La meilleure recette de christophines que nous avons dégusté. . . . un délice !!!

Gratin de christophines

Photo YD

Cette recette est emblématique des Antilles . . . 

Nous en trouvons sur les étals des marchés, des super marchés 

souvent au rayon des fruits exotiques . . . 

Nous les trouvons souvent sous les noms de " Chayotte" ou Chouchous"

C'est cuisinées en gratin que nous les avons préféré . . . de très loin !!!

Voici la recette . . . Low Carb bien sur !

Ingrédients  pour 2 personnes,

• 1 christophine,
• 20 g d'oignon,
• 1 gousse d'ail,
• 20 g de beurre,
• 4 épices ou noix muscade,
• emmental ou comté râpé ou autre fromage,
• 20 g de crème fraîche épaisse 
• 1 c à soupe de poudre d'amandes,
• 1 c à soupe de mascarpone ou St Moret, ou Philadelphia
• poudre d'amandes pour faire gratiner 

Préparation:

• Laver la christophine et la couper en 2 afin quelle cuise plus vite,
• La faire cuire dans une casserole d'eau bouillante et salée pendant environ 20 minutes. Dés que la pointe d'un couteau peu s'enfoncer facilement c'est cuit !
• laisser refroidir,
• Enlever la partie centrale fibreuse,
• Évider les moitiés de la christophine sans abîmer la peau 
• Écraser à la fourchette ou avec un écrase purée, la chair extraite
• Dans une casserole faire fondre le beurre et ajoutez l'oignon ciselé en petits dés et les épices. Faire revenir pendant 1 minute,
• Puis ajouter la pulpe de christophine, la crème fraîche, les fromages et la poudre d'amande si la purée est trop liquide,
• Farcir les "coques" de la christophine en partageant en 2 la purée .
• J'ai bien aimé la présence de très petits morceaux ma purée n'était pas très fine . . . 
• Saupoudrer les christophines avec un peu de fromage râpé et avec un peu de poudre d'amandes ,
• Faire gratiner dans le four chauffer à 180 ° C pendant environ 15 à 20 minutes 
• Déguster !

Astuces:

• Comment choisir les christophines . . . c'est ICI
• Les christophines peuvent être cuites à la vapeur ou à l'eau c'est ici 
• Vous pouvez ajouter des lardons, des dés de tofu fumé . . . 

Photo YD

• Ce gratin accompagne bien les poissons, les crustacés, mais aussi les volailles, la viande, . . .
• Vous pouvez aussi faire les gratins dans un plat à gratin mais je trouve la présentation dans la peau des christophine est très déco pour la présentation . . . 
• une autre recette . . . le gratin de christophines aux crevettes en faisant une petite adaptation Low Carb en supprimant la chapelure de pain au blé par de la poudre d'amandes ou du psyllium

Bonne dégustation !