Conversion des mesures Usa - Canada - Québec - France . . .

 Tableau de Conversions

Liquides - volumes -Poids - tailles - . . . 

Quand nous trouvons, sur internet, des recettes des USA ou du Canada . . . nous avons souvent quelques soucis de correspondance des unités des mesures . . . 

une tasse = ?

Une once = ?

Une livre = ?

Voici des tableaux de correspondance pour s'y retrouver . . .

Les liquides peuvent être convertis en litre ou en millilitres en suivant ce tableau. 

Les petites quantités (moins qu'une once ou 2 c table) d'ingrédients comme le sel, les herbes, les épices, la levure chimique et le "soda" peuvent être aussi convertis avec cette table. 

On ne prend pas ce tableau pour d'autres ingrédients solides.

Tableaux trouvé  ICI . . . 

CONVERSION DE VOLUME POUR LIQUIDE OU PETITS INGRÉDIENTS

Quantité habituelle	Équivalent métrique
1 cuillère à thé	5 mL
1 cuillère à table / 1/2 once	15 mL
1 once / 1/8 tasse	30 mL
1/4 tasse / 2 onces	60 mL
1/3 tasse	80 mL
1/2 tasse / 4 onces	120 mL
2/3 tasse	160 mL
3/4 tasse / 6 onces	180 mL
1 tasse / 8 onces / 1 demiard / (half pint u.s)	240 mL
1 1/2 tasses / 12 onces	350 mL
2 tasses / 1 chopine / 16 onces / (pint u.s)	475 mL
3 tasses / (1 1/2 pints u.s)	700 mL
4 tasses / 2 chopines / (1 quart u.s)	950 mL
33 1/2 onces	1 Litre
4 pintes/ 8 chopines/ 16 demiards/ (1 gallon u.s)	3.8 Litres
Note: Si on a pas besoin de mesures précises, voici les approximatifs:   1 tasse / 1 demiard = 250 mL   1 chopine = 500 mL   1 pinte = 1 Litre   1 gallon = 4 Litre

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POIDS

Les onces énumérés dans ce tableau ne sont PAS les même que pour les liquides.

CONVERSION DES POIDS

Quantité habituelle	Équivalent métrique
1 once	28 g
4 onces / 1/4 livre	113 g
1/3 livre	150 g
8 onces / 1/2 livre	226 g
2/3 livre	300 g
12 onces / 3/4 livre	340 g
1 livre / 16 onces	454 g
2 livres	907 g

MESURES LIQUIDES EN GRAMMES

Quantité habituelle	Équivalent métrique
1 tasse	240 grammes
1 c. à soupe	15 à 16 grammes
1 c. à entremets	9 à 10 grammes
1 c. à café	4 à 5 grammes

AUTRES INGRÉDIENTS NON LIQUIDES

Autres ingrédients non liquides demandés dans les recette en volume (si plus que 2 c table ou 1 once) doivent être convertis en poids avec la table suivante. 

Ce tableau ne sert qu'à dépanner, pour des produits non inclus il vaut mieux se servir d'une balance métrique.

POIDS D'INGRÉDIENTS SPÉCIFIQUES EN GRAMMES

Ingrédient	1 tasse	3/4 tasse	2/3 tasse	1/2 tasse	1/3 tasse	1/4 tasse	2 c.table
Farine tout-usage base de blé	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Farine tout-usage tamisée base de blé	110 g	80 g	70 g	55 g	35 g	27 g	13 g
Sucre blanc	200 g	150 g	130 g	100 g	65 g	50 g	25 g
Sucre en poudre / à glacer	100 g	75 g	70 g	50 g	35 g	25 g	13 g
Cassonade tassée normalement	180 g	135 g	120 g	90 g	60 g	45 g	23 g
Farine de maïs	160 g	120 g	100 g	80 g	50 g	40 g	20 g
Fécule de maïs	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Riz cru (non-cuit)	190 g	140 g	125 g	95 g	65 g	48 g	24 g
Macaroni cru (non-cuit)	140 g	100 g	90 g	70 g	45 g	35 g	17 g
Couscous (non-cuit)	180 g	135 g	120 g	90 g	60 g	45 g	22 g
Gruau rapide(Avoine roulée non-cuite)	90 g	65 g	60 g	45 g	30 g	22 g	11 g
Sel de table	300 g	230 g	200 g	150 g	100 g	75 g	40 g
Beurre / Margarine	240 g	180 g	160 g	120 g	80 g	60 g	30 g
Saindoux	190 g	140 g	125 g	95 g	65 g	48 g	24 g
Fruits et légumes hachés	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Noix hachées	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Noix /amandes moulues	120 g	90 g	80 g	60 g	40 g	30 g	15 g
Chapelure fraiche de pain (non-tassée)	60 g	45 g	40 g	30 g	20 g	15 g	8 g
Chapelure de pain sèche	150 g	110 g	100 g	75 g	50 g	40 g	20 g
Parmesan râpé	90 g	65 g	60 g	45 g	30 g	22 g	11 g

Remplacer le beurre par de l'huile d'olive

Beurre	Huile d'olive
1 c thé	3/4 c thé
2 c thé	1-1/2 c thé
1 c table	2-1/4 c thé
2 c table	1-1/2 c table
1/4 tasse	3 c table
1/3 tasse	1/4 tasse
1/2 tasse	1/4 tasse + 2 c table
2/3 tasse	1/2 tasse
3/4 tasse	1/2 tasse + 1 c table
1 tasse	3/4 tasse

OEUFS, GRAINS DE CHOCOLAT  (PÉPITES)

1 paquet de 175 g (6 oz)de grains de chocolat	environ 1 tasse (250 mL)
29g ou 1 once ou 41ml	environ 1/8 tasse
1 paquet de 350 g (12 oz)de grains de chocolat	environ 2 tasses (500 mL)
1 carré de chocolat	environ 1 oz (28,4 g)
1 tasse (250 mL) de grains de chocolat	environ 6 carrés ou 6 oz (170 g)

Petit	de 42 g à 49 g
Moyen	de 49 g à 56 g
Gros	de 56 g à 64 g
Extra gros	de 64 g à 70 g
Ultra	70 g et plus
33 ml ou 2 cuillères à table de blanc d'œuf liquide, pasteurisé ou décongelé	remplacent un blanc d'œuf
50 ml ou 3,3 cuillères à table d'œuf pasteurisé	remplacent 1 œuf
250ml d'œuf pasteurisé	remplace 8 blancs d'œufs

DEGRÉS SUR UN THERMOMÈTRE (simplement pour information)

Terme	Température	Appréciation visuelle
Nappé ou sirop	100 °C 212 °F	Sirop translucide. Ébullition à gros bouillons
Petit filet	101 °C 213 °F	Le sucre versé dans un verre d'eau froide forme un filament.
Grand filet ou lissé	102/103 °C 215/217 °F	Le filament s'épaissit.
Petit perlé	104/105 °C 219/221 °F	Le sucre s'égoutte en perles.
Grand perlé ou soufflé	107 °C 225 °F	Le sucre s'égoutte en grosses perles
Petit boulé	109/116 °C 228/241 °F	Le sucre forme une boule molle.
Grand boulé	120/126 °C 248/259 °F	La boule est plus dure.
Petit cassé	120/133 °C 264/271 °F	Le sucre au sortir de l'eau froide casse mais demeure collant.
Grand cassé	145/150 °C 293/302 °F	Le sucre est cassant mais ne colle pas.
Caramel clair	151/165 °C 304/329 °F	Le sucre prend une coloration jaune, puis dorée.
Caramel foncé	166/175 °C 331/347 °F	La coloration s'accentue. Le sucre brunit.

MESURES DE DIVERS INGRÉDIENTS

FRUITS 

J'ai supprimé les fruits trop riches en glucides, qui ne sont pas autorisés en alimentation Low carb

• Fraises 1 lb. = 1 3/4 tasse en tranches,1 chopine= 1 1/2 livre, 2 chopines=5 1/4 tasses
• Jus de citron 6 citrons moyens = 1 tasse de jus
• Jus de lime, 8 moyennes= 1 tasse de jus
• Petits fruits (sauf les fraises) 1 lb. = 2 tasses
• Rhubarbe, fraiche en cubes 1 lb. = 3 1/2 tasses (2 tasses cuites)
• Zeste de citron 1 citron râpé = 2 à 3 c thé
• Zeste d'orange,1 orange râpée= 1 c table

LÉGUMES

J'ai supprimé les légumes riches en glucides qui ne sont pas autorisés en alimentation Low Carb

• Ail émincé 1 gousse moyenne = 1/2 c thé
• Asperges fraiches 1 lb. = 16 à 20 asperges fines (2 tasses cuites)
• Brocoli, frais, coupé 1 lb. = 4 1/2 tasses
• Carottes, en tranches 1 lb. (8 à 9 grosses) = 4 tasses en tranches (2 grosses carottes = 1 tasse)
• Céleri, coupé 1 branche = 3/4 tasse
• Champignons 8 onces = 3 tasses tranchés(1 tasse tranchés et sautés)
• Chou frais râpé 1 lb. = 4 tasses (1 chou moyen= 2 livres)
• Chou-fleur congelé sac de 16 onces = 4 tasses
• Chou-fleur frais 1 lb. = 1 1/2 tasse
• Citrouille en boite de 15 onces = 2 tasses
• Échalottes coupées en bouts de 1 pouce 4 échalottes (1/2 paquet) = 1 tasse
• Échalottes françaises hachées,1 moyenne= 3 à 3 1/2 c thé
• Épinards congelés, hachés, un paquet de 10 onces = 1 1/8 tasse
• Épinards frais en sac de 12 onces, équeutés (5 tasses) = 1/2 tasse cuits et coupés
• Haricots verts congelés paquet de 9 onces = 1 2/3 tasse
• Haricots verts en boite de 15 1/2 onces = 1 2/3 tasse
• Haricots verts frais, coupés 1 lb. = 3 tasses (2 1/2 tasses cuites)
• Oignons, coupés grossièrement 1 lb. (3 gros) = 2 1/2 tasses (1 tasse = 1 1/4 gros)
• Persil 1 bouquet haché = 1 1/3 à 1 1/2 tasse ,hachés (1/4 tasse = 6 à 7 tiges).
• Pois congelés 10 onces = 2 tasses
• Pois frais en gousse 1 lb. = 1 1/4 tasse écossés
• Poivron vert en dés 1 moyen = 1 tasse
• Racine de gingembre pelée, hachée 2 onces = 5 c table
• Tomates, en boite, entières, coupées boite de 28 onces= 1 1/3 tasse avec beaucoup de liquide
• Tomates, fraiches, coupées 1 lb. (3 moyennes) = 3 tasses
• Courgettes ou zucchinis, tranchés 4 (grosseur d'une saucisse italienne) = 4 tasses

PRODUITS LAITIERS ET OEUFS

• fromage cottage 1 lbs= 2 tasses
• fromage râpé 4 oz (1/4 lbs)= 1 tasse
• crème 35% (1 tasse)= 2 tasses fouettée

• blancs d'œuf (gros oeufs) 1 tasse= 8 à 10 blancs
• oeufs entiers battus (5) = 1 tasse
• Lait sans gras reconstitué (1 lbs,3 1/4 tasse de poudre)= 17 tasses de lait ( 3/8 tasse= 2 tasses de lait)

FARINE ET CÉRÉALES

     Les produits de cette catégorie n'étaient pas Low Carb. . .                 

PÂTISSERIE

• Cacao en poudre non-sucré 8 onces= 3 tasses
• Gélatine, sans saveur 1/4 once (1 enveloppe) = 2 c thé
• Noix de coco en flocons ou râpé, sac de 7 onces = 2 2/3 tasses

NOIX

• Amandes en petits morceaux (aiguille) sac de 4 oz=3/4 tasses (1 tasse = 5 1/3 oz)
• Pacanes hachées sac de 2 oz=1/2 tasse
• Pistaches, avec coquilles (4 oz;1 tasse)=1/2 tasse sans écales
• Noix de Grenoble hachées, sac de 2 oz= 1/2 tasse

DIVERS

• Café moulu (1 lb;5 1/2 tasses)=88 c.à table (44 mesures à café)
• Beurre d'arachide  ,pot de 18 oz= 2 tasses

SUBSTITUTIONS D'URGENCE

• 1 tasse de babeurre = 1 tasse de lait plus 1 c table de jus de citron (attendre 5 minutes)
• 1 once de chocolat non-sucré = 3 c table de cacao non sucré + 1 c table de beurre
• 1 once de chocolat non-sucré = 1 2/3 once de semi-sucré et réduire le sucre de la recette de 2 c thé
• 1 gousse d'ail = 1/4 c thé de poudre d'ail
• 1 tasse de crème moitié-moitié = 7/8 tasse de lait + 3 c table de beurre fondu
• 1 tasse de crème 35% = 3/4 tasse de lait plus 1/3 tasse de beurre fondu
• 1 c table de fines herbes fraiches= 1 c thé de fines herbes sèches
• 1 tasse de lait entier = 1/2 tasse de lait évaporé + 1/2 tasse d'eau ou 1 tasse de lait écrémé plus 2 c thé de beurre fondu
• 1/4 tasse d'oignons hachés = 1 c table d'oignon déshydratés ou 1 c thé de poudre d'oignon
• 1/2 tasse de vin (dans les desserts) = 1/2 tasse de jus de fruit
• 1/2 tasse de vin en cuisson = 1/2 tasse de bouillon

SUCRE ET LEVURE

1 sachet de sucre vanillé	8 g ou 2 cuil. à thé de sucre + 1 cuil. à thé de vanille
1 sachet de levure en poudre(pain)	11 g ou 3 1/2 c thé rases
1 sachet de levure chimique	à 8g ou encore 2 1/4 c. thé (11 ml) de poudre à pâte.

LONGUEUR

tableau de conversion de longueur

1 cm = 10 mm.

CONVERSION DE LONGUEUR

En pouces	Équivalent métrique
1/8 pouce	3 mm
1/4 pouce	6 mm
1/2 pouce	13 mm
3/4 pouce	19 mm
1 pouce	2.5 cm
2 pouces	5 cm
3 pouces	7.6 cm
4 pouces	10 cm
5 pouces	13 cm
6 pouces	15 cm
7 pouces	18 cm
8 pouces	20 cm
9 pouces	23 cm
10 pouces	25 cm
11 pouces	28 cm
12 pouces / 1 pied	30 cm