Portions . . . équivalences entre les lipides . .

Par

Quelles portions d'aliments ?

Quelles quantités adaptées à plusieurs lipides utilisés en Low Carb 


Photo du net 

1) Une portion de légumes verts, de viandes,  de lipides, c'est quoi ?

a) Une portion de légumes verts = 125 ml de légumes coupés en morceaux ou 1/2 tasse. 

Les légumes concernés sont :

  • Brocolis,
  • Chou-fleur,
  • Tomates, 
  • Poireaux, 
  • . . . 
b) Une portion de légumes verts feuilles = 250 ml de légumes coupés en morceaux ou 1 tasse

Les légumes feuilles concernés sont :

  • Laitue,
  • Épinards crus,
  • . . . 
c) Une portion de fruits = 125 ml de fruits coupés en morceaux ou 1/2 tasse
Les fruits concernés sont:
  • Baies rouges,
  • Kiwi = 1/2 portion = 62.5 ml = 1/4 de tasse 
  • Mandarine  = 1/2 portion = 62.5 ml = 1/4 de tasse 
  •  . . . 

d) Une portion de viande = 90 g environ  = la surface de la paume de la main
Les viandes ou substituts de viande concernés sont :
  • Viande de bœuf, veau
  • Porc, 
  • Volailles
  • Poisson,
  • Tofu,
  • Tempeh 
  •  . . .
e) Une portion de lipide = 15 ml = 1 c à s = la valeur d'un pouce 
  • pour un ratio 2/1 = 2 x 15 ml = 30 ml de matières grasses = 2 c à s
  • pour un ratio 3/1 = 3 x 15 ml = 45 ml de matières grasses = 3 c à s
  • pour un ratio 4/1 = 4 x 15 ml = 60 ml de matières grasses = 4 c à s 


2 ) Quelle qualité pour les lipides adaptés à l'alimentation Lox Carb ?


Photo du net

Dans 10 g d' huile il y a autant de "gras" que dans :

  • 10 g de graisse animale, 
  • 10 g de beurre clarifié ou ghee,
  • 14 g de beurre = 1 c à s rase = 1 noix de beurre
  • 14 g de beurre végétal, explication ici
  • 20 g de crème fraîche double ,
  • 30 g de crème fraîche à 30 %  = 2 c à s rases
  • 30 g de crème fleurette,
  • 30 g de crème de coco,
  • 50 à 60 g de crème de soja cuisine,
  • 50 à 60 g de crème amandes cuisine 
Ou encore :

  • 1 c à s d'huile = 8 g
  • 1 à c d'huile = 4 g
Bonne lecture !!!

Commentaires

  1. Marielle D21 janvier 2019 à 08:27

    Bravo et Merci Yvonne, de nous remettre ici les équivalences .... c’est clair et net et plus facile à lire que la recherche dans les livres ou les différents sites internet. Je vais les imprimer ... mais mon soucis avec ton blog.... c’est que cela m’imprime trop gros.... tu as une idée pourquoi ?

    Bonne journée à tout le monde dans le froid. 🥶
    Bisous 😘

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D21 janvier 2019 à 08:33

      Coucou Marielle !
      je n'en ai aucune idée . . .!
      belle journée à vous aussi . . . un peu moins froid aujourd'hui mais . . . cela peut venir !!!!
      Bisous !!!

      Supprimer
  2. Cathoucat21 janvier 2019 à 19:15

    Super Récapitulatif Yvonne ! Tu m'étonnes Marielle, car je ne vois pas l'option impression ! Je copie sur word ce qui m'intéresse 🤗 bonne soirée ! Bisous

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »