées et grillées -ou être utilisés pour extraire une huile à utiliser en cuisine.  Ses fleurs sont comestibles et sont délicieux frits, après avoir été panées. La saveur assez douçâtre de la courge demande à être souvent boostée par des épices. . .  Saveurs classiques: A) Courge et moutarde et piment: Photo YD Frittes de potimarrons au piment d'Espelette et épices La courge accepte bien les notes épicées qui mettront en valeur sa saveur délicate.  L'utilisation de la moutarde est utilisée depuis des siècles lors de la fabrication des Tortelli à la courge , spécialité de la ville de Mantoue (Italie). Ne pas hésiter à faire usage du piment (s...