Une belle recette, Végétarienne, Low Carb d'hiver . . .

Par

Le "parmentier" de chou-fleur aux PST


Photo YD

Un de mes plats préféré était le hachis parmentier . . . 

Avec une alimentation à IG bas pendant plus de 4 ans, puis maintenant sans glucides

 il a fallu oublié le hachis parmentier . . . 


Et un jour j'ai eu envie de remplacer la purée de pomme de terre 

par du chou-fleur . . . et la viande de bœuf . . . par des PST !!! 

C'est une recette que je fais depuis l'automne 2016 

et avec toujours le même plaisir !!!


Voici le résultat :

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

1 ) pour le chou-fleur

  • 1/2 chou-fleur ou 1 chou Romanesco
  • crème fraîche épaisse entière,
  • 2 c à s d'emmental râpé
  • sel, poivre, muscade
2) pour le hachis

  • 40 g de PST de petit calibre (protéines de soja texturées)
  • 1 blanc de poireau,
  • 1/2 oignon,
  • un peu d'huile d'olive
  • 1 petit c à s de farine de coco ou de poudre d'amandes,
  • un peu de lait végétal,
  • crème fraîche ou crème soja cuisine,
  • Sel, poivre,noix muscade,
  • lamelles d'emmental ou emmental râpé 
3) le bouillon pour les PST
  • 1/2 cube de  bouillon de légumes,
  • 1 c à s de sauce tamari ou sauce soja,
  • 1 gousse d'ail écrasée et épluchée

Préparation: 
  1. Préparer le bouillon de légumes avec de l'eau de façon à recouvrir les PST,
  2. Ajouter dans le bouillon, avec les PST, la sauce tamari, la gousse d'ail écrasée, et faire cuire les PST pendant environ 15 minutes. Arrêter le feu et laisser mariner les PST dans le bouillon. 
  3. Préparer le chou-fleur le découper en petits bouquets et le cuire à la vapeur 8 à 10 minutes.
  4. L'écraser à la fourchette en conservant des morceaux pour avoir une part de fibres et avoir un peu de la mâche.
  5. Ajouter la crème , le sel, poivre et muscade.
  6. Partager la quantité de chou-fleur en 2 parts égales.
  7. Huiler légèrement un plat à gratin et y déposer 1 part de chou-fleur.
  8. Faire chauffer un peu d' huile dans une sauteuse et faire revenir le poireau taillé finement , l'oignon émincé. Puis ajouter la farine de coco ou la poudre d'amandes pour faire un roux clair avec le lait. 
  9. Ajouter les PST et un peu de la marinades et faire cuire environ 10 à 15 minutes. La sauce doit être fluide et pas trop abondante . 
  10. Ajouter sel et poivre à votre convenance.
  11. Déposer les PST et la sauce sur la couche de chou-fleur, en une seule couche.

Photo YD
12. Déposer la deuxième part de chou-fleur pour couvrir les PST. 

Photo YD
13. Déposer les lamelles d'emmental sur le gratin, je n'avais pas d'emmental râpé. . .  Vous pouvez aussi saupoudrer avec de la levure de bière.

Photo YD

  14. Vous pouvez mettre aussi un autre fromage, gouda, tome de Savoie.

Photo YD

15. Faire cuire au four à 200 ° C, pendant environ 15 minutes pour faire doré le fromage, tous les autres ingrédients sont déjà cuits. 

Photo YD
16 . Servi avec une salade verte,c'est un régal  !!!


Vous pouvez aussi faire une sauce tomate pour les PST 
Vous pouvez ajouter des champignons avec les PST . . . 


Adaptez la recette à vos goûts !!!

Bonne dégustation !

  

Commentaires

  1. Isabelle D10 mars 2018 à 19:47

    Bien appétissant en tout cas !!!
    Au point 12 tu as répété le point 11.
    Je pense que c'est "étaler le reste de purée de chou-fleur pour couvrir les pst"
    Bisous et bon week-end

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D10 mars 2018 à 21:13

      Coucou Isabelle . . Merci j'ai eu des soucis quand j'ai fais le post après une grosse mise à jour . . . je vais corriger !
      C'est vraiment délicieux . . . !
      bonne soirée !bisous !et bon WE

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »