Une recette traditionnelle auvergnate . . . Low Carb . . .

Par

Galettes aux épinards ou Farçous auvergnats

Photo YD

Plat rustique et simple emblématique de l'Aveyron.

 Ils peuvent être confectionnés avec de la viande de porc ou avec des "herbes" 

Je vous propose la version maigre, ou végétarienne avec des blettes et du persil


Ingrédients

Pour une dizaine de farçous environ :

  • 5 Feuilles de blettes
  • 1/4 de bouquet de persil plat haché
  • 1/4 d'oignon moyen ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 1 à 2 c à s de poudre d'amandes ou 1 c à s de poudre d'amandes + 1 c à s de psyllium
  • 10 cl de lait ( animal ou végétal
  • 1/2 c à c de bicarbonate
  • 2 (ou 3) œufs
  • huile

Préparation

  • Battre les œufs en omelette incorporer le lait et la poudre d'amandes. Saler et poivrer
  • Laver le vert des blettes et les côtes, le persil 
  • Mixer tous les ingrédients+ bicarbonate + les œufs battus + le psyllium  si vous en avez mis) 
  • La pâte doit être semblable à une pâte à crêpes mais plus épaisse . Si la pâte est trop liquide ajouter un peu de poudre d'amandes ou de psyllium . . . attention le psyllium épaissi vite !
  • Chauffer de l'huile dans une poêle
  • Avec une c à s faire des petits tas, laisser cuire  2 à 3 minutes de chaque côté Ils restent moelleux à l'intérieur. Les déposer sur un papier absorbant. 
  • Ils aiment bien être accompagné d'une salade verte ou d'une crudité. . . 

  • Ils remplacent à merveille les "mouillettes de pain pour accompagner un œuf à la coque 

  • On peut rajouter du fromage, roquefort, gorgonzola. . . comté . . . Mais aussi d'autres légumes 
  • de la chair à saucisse, des lardons . . .  


 Bonne dégustation !!!


Commentaires

  1. Cathou47 novembre 2018 à 18:20

    Bonjour Yvonne ! Bonjour le blog !
    Miam ! Je crois qu'on va encore se régaler du côté de Lyon... ! Je prends ! Bisous !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D8 novembre 2018 à 10:49

      coucou Cathou !
      C'est une recette à "géométrie variable " tu peux la réaliser avec des blettes, mais je l'ai déjà faite avec du chou kale ou du chou vert, avec un mélange d'de blettes, chou, épinard . . .
      tu peux aussi ajouter 100 g de chair à saucisse , du lard fumé en dès . . .
      Il y a autant de recettes de farçous que de cuisinières en Auvergne !!!
      nous aimons beaucoup !

      Bisous !!!

      Supprimer
  2. BB7 novembre 2018 à 19:52

    Bonsoir 🙋🏻🙋🏻🙋🏻.
    un petit coucou ....
    je suis toujours avec plaisir .😉😉😉
    Yvonne 👍👍👍.
    Bisous 🙋🏻😘😘🙋🏻😘

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »