Soupe de légumes pleines de saveurs d'ailleurs . . .

La soupe de légumes Low Carb au curcuma et safran 

de Dirk

Photo YD

Cette semaine mon ami Dirk, potier-céramiste à Bruges (Belgique) a mis sur sa page Facebook une recette de soupe pleine de saveurs . . .  Sa recette était en Flamant et Google a eu la gentillesse de la traduire . . . 

" Soupe au curcuma et au safran, bouillon, et beaucoup de légumes hachés : oignon, céleri, poireau, warmoes rouge et blanc, paprika, poivre, chou blanc, finition avec du persil frais.L ' oignon, le curcuma et le poivre opstoven dans de l'huile d'olive, du curcuma et peut-être des meestoven currypoeder, attacher des légumes, attacher du bouillon, bouillir jusqu'à ce que les légumes soient, ajouter du safran. S ' adapter au goût et à l'envie. Juste avec du pain et du pain."

J'ai essayé de "comprendre" la recette. . . et 

Je l'ai préparée pour le repas du dîner d'un soir . . . 

Voici la recette . . . pour 2 personnes: 

• 0.5 l à 0.75 l de bouillon de légumes ou de volaille,
• Beaucoup de légumes coupés en petits cubes, j'ai mis :

- 1/4 d'un petit céleri rave, 

- 1/2 navet Daïkon de taille moyenne, 

- un petit oignon rouge coupé en petits dés, 

- 1 gousse d'ail, 

- 8 fleurons de chou Romanesco, 

- 1/4 d'aubergine qui me restait, 

-  15 à 20 gros haricots verts en petits tronçons,

- 2 champignons shiitakés, 

- 200 gr de feuilles d'épinards coupées en fines lanières,

• Sel  et poivre noir,
• 2 c à c de curcuma en poudre, ou plus si vous aimez 
• 1 dose de safran,
• Paprika au goût,
• Huile d'olive,
• Persil frais ou coriandre si vous aimez
• Lait de coco facultatif
• Pain cétogène grillé (facultatif)

Préparation:

• Dans un faitout, faire revenir dans l'huile d'olive, l'oignon + ail + curcuma + poivre noir moulu,
• Puis ajouter les légumes et bien mélanger pour bien enrober tous les morceaux,
• Ajouter le bouillon et laisser cuire pendant environ 20 minutes,
• Ajouter le safran et laisser mijoter quelques minutes,
• Servir nature et déguster . . . sans oublier le persil frais haché ou si vous aimez de la coriandre . . . j'ai oublié le persil !!!

J'ai proposé du lait de coco qui se marie bien au curcuma . . . 

Vous pouvez aussi faire des croûtons avec du pain Low Carb pour avoir un peu de croustillant . . .