Les liquides peuvent être convertis en litre ou en millilitres en suivant ce tableau.
Les petites quantités (moins qu'une once ou 2 c table) d'ingrédients comme le sel, les herbes, les épices, la levure chimique et le "soda" peuvent être aussi convertis avec cette table.
On ne prend pas ce tableau pour d'autres ingrédients solides.
CONVERSION DE VOLUME POUR LIQUIDE OU PETITS INGRÉDIENTS
| Quantité habituelle | Équivalent métrique |
|---|
| 1 cuillère à thé | 5 mL |
| 1 cuillère à table / 1/2 once | 15 mL |
| 1 once / 1/8 tasse | 30 mL |
| 1/4 tasse / 2 onces | 60 mL |
| 1/3 tasse | 80 mL |
| 1/2 tasse / 4 onces | 120 mL |
| 2/3 tasse | 160 mL |
| 3/4 tasse / 6 onces | 180 mL |
| 1 tasse / 8 onces / 1 demiard / (half pint u.s) | 240 mL |
| 1 1/2 tasses / 12 onces | 350 mL |
| 2 tasses / 1 chopine / 16 onces / (pint u.s) | 475 mL |
| 3 tasses / (1 1/2 pints u.s) | 700 mL |
| 4 tasses / 2 chopines / (1 quart u.s) | 950 mL |
| 33 1/2 onces | 1 Litre |
| 4 pintes/ 8 chopines/ 16 demiards/ (1 gallon u.s) | 3.8 Litres |
Note: Si on a pas besoin de mesures précises, voici les approximatifs:
1 tasse / 1 demiard = 250 mL
1 chopine = 500 mL
1 pinte = 1 Litre
1 gallon = 4 Litre |
POIDS
Les onces énumérés dans ce tableau ne sont PAS les même que pour les liquides.
CONVERSION DES POIDS
| Quantité habituelle | Équivalent métrique |
|---|
| 1 once | 28 g |
| 4 onces / 1/4 livre | 113 g |
| 1/3 livre | 150 g |
| 8 onces / 1/2 livre | 226 g |
| 2/3 livre | 300 g |
| 12 onces / 3/4 livre | 340 g |
| 1 livre / 16 onces | 454 g |
| 2 livres | 907 g |
MESURES LIQUIDES EN GRAMMES
| Quantité habituelle | Équivalent métrique |
|---|
| 1 tasse | 240 grammes |
| 1 c. à soupe | 15 à 16 grammes |
| 1 c. à entremets | 9 à 10 grammes |
| 1 c. à café | 4 à 5 grammes |
AUTRES INGRÉDIENTS NON LIQUIDES
Autres ingrédients non liquides demandés dans les recette en volume (si plus que 2 c table ou 1 once) doivent être convertis en poids avec la table suivante.
Ce tableau ne sert qu'à dépanner, pour des produits non inclus il vaut mieux se servir d'une balance métrique.
POIDS D'INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES EN GRAMMES
| Ingrédient | 1 tasse | 3/4 tasse | 2/3 tasse | 1/2 tasse | 1/3 tasse | 1/4 tasse | 2 c.table |
|---|
Farine tout-usage base de blé | 120 g | 90 g | 80 g | 60 g | 40 g | 30 g | 15 g |
Farine tout-usage tamisée base de blé | 110 g | 80 g | 70 g | 55 g | 35 g | 27 g | 13 g |
Sucre blanc | 200 g | 150 g | 130 g | 100 g | 65 g | 50 g | 25 g |
Sucre en poudre / à glacer | 100 g | 75 g | 70 g | 50 g | 35 g | 25 g | 13 g |
Cassonade tassée normalement | 180 g | 135 g | 120 g | 90 g | 60 g | 45 g | 23 g |
Farine de maïs | 160 g | 120 g | 100 g | 80 g | 50 g | 40 g | 20 g |
Fécule de maïs | 120 g | 90 g | 80 g | 60 g | 40 g | 30 g | 15 g |
Riz cru (non-cuit) | 190 g | 140 g | 125 g | 95 g | 65 g | 48 g | 24 g |
Macaroni cru (non-cuit) | 140 g | 100 g | 90 g | 70 g | 45 g | 35 g | 17 g |
Couscous (non-cuit) | 180 g | 135 g | 120 g | 90 g | 60 g | 45 g | 22 g |
Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite) | 90 g | 65 g | 60 g | 45 g | 30 g | 22 g | 11 g |
| Sel de table | 300 g | 230 g | 200 g | 150 g | 100 g | 75 g | 40 g |
| Beurre / Margarine | 240 g | 180 g | 160 g | 120 g | 80 g | 60 g | 30 g |
| Saindoux | 190 g | 140 g | 125 g | 95 g | 65 g | 48 g | 24 g |
| Fruits et légumes hachés | 150 g | 110 g | 100 g | 75 g | 50 g | 40 g | 20 g |
| Noix hachées | 150 g | 110 g | 100 g | 75 g | 50 g | 40 g | 20 g |
| Noix /amandes moulues | 120 g | 90 g | 80 g | 60 g | 40 g | 30 g | 15 g |
Chapelure fraiche de pain (non-tassée) | 60 g | 45 g | 40 g | 30 g | 20 g | 15 g | 8 g |
Chapelure de pain sèche | 150 g | 110 g | 100 g | 75 g | 50 g | 40 g | 20 g |
| Parmesan râpé | 90 g | 65 g | 60 g | 45 g | 30 g | 22 g | 11 g |
Remplacer le beurre par de l'huile d'olive
| Beurre | Huile d'olive |
|---|
| 1 c thé | 3/4 c thé |
| 2 c thé | 1-1/2 c thé |
| 1 c table | 2-1/4 c thé |
| 2 c table | 1-1/2 c table |
| 1/4 tasse | 3 c table |
| 1/3 tasse | 1/4 tasse |
| 1/2 tasse | 1/4 tasse + 2 c table |
| 2/3 tasse | 1/2 tasse |
| 3/4 tasse | 1/2 tasse + 1 c table |
| 1 tasse | 3/4 tasse |
OEUFS, GRAINS DE CHOCOLAT (PÉPITES)
| 1 paquet de 175 g (6 oz)de grains de chocolat | environ 1 tasse (250 mL) |
| 29g ou 1 once ou 41ml | environ 1/8 tasse |
| 1 paquet de 350 g (12 oz)de grains de chocolat | environ 2 tasses (500 mL) |
| 1 carré de chocolat | environ 1 oz (28,4 g) |
| 1 tasse (250 mL) de grains de chocolat | environ 6 carrés ou 6 oz (170 g) |
|
|
| Petit | de 42 g à 49 g |
| Moyen | de 49 g à 56 g |
| Gros | de 56 g à 64 g |
| Extra gros | de 64 g à 70 g |
| Ultra | 70 g et plus |
33 ml ou 2 cuillères
à table de blanc d'œuf liquide,
pasteurisé ou décongelé | remplacent un blanc d'œuf |
| 50 ml ou 3,3 cuillères à table d'œuf pasteurisé | remplacent 1 œuf |
| 250ml d'œuf pasteurisé | remplace 8 blancs d'œufs |
DEGRÉS SUR UN THERMOMÈTRE (simplement pour information)
| Terme | Température | Appréciation visuelle |
|---|
| Nappé ou sirop | 100 °C 212 °F | Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons |
| Petit filet | 101 °C 213 °F | Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament. |
| Grand filet ou lissé | 102/103 °C 215/217 °F | Le filament s'épaissit. |
| Petit perlé | 104/105 °C 219/221 °F | Le sucre s'égoutte en perles. |
| Grand perlé ou soufflé | 107 °C 225 °F | Le sucre s'égoutte en grosses perles |
| Petit boulé | 109/116 °C 228/241 °F | Le sucre forme une boule molle. |
| Grand boulé | 120/126 °C 248/259 °F | La boule est plus dure. |
| Petit cassé | 120/133 °C 264/271 °F | Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant. |
| Grand cassé | 145/150 °C 293/302 °F | Le sucre est cassant mais ne colle pas. |
| Caramel clair | 151/165 °C 304/329 °F | Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée. |
| Caramel foncé | 166/175 °C 331/347 °F | La coloration s'accentue. Le sucre brunit. |
MESURES DE DIVERS INGRÉDIENTS
FRUITS
J'ai supprimé les fruits trop riches en glucides, qui ne sont pas autorisés en alimentation Low carb
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