Avec ce temps nous avons envie de petits biscuits hyper moelleux . . . les voici

Cookies hyper moelleux

Photo YD

Avec ce ciel gris et froid j'ai une énorme envie 

de petit biscuit hyper-moelleux très "cocooning" 

Sur le net j'ai trouvé plusieurs recettes . . .  je me suis lancée . . . 

et j'ai atterrie dans un plat de cookies divins !!!

La recette originale est ici 

Voici la recette un peu modifiée car pas très Low Carb à l'origine . . . trop de sucres différents et trop d'additifs à mon goût !!!

Ingrédients pour environ 15 cookies 

• 110 g de poudre d'amandes, de noisettes ou de noix, . . .
• 2 c à s de farine de coco ou de soja,
• 1 c à s de psyllium,
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude,
• 1/4 c à c de sel,
• 80 g de beurre doux ou de graisse de coco, ou 40 g de beurre + 40 g de graisse de coco, 
• 3,5 c à s de Stévia,
• 1 c à c d'extrait de vanille ou de la vanille en gousse,
• 2 c à c d'épices "pain d'épices" ou autre parfum 
• 2 oeufs,
• 1/4 de tasse de pépites de chocolat ou de noisettes, amandes, noix . . . ou rien !

Préparation :

• Préchauffer le four à 180 ° C
• Dans un saladier mélanger les éléments secs (farine de coco ou soja + poudre d'amandes + bicarbonate + sel + épices)
• Dans le bol du mixeur mettre les œufs + beurre + la stévia + la vanille, Bien mélanger,
• Verser le mélange "humide" dans le mélange "sec", 
• Bien mélanger pour avoir une pâte homogène,
• Mettre une feuille de papier cuisson sur une plaque de four à pâtisserie 
• Déposer des petits tas de la grosseur d'une petite c à s puis aplatir pour former des palets (j'en ai fait 15)
• Cuire au four pendant 8-9 minutes. Ils doivent être souples sous les doigts pour qu'ils restent moelleux,
• Laisser les biscuits refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 15 minutes,
• Servir immédiatement ou conservez-les dans une boite fermant bien . . . ils restent moelleux quelques jours. Vous pouvez aussi les congeler pour une collation future. . . !!!

Photo YD

Avec un bon thé, ils sont absolument délicieux et moelleux à souhaits . . . ce sont les meilleurs cookies Low Carb que nous ayons gouttés !!!

Je les ai fait avec de la poudre de noisettes, des noisettes concassées et des épices à "pain d'épices". 

Nous les avons beaucoup appréciés, par contre nous avons été surpris d'être très vite rassasiés . . . l'absence de sucre ne rend pas accroc à ces supers biscuits . . . 

Photo YD

 Une autre association de produits testée et approuvée !

• poudre de noix,
• noix,
• huile de coco

Bonne dégustation !!!