Un petit dessert de saison pour ne pas culpabiliser . . . !

Par

Le clafoutis fraise-rhubarbe

 Une recette de Nelly et Ulrich Genisson ICI 


Photo YD


Je n'ai pas retrouvé la douceur de la pâte des clafoutis de mon enfance mais c'est un très bon dessert, très agréable. 

Je le referai avec les différents fruits rouges 

qui vont arriver dans nos jardins !


Ingrédients pour 2 personnes 

  • 100 g de tiges de rhubarbe
  • 50 g de fraises
  • 35 g de poudre d'amandes 
  • 12.5 cl de lait d'amandes, ou de soja. . . 
  • 7.5 cl de crème fluide,
  • 1 c à c de stévia
  • huile de coco pour le plat à gratin,
  • 1 œuf entier + 1 jaune,
  • 1/4 de gousse de vanille,
  • sel

Préparation :
  • Préchauffer le four à 170°C 
  • Graisser le moule à gratin adapté à la quantité environ 15 à 18 cm de diamètre,
  • Avec un batteur électrique ou un mixeur plongeant mixer l’œuf et le jaune, ils doivent être mousseux (durée 2 à 3 minutes),
  • Sans cesser de mixer, ajouter la poudre d'amandes et bien mélanger,
  • Ajouter la stévia, mélanger,
  • Ajouter la crème fraîche, mélanger,
  • Ajouter le lait de soja, mélanger,
  • Ajouter le sel et les graines de vanille, Mélanger,
  • Laisser reposer la pâte pendant 15 minutes,
  • Pendant ce temps éplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons d'1,5 cm et les déposer dans le plat à gratin,
  • Couper les fraises en quatre,
  • Verser la pâte sur la rhubarbe et décorer en surface avec les morceaux de fraises,
  • Cuire environ 20 à 30 minutes Le clafoutis doit être tout pris et ne pas trembloter.
  • Laisser tiédir en dehors du four 
  • Déguster tiède ou à température ambiante 
  • Si vous êtes gourmand vous pouvez servir ce dessert avec une petite quenelle de crème fraîche 

Les fraises apportent 4.06 g de glucides /100 g soit 2.03 g de glucide / portion de 50 g
La rhubarbe non sucrée apporte 2.6 g de glucide / 125 ml ou / une portion de 65 g 

Bonne dégustation !!!


Commentaires

  1. Isabelle D30 avril 2018 à 12:40

    J’ai déjà fait des clafoutis à la poudre d’amande. C’est bon mais cela se tient un peu moins.
    Sinon, on peut mélanger poudre d’amande un peu de farine de coco. C’est plus ressemblant.
    Bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »