Une entrée fraîcheur hyper facile . . .

Les rouleaux de courgettes au fromage frais et aux noix

Voici une nouvelle recette avec des courgettes . . . crues !

 du livre "Super aliments" de Clémence Roquefort 

aux éditions Hachette Cuisine (2016)

Plein de fraîcheur et d'originalité. . . 

Plein de possibilités pour faire varier cette recette hyper simple :

on fait varier le fromage, chèvre, vache, brebis . . . on fait varier les noix,  de Grenoble, arachides, du Brésil, de macadamia. . . 

J'aime beaucoup ces recettes qui peuvent s'adapter à nos goûts personnels . . . 

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne
• 100 g de fromage frais de chèvre, de vache . . . . 
• 20 g de noix, tomates séchées, olives . . . 
• 1 à 2 c à s d'huile d'olive vierge 
• 1 c à s de vinaigre de cidre,
• sel, poivre
• piment d'Espelette 
• fines herbes si vous voulez . . .

Préparation:

• Laver la courgette et couper les deux extrémitées
• A l'aide d'un économe couper dans la longueur des fines tranches de la largeur de la courgette. Une courgette moyenne peut vous donner environ une vingtaine de tranches 
• Dans un bol, mélanger le fromage frais avec l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre, le piment d'Espelette, les noix concassées. C'est aussi à cette étape là que vous pouvez ajouter, des dés de tomates séchées, des dés d'olive. . . bien mélanger pour avoir un mélange homogène,
• Sur chaque tranche de courgette étaler une couche de fromage aromatisé et rouler la tranche de courgette, un cure dent peut-être nécessaire afin que le rouleau tienne bien 
• les déposer verticalement sur un plat de service 
• ces petits rouleaux peuvent être présentés pour une entrée, un apéritif. . . 

Photo YD

Ici je les ai proposés avec un taboulé libanais et du poulet au chorizo 

 

Bonne dégustation !!!