Menu Low Carb du déjeuner du samedi 26 mai 2018

Par

Bonjour tout le monde !!!

Nous avons passé un bon moment à monter notre stand 

dans ce village de Meillonnas

célèbre pour sa faïence décorée au XVIIème siècle. 

La tradition potière de Meillonnas remonte en fait à l'époque gauloise.  


Notre repas de midi prendra donc la forme d'un pique-nique . . .  


Photo YD 

- J'ai préparé des rouleaux de printemps avec des feuilles de riz de 18 cm de diamètre. Elles contiennent 4.25 g de glucides / feuilles.

J'ai fait mes rouleaux de printemps avec :

  • de la laitue coupée en lanières, environ 50% de la garniture,
  • 1 c à s / rouleau, de radis noir râpé et parfumé à l'huile de sésame et vinaigre de riz,
  • 1 asperge / rouleau cuite à la vapeur et coupée en 2 et recoupée en 2 dans le sens de la longueur, soit 4 morceaux de la longueur du rouleau,
  • 1/2 feuille de chou kale (une petite feuille) coupée en lanières très fines,
  • une tranche de tofu aux olives / rouleau coupée en bâtonnets,
  • un peu de menthe ciselée 
Les rouleaux de printemps ont une garniture bien occidentale et très pauvre en glucides pour compenser la quantité de glucides apportée par la feuille de riz  

Je les proposerai avec une belle portion de salade verte et de menthe.

Pour la sauce j'ai fait celle qui est conseillée par M. Walkowicz dans son livre  "Low Carb - 101 recettes"

Voici les ingrédients :

  • 4 c à c de nuoc mâm,
  • 5 cl d'eau,
  • le jus de 3 citrons verts,
  • 10 g de sauce au soja,
  • du piment à votre convenance,
  • 10 g de vinaigre de riz, 
j'ai ajouté :

Photo du net 

  • 1 c à c de purée d'arachide,
  • quelques arachides crues concassées,

 - Une portion de comté, plus facile à manipuler quand nous mangeons sur le stand 

Passez un très bon samedi !!!





 




Commentaires

  1. Cathou426 mai 2018 à 15:52

    Bonjour Yvonne ! Bonjour à tous ! Quelle belle idée, Yvonne ! Je retiens pour l'occasion du prochain pique-nique ! Très belle journée sur ton marché ! Bisous !

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D28 mai 2018 à 17:26

      j'adore ces rouleaux de printemps plein de vitamines et nutriments en ce printemps !
      bisous

      Supprimer
  2. Isabelle D26 mai 2018 à 21:39

    Bonjour à toutes,
    Bon marché Yvonne et bon pique-nique, en espérant que tu n'auras pas l'orage que nous avons eu ici... Impressionnant !!!!
    Bisous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D28 mai 2018 à 17:01

      Coucou Isabelle !
      l'orage nous l'avons eu au moment du remballage mais à l'heure du repas pique nique , grand soleil !!!
      Bisous !!!

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »