Steaks de tofu , 2 ème proposition . . . cuisson au four

 Steaks de tofu au four 

Photo YD

Très amatrice des steaks de tofu , je vous propose une nouvelle association . . . et une cuisson au four .

Ingrédients pour 6 steaks moyens 

• 1 pain de tofu nature, fumé . . .  soit 125 g 
• 2 œufs entiers,
• 1 c  à s de psyllium,
• 1 petite carotte, (30 à 40 g)
• 50 g de champignons (j'avais des shiitakés frais)
• 50 g environ de feuille de radis fraîches, ou d'épinards
• 50 g de poireau
• 1 à 2 gousses d'ail comme vous aimez
• 1 c à s d'huile d'olive  
• 50 g de parmesan râpé,
• un peu de persil ou ciboulette, et du vert d'oignon nouveau
• 1 c à c de curry ou plus selon votre goût,
• sel, poivre, piment d'Espelette ou de cayenne

Préparation

• Faire chauffer le four à 180 ° C
• Écraser le tofu avec une fourchette ou le râpé 
• Le réserver dans un saladier 
• Râper la carotte, 
• Émincer très fin le poireau,
• Couper les champignons en très petits dés,
• Couper en lanières les feuilles de radis,
• Ciseler les tiges de ciboulette ou de ciboule, ou persil,
• Hacher l'ail en petits dés,
• Mettre tous les légumes à rissoler dans une poêle avec 1 c à s d'huile pendant quelques minutes.
• Les ajouter au tofu dans le saladier 
• Ajouter le psyllium, le curry, le parmesan,le poivre, le sel, le piment,  et bien remuer 
• Ajouter les œufs et bien mélanger 
• Sur la plaque à pâtisserie du four, recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille de silicone, 
• Faire des petits tas en déposant la pâte pour avoir 6 steaks. 
• Les aplatir un peu pour avoir des steaks d'une même épaisseur 
• Faire cuire dans le four chauffé à 180 °C pendant 20 minutes afin que les steaks soient dorés. Vérifier de temps en temps la cuisson 

Servir chaud avec une petite sauce à la tomate, ou une sauce gribiche, ou un tartare d'algues . . . 

Photo YD

La qualité du tofu est importante, 

• avec un tofu "sec" et compact les steaks seront plus secs, 
• avec un tofu asiatique, plus souple, les steaks seront plus moelleux. 

Bon appétit !!!