Comment choisir les œufs . . .
Choisir les œufs
La fraîcheur des œufs . . .
Rien ne ressemble plus à un œuf de poule . . .
qu'un autre œuf de poule !!!
Voilà quelques pistes pour mieux les choisir . . .
1) Les élevages de poules et leurs codes
Photo du net
Les poules sont alimentées avec des aliments Bio
Elles ont accès à un parcours extérieur où elles ont de l'herbe à disposition.
En intérieurs elles ont des nids, des perchoirs, et une alimentation à disposition.
Label : AB
Elevage en plein air . . . code 1
En journée les poules ont accès à un parcours extérieur en majeure partie en herbe, 4 m2 de terrain/poule.
Mention "libre parcours autorise 10 m2/poule. . . Luxe !
Label : Rouge
Elevage au sol . . . code 2
Les poules évoluent librement sur le sol à l'intérieur d'un local sans parcours extérieur, sans voir la lumière du jour.
A ne pas confondre avec "Elevage de plein air" ATTENTION !
Pas de label .
Elevage en batteries ou en cage . . . code 3
Les poules sont enfermées plusieurs par cage, soit de 20 à 60 poules dans une cage et disposent de perchoir.
Elles ne voient jamais la lumière naturelle, toujours en lumière artificielle.
C'est la part la plus importante de la production d’œufs.
Élevages souvent à l'étranger comme en Pologne.
Aucun label
Les poules en cage souffrent de stress, fractures et ont des troubles du comportement.
Elles subissent souvent des mutilations comme leur couper les ailes, le bec, les ergots. . . ou leur poser des lunettes pour les rendre aveugles !!!
Malgré ces conditions atroces elles pondent en moyenne 265 œufs/an contre 170 pour des poules qui ont une vie naturelle.
Elles sont abattues à 18 mois alors qu'elles ont une espérance de vie de 5 à 10 ans
Ce mode d'élevage est de la maltraitance !!!
En 2016 les modes d'élevage se répartissent comme ceci :
Elles ont accès à un parcours extérieur où elles ont de l'herbe à disposition.
En intérieurs elles ont des nids, des perchoirs, et une alimentation à disposition.
Label : AB
Elevage en plein air . . . code 1
Photo du net
En journée les poules ont accès à un parcours extérieur en majeure partie en herbe, 4 m2 de terrain/poule.
Mention "libre parcours autorise 10 m2/poule. . . Luxe !
Label : Rouge
Elevage au sol . . . code 2
Photo du net
Les poules évoluent librement sur le sol à l'intérieur d'un local sans parcours extérieur, sans voir la lumière du jour.
A ne pas confondre avec "Elevage de plein air" ATTENTION !
Pas de label .
Elevage en batteries ou en cage . . . code 3
Photo du net
Les poules sont enfermées plusieurs par cage, soit de 20 à 60 poules dans une cage et disposent de perchoir.
Elles ne voient jamais la lumière naturelle, toujours en lumière artificielle.
C'est la part la plus importante de la production d’œufs.
Élevages souvent à l'étranger comme en Pologne.
Aucun label
Les poules en cage souffrent de stress, fractures et ont des troubles du comportement.
Elles subissent souvent des mutilations comme leur couper les ailes, le bec, les ergots. . . ou leur poser des lunettes pour les rendre aveugles !!!
Malgré ces conditions atroces elles pondent en moyenne 265 œufs/an contre 170 pour des poules qui ont une vie naturelle.
Elles sont abattues à 18 mois alors qu'elles ont une espérance de vie de 5 à 10 ans
Ce mode d'élevage est de la maltraitance !!!
En 2016 les modes d'élevage se répartissent comme ceci :
- 33.6 millions de poules pondeuses élevées en cages aménagées, + 3.7 % / 2015
- 2.7 millions de poules pondeuses élevées au sol, stable/ 2015,
- 8.8 millions de poules pondeuses élevées en plein air, + 4.4 % / 2015
- 3.5 millions de poules pondeuses en élevages bio, + 7.7 % / 2015
En 2022 tous les œufs coquilles, vendus en boites ou en vrac devront être issus d'élevage de plein air !
"Les œufs en batterie vont disparaître des rayons. C'était une promesse de campagne du candidat Emmanuel Macron en février 2017. «Je prends notamment l'engagement qu'il soit interdit d'ici 2022 de vendre des œufs pondus par des poules élevées en batterie», affirmait-il devant le WWF, association qui milite pour le bien-être animal. Un an plus tard, le gouvernement garde le cap. Le ministre de l'Agriculture, Stéphane Travert, a confirmé que d'ici la fin du quinquennat, on ne pourrait plus acheter d'œufs issus d'élevages en batterie. «En 2022, les œufs dit «coquilles» - en boîtes ou en vrac - seront issus d'élevage de plein air et plus d'élevage en cage. C'est un engagement de campagne, il sera tenu», a-t-il assuré ce dimanche dans les médias."
Par contre les œufs destinés à l'industrie agro-alimentaire pourront être issus d'élevage en batteries.
Nous serons vigilantes à ce que cette décision
soit réellement appliquée !!!
Mais je m'insurge à la restriction appliquée à l'agro-alimentaire !!!
- 68 % des œufs proviennent de poules élevées en cage ou batteries,
- 6 % des œufs proviennent de poules élevées au sol mais dans le noir,
- 18 % des œufs proviennent de poules élevées en plein air,
- 7 % des œufs proviennent de poules élevées en bio
Certains distributeurs ont anticipé la mesure comme :
- Monoprix,
- Mars,
- Amora,
D'autres se sont engagés à faire disparaître les œufs de batteries d'ici . . . 2025 , Mais normalement c'est . .. 2022, comme :
- Auchan,
- Picard,
- Intermarché,
- Carrefour,
- Métro,
- Leclerc
Les œufs de batteries sont présents dans :
- L'épicerie,
- Les plats cuisinés,
- les biscuits,
- les gâteaux,
- les pâtes aux œufs frais.
Notre préférence ira plutôt :
- aux pâtes sans œufs (pas pour nous mais pour notre famille et nos invités)
- aux biscuits bio,
- aux plats cuisinés bio,
- aux mayonnaises bio.
Attention . . . Soyons vigilantes à :
- Ne pas confondre "élevage au sol" et "élevage de plein air "
- Aux boites avec une image de plein air . . . seul le code est valable!
- Aux boites . . . "extra frais ? frais ? bien vérifier les dates
- Pour les œufs en vrac. . . un joli panier avec de la paille n'est pas un gage d’œufs de plein air . . . seul le code est valable
- Être vigilante au marché pour les œufs en vrac bien vérifier le code sur la coquille (J'ai acheté à un producteur des œufs "frais" venant du poulailler du producteur . . . et à la maison ils avaient pour code un très joli 3 !!!)
- Aux œufs ou le code n'est pas lisible
- La mention " Oeufs bien de chez nous" aucune valeur !
2) la fraîcheur des oeufs
Photo du net
3) Fraîcheur des œufs
Pour vérifier la fraîcheur des œufs très facilement:
- Plonger les œufs dans un saladier rempli d'eau
- l’œuf "coule" = œuf frais,
- l’œuf flotte = œuf pas très frais
Ceci est du à l'augmentation du volume de la chambre à air . 
Photo du net
4) Utilisation des œufs
La cuisson des œufs de poule
Photo du net
Superbe article Yvonne, merci, comme on sait que les pesticides se concentrent dans le gras, c’est sûr qu’il vaut mieux prendre des œufs bios, j’ai la chance d’avoir proche de chez moi, un fermier qui a des poules pondeuses en liberté et bien nourries.... un régal, on fait la différence.
RépondreSupprimerDepuis Low Carb, je mange beaucoup d’oeuf Pour mon plus grand plaisir.
Bonne journée à toutes 💋
Coucou Marielle . . . nous sommes toutes logées à la même enseigne . . . on se régale toutes en ayant augmenté notre consommation d’œufs . . .
SupprimerLes œufs de caille arrivent avec les fêtes . . . ces petites bombes de protéines vont être les bienvenues aussi !!!
Belle journée à bisous à vous tous !!!
Article intéressant, pour rester vigilent sur nos achats.
RépondreSupprimerLes magasins U se sont engagés aussi, depuis un moment à ne plus vendre d'oeufs de poules élevés en batteries.
Au marché, je me suis fait avoir aussi une fois.
Maintenant je regarde bien le chiffre sur la coquille.