Croquettes végétariennes . . .

Par

Croquettes Végétariennes 




Photo YD

Je me suis inspirée de la recette des croquettes au crabe du blog,

 j'ai simplement remplacé le crabe par les légumes 

le résultat a été à la hauteur de mes attentes . . . nos papilles ont beaucoup aimé !!!


Préparation : 15min  ›  Cuisson : 20min  ›  Prêt en : 35min

Ingrédients pour 2 à 3 personnes soit 8 croquettes

  • 1 c à s de farine de coco ou de soja ou poudre d'amandes. . .  soit 15 g environ
  • 250 g de blancs de poireaux coupés en morceaux (environ 1 cm de coté)
  • 200 g de champignons de votre choix, j'avais des shiitakés et des champignons de Paris. Je les ai découpés en dés comme les poireaux,
  • 2 c à s de persil ou fines herbes, selon votre goût,
  • 1 gros œuf ou 2 moyens ou 1 œuf moyen + 1 blanc d’œuf,
  • 1 gousse d'ail ciselée,
  • 1 jet de sauce chili ou du piment d'Espelette . . . pour relever le goût,
  • 1 c à s de moutarde sèche ou de moutarde normale,
  • 1 c à s de mayonnaise ou du fromage crémeux, type "Philadelphia" ce fut mon choix cette foi-ci !
  • sel et poivre,
  • huile ou de la matière grasse de votre choix, 

Préparation :  

  • Préchauffer le four à 180°C
  • Faire revenir les poireaux dans une poêle chaude avec la matière grasse pendant quelques minutes pour attendrir un peu les poireaux,
  • A mi-cuisson ajouter les champignons et cuire quelques minutes 
  • Réserver
  • Pendant ce temps dans un petit saladier mélanger la farine, le persil, le sel et le poivre + les légumes quand ils ont refroidi un peu ,
  • Dans un autre petit saladier mélanger l’œuf + mayonnaise ou fromage crémeux + sauce piquante + moutarde
  • Puis associer les 2 appareils et bien mélanger,
  • Sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson, déposer avec 1 c à s des petits tas que l'on aplatit un peu pour donner une forme de petites galettes, j'ai fait 7 petites galettes. . .  
  • Faire cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les croquettes soient légèrement dorées 
  • Attendre quelques minutes et les décoller de la feuille de cuisson avec une spatule 
  • Je propose toujours avec ces croquettes une sauce comme une sauce tomate parfumée, un guacamole, ou une sauce gribiche . . . 


Photos YD

  • Je les ai servies avec une belle portion de salade et un guacamole. On pourra les servir avec une poêlée de légumes, un ragoût de légumes, en été avec une ratatouille . . .   



Bon Appétit !!!


Quantité de glucides pour cette recette :

- poireaux = 6.56 g de glucides / 100 gr

- champignons = 0.42 g de glucides / 200 gr 

- farine de soja = 2.31 gr de glucides / 15 gr

- persil frais haché = 0.23 gr de glucides / 5 gr

- gousse d'ail frais = 0.65 gr de glucides / 3 gr 

- œuf entier = 0.8 gr de glucides / 55 gr

- fromage Philadelphia  0.64 gr de glucides / 15 gr 

Quantité de glucides pour la recette = 11,61 g de glucides 

 Pour une croquette nous aurons = 1.45 gr de glucides 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »