Recettes Low Carb d'Yvonne pour le diabète

Recette n° 11   Les Oeufs meurette . . .  Version Low Carb   Succulente recette des "bouchons lyonnais" Voici une excellente recette typique des repas de fête dans le Lyonnais. . .     et aussi une entrée emblématique des "Bouchons lyonnais" C'est une de mes recette lyonnaise préférée! J'ai mis longtemps avant de vouloir y goûter . . .  La sauce au vin rouge me rebuter un peu . . .  J'avais gouté une sauce au vin rouge que je n'avais pas aimé, elle avait été faite avec un vin trop riche en tanin, elle était très âpre . . . Puis je me suis décidée . . . et ce fût une explosion de saveurs extraordinaires. . .   Depuis je suis une inconditionnelle des œufs meurette . . . !!! Il y a plusieurs variantes avec champignons, carottes, des croutons ou des tranches de pains grillé . . .  mais toujours oignon, lardons vin rouge!!! Quel vin choisir pour la sauce . . .  "On optera pour les classiques beaujolais ou crus du Beaujolais , avec ...

  Panna cotta Italienne Low Carb Recette traditionnelle Italienne. . . Photo YD La "Panna Cotta" est un dessert typique de la région piémontaise située au nord ouest de l'Italie. Son origine est assez mystérieuse. . .  La recette actuelle daterait du XIX ème siècle . . . pourrait être la reprise d'un dessert datant du Moyen Âge qui se faisait dans le Val d'Aoste. C'est une région d'élevage bovin avec une grande quantité de lait et crème produite. A cette époque le sucre était un ingrédient très cher pour les familles modestes . . . le dessert était alors réalisé sans sucre . . . donc très Low Carb même cétogène !!! Traditionnellement ce dessert est cuisiné dans un grand plat.  On démoule ensuite la préparation que l'on sert sous forme de tranche. . .  A cette époque ni gélatine, ni agar agar pour faire prendre ce dessert très gourmand à base de crème fraîche des vaches piémontaises. . .  Qu'est-ce la "Panna Cotta". . .  signifie crème cui...

Bonjour ! Bonjour !!!  11 février = 23 ème jour du mois Pluviôse, = jour du chiendent du calendrier républicain français. . .  Le dicton du jour est : " Le temps de la réflexion est une économie de temps . . . ) Un joli proverbe chinois: " Vous n'empêcherez pas les oiseaux de malheurs de survoler votre tête, mais vous pourrez les empêcher de nicher dans vos cheveux."       Voici le repas de notre déjeuner aujourd'hui. . .  Photo YD - Omelette au brocciu. . . Omelette traditionnelle corse avec ce célèbre fromage frais à base de lait de brebis ou chèvre. . .  Compter 2 oeufs /personnes + 125 g de Brocciu, ou de brousse si vous n'avez pas de brocciu, coupé en petits cubes d'environ 1.5 cm de coté + 1 c à café de menthe séchée ou 1c à s de menthe fraiche en saison + sel et poivre. Battre les oeufs en omelette Ajouter la menthe séchée en poudre, sel et poivre, mélanger, (le fromage est un peu salé, vérifier l'assaisonnement) Ajouter 50 % des cubes de brocc...

Tortilla antigaspi aux légumes  d'hiver Low Carb  . . . Photo YD La tortilla est un plat typique . . .  du Portugal . . .   Voici une idée adaptée à l'alimentation Low Carb, recette inspirée  par le blog " Too Good to go "  avec des légumes et l'engagement "antigaspi". . .  Ingrédients pour 4 portions environ: Trognon de chou-fleur La partie verte d'un poireau pour ne pas gaspiller cette partie du poireau riche en chlorophylle Les feuilles d'une petite tête de brocoli (le producteur bio chez qui je me sers en légumes, laisse les feuilles autour des bouquets de brocoli) 4 œufs (soit 1 œuf par portion) + 1 œuf  1/2 c à s de bouillon végétal maison, 1 gousse d'ail sel + Poivre du moulin 1 c à c de paprika + un peu de cumin en poudre 50g de tofu ferme nature ou "parfumé" ou fumé . . .  huile d’olive Préparation: Nettoyer et Préparer les côtes du trognon de chou-fleur. Les couper en fine tranches côtes et feuilles comprises . . . on...

Hello ! Hello !!!  29 juin = 11ème jour du mois messidor  = jour de la coriandre La coriandre est une plante comestible et médicinale.  Le plus ancien témoignage de l'utilisation de ses fruits est un papyrus daté de 1 550 av. J-C, listant les plantes médicinales. . .  Son nom pourrait provenir d'un mot grec "Koris" signifiant "punaise", à cause de son odeur . . . mais le dictionnaire historique de la langue française rejette cette version . . . une autre signification possible d'une origine méditerranéenne  "Kopis" désignant plutôt une sorte de "mille- pertuis" . . .  Je laisse ce débat aux linguistes . . . ! Cette plante, actuellement connu comme condiment asiatique, pousse à l'état sauvage au Proche-Orient et autour de la méditerranée. . .  Elle fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne (dans le capitulaire de Villis -VIIIème S au IXème S) C'est une plante aromatique cul...

Crème Low Carb au café à l'omnicuiseur   Photo YD Voici un agréable  dessert trouvé sur le site de "Magasine Omnicuiseur" que j'ai modifié afin de rester dans l'alimentation Low Carb,  Recette simple, facile et très rapide . . . !!! En changeant les parfums, nous aurons à chaque fois une nouvelle crème . . .  Elle n'est pas belle la vie . . . !!! Ingrédients pour 4 ramequins individuels : 20 cl de lait  végétal, lait de soja par exemple sans sucre ajouté, 20 cl de crème animale ou végétale, 4 oeufs,  1 c à s de Xylitol ou de stévia, 3 ou 4 doses de café soluble selon la puissance du goût-café recherché, 20 cl d'eau Préparation: Mélanger le lait + la crème + le café, Fouetter le jaunes d'oeufs avec la stévia ou le xylitol Mélanger les deux préparations et bien mélanger, Verser le mélange dans des ramequins individuels, Déposer les ramequins dans la cocotte, puis ajouter l'eau au fond de la cocotte, Fermer la cocotte  Mettre en cuisson Réglage pour l...

Les œufs à la tripe  Photo YD Voici un plat "rustique" de ménagère lyonnaise . . .  qui est un peu tombé en désuétude mais qui est délicieux. . .  Dans les œufs à la tripe lyonnais il y a peu d'ingrédients. . . des œufs durs, des oignons et une sauce Béchamel ! Pas très Low Carb comme recette . . . !!! Pour certaines personnes, la présence de fines lamelles d'oignons suffit à évoquer les tripes à la lyonnaise (fines lamelles de tripes avec de fines lamelles d'oignons). pour d'autres personnes il s'agirait d'une spécialité des tripiers lyonnais qui servaient cette recette au menu des "casse- croûtes"  De toute évidence c'est une recette très très bon marché qui était au menu des familles peu aisées, elle était délicieuse et nourrissante.  Ma grand mère maternelle aimait faire cette recette, puis ma maman la faisait souvent . . . j'adore !!! Voici la recette Low Carb . . .  Ingrédients pour 2 per...

Muffins à la courgette et aux sardines Photo YD Voici un blog " la cuisine à l'Ouest " que j'aime beaucoup (pas du tout Low Carb . . . ) mais les recettes sont super-bonnes et viennent de Bretagne  Voici la recette qui m'a inspirée les muffins. . .  ICI Voici ma recette des muffins: Ingrédients: 3 ou 4 courgettes, ce qui fait environ 50 g par moule de muffin, 1/4 de poivron, 1/2 tomate moyenne,  100 g de fromage râpé (je n'en avais plus . . . je n'en ai pas mis)  Pour l'appareil: 2   œufs, 1 grosse c à soupe de crème fraîche, 2 c à s de fromages type "Philadelphia" 1 boite de sardines (j'ai choisi des sardines à poêler); Du persil 2 à 3 grosses c à s de persil haché finement, 1 citron confit . . . je n'en avais pas . . . j'ai mis le zeste d'un demi citron bio , J'avais du jus de moules au congélateur dans un bac à glaçons, pour détendre un peu la "crème" ou du lait envir...