Une recette de la mer . . . .

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Brochettes de cabillaud aux épices 

Voici une recette assez simple qui rehausse bien la saveur du cabillaud. 


Ingrédients pour 2 personnes :

- La valeur de 2 dos de cabillaud ou filets (environ 100 à 150 g chaque morceau)

- Mélange d'épices :

  • paprika, graines de sésame, poivre noir, carvi, graines de moutarde jaune, poivre de Sichouan, sel  . . .ou épices que vous aimez
- 1 gousse d'ail

- 1 c à soupe d'huile d'olive.

- 2 à 3 champignons de Paris 


Préparation :

- Faire chauffer le four à 200°C

- Préparation du mélange d'épices en modulant les quantités d'épices comme vous aimez. J'ai mis environ 1 c à café de chaque épice, plus ou moins pleine. 

- Mixer le mélange d'épices pour obtenir une poudre . 

- Mélanger 1 c à café pleine dans la c à s d'huile d'olive, la gousse d'ail hachée fine et bien remuer.

- Détailler les dos en cubes correspondant à une bouchée. 

- Dans un bol mélanger l'huile épicée et les cubes de cabillaud et bien  les enrober. Laisser mariner 30 minutes environ. 

- Couper les champignons en quartiers.

- Monter les brochettes en alternant cubes de poisson et champignon.

- Disposer les brochettes dans un plat pour le four. 

- Faire cuire pendant 10 minutes environ, vérifier la cuisson. 

- Servir chaud !  


Bonne Dégustation !!!





   

Commentaires

  1. Marielle D1 mars 2018 à 09:37

    Sympa comme recette, tu as servi avec des endives braisées ? Cela a suffit à ton homme ? Car le mien.... 2 h après, il va crier famine 😂😂😂😂

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    1. Yvonne D1 mars 2018 à 09:50

      Oui !. . . il avait deux brochettes, 4 endives (soit 8 demies endives et en plus 2 tranches de pain puis fromage et 1 orange ! ! !

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  2. Diabolo Citron1 mars 2018 à 11:05

    Bonjour Yvonne;

    Sympa ta recette.

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    1. Yvonne D1 mars 2018 à 11:09

      Coucou Diabolo !
      Oui le poivre de Sichuan donne un super parfum !
      belle journée à toi !

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    2. Marielle D1 mars 2018 à 13:31

      J’ai entendu ces jours-ci que ce que l’on appelle chez nous « poivre de suchan » est en fait une baie qui est très parfumée et un peu pimentée. J’adore.....

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    3. Marielle D1 mars 2018 à 13:32

      .... et qui vient de la région de Sichuan....

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  3. Stella1 mars 2018 à 11:30

    Hummmm !! J'aime !!! Mon mari a eu comme kdo à Noël plein de différents sortes de poivre, ça diffère vraiment du poivre traditionnel basique. ..
    À essayer !!!

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  4. Yvonne D1 mars 2018 à 15:49

    Je suis comme vous ce n'est pas un poivre botaniquement parlant . Il donne aux plats un super parfun, fruité et fleuri ,et légèrement relevé j'aime beaucoup .
    Avec le poisson c'est vraiment top !

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  5. Marielle D17 mars 2018 à 17:29

    J’ai fait cette recette de cabillaud .... pas le temps de mettre en brochettes... et j’ai mis les épices que j’avais sous la main.... puis j’ai fait revenir à la poêle les morceaux marinés .... un seul mot «  excellent ». 👌

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