Pizza faible en glucides . . . et très protéinée . . . !!!

Pizza Low Carb . . .

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Voici la recette de la pizza 0% glucide trouvée sur le site ici 

La recette originale a pour caractéristiques

- Energie = 467 cal 

- Protéines = 49 g

- Lipides = 29.8 g

- Glucides = 0 g

- Fibres = 0 g

La recette est intéressante mais je la trouve un peu trop riche de protéines et vraiment pauvre en fibres

Pour moi c'est un plat plutôt hyper-protéique . . .   

J'ai essayé de corriger ceci . . . 

Ingrédients pour 2 portions :

Pâte de la pizza

• 180 g de filet de poulet,
• 20 g de psyllium,
• 25 g de parmesan râpé ou fromage comté, emmental râpé , . . . 
• 2 œufs,
• sel et poivre,

Garniture :

• 1 c à s de crème fraîche ou crème végétale,
• 2 à 3 têtes de champignons de Paris en fines tranches,
• Valeur d'une petite tranche de jambon blanc ou autres comme vous aimez,
• 90 g environ de fromage comme mozzarella, morbier, raclette, bûche de chèvre . . . le fromage que vous aimez ou que vous avez au frigo...
• quelques olives noires,
• un peu d'origan (facultatif)

Préparation

• Faire chauffer le four à 180 °C ou 200 °C,
• Garnir la plaque à pâtisserie du four avec un papier cuisson,
• Mixer le filet de poulet mais ne faites pas une bouillie trop fine. Plus vous hacherez fin plus la viande cuira vite et deviendra sèche... ajouter les œufs, le fromage, le sel et le poivre.

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• Graisser un peu le papier cuisson pour que la pâte n'accroche pas,
• Déposer la viande sur le papier cuisson et à l'aide d'une spatule étaler la pâte pour obtenir soit 2 petites pizzas portions soit une seule pizza. J'ai fait une plaque d'environ 0,5 cm d'épaisseur
• Enfourner pour 12 minutes. Je pense que 8 à 10 minutes devrait suffire pour éviter que la pâte ne soit trop sèche à la dégustation,

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Phot YD

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•  Garnir la pâte en commençant par la crème fraîche, puis les champignons, puis le jambon, puis le fromage et les olives

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• Repasser la ou les pizza(s) au four pour faire fondre le fromage et réchauffer les ingrédients . . . entre 4 à 6 minutes,

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• Déguster à la sortie du four avec une crudité,

Nous n'avons que moyennement aimé... la pâte de la pizza est trop compacte, aucun parfum particulier, pas du tout le goût du poulet. 

J'ai la certitude que cette pâte à pizza peut être améliorée.  

Apport de glucides par deux portions :

• viande = traces de glucides
• emmental = 0 g de glucides
• psyllium  = 0,57 g de glucides

Total pour la pâte = 0.57 g de glucides 

• crème fraîche = 0,3 g de glucides
• champignons = 0,10 g de glucides
• jambon = 0,15 g de glucides
• olives noires =  0,25 g de glucides 

Total pour la garniture = 0.8 g de glucides

Total pour la part de pizza = 0,68 g de glucides 

Je pense faire d'autres modifications pour rendre la pâte moins sèche et un peu plus moelleuse :

• remplacer le filet de poulet par la viande d'une cuisse de poulet, 
• ajouter un peu de bicarbonate de soude + un peu de vinaigre, toujours pour pallier ce défaut,
• J'ai de plus en plus de mal avec les fortes portions de lipides, voilà pourquoi beaucoup de fromages ça me fait un peu peur, aussi je pense q'une c à s de sauce tomate maison, des légumes grillés  (aubergines, courgettes, poivron. . . ) on en trouve dans les rayons de produits surgelés . . . 
• Manger une pizza Low Carb est vraiment un vrai plaisir . . . que j'ai envie de conserver !!!

Voici l'adaptation de la recette par Cathou . . . !

• 15 g de psyllium
• 1 œuf 
• herbes de Provence dans la "pâte 
• sauce tomate maison,
• jambon,
• poireaux,
• olives noires,
• fêta 

" J'ai étalé la pâte très finement, pour la cuisson 8 à 10 minutes , c'est top !!!

La pâte garde un peu de moelleux, elle est moins sèche avec le psyllium . . . adoptée par toute la famille de Cathou "

Merci Cathou pour ton partage !!!

Bonne dégustation . . . !

Et surtout si vous avez des idées pour améliorer cette pizza Low Carb n'hésitez pas à me les communiquer pour le bien de toutes les personnes qui mangent Low Carb . . . Un petit com serait super !!!