Recette venue d'ailleurs . . . mais Low Carb bien sûr !!!

Par

Pak Choï aux champignons

Photo YD

J'avais envie de cuisiner des choux "Pak Choï", légumes asiatiques ressemblant aux blettes mais . ..  ce sont des choux!!!

Photo YD

En Chine c'est un légume de base. Il est consommé quasiment dans toutes les régions de Chine

Le nom de "pak choï" est traduit du cantonais qui veut dire... "chou". 

Il y a 2 ou 3 variétés de Pak choï 

mais en France on trouve surtout la variété de la photo.


C'est un légume qui peut s'associer avec pleins d'aliments comme le porc, le poulet, les fruits de mer, les champignons, le tofu, . . . .

Le pak choï est un chou qui ressemble à des blettes.

Ses tiges sont douces, juteuses et croquantes.


Le blog incontournable pour les recettes asiatiques, et surtout chinoises, s'intitule "Recettes d'une chinoise".

Ce n'est pas du tout Low Carb. . . mais j'adapte en essayant de garder l'esprit des recettes . . . !!!


Voici la recette:


Ingrédients pour 2 personnes:

  • 250 g de Pak choï (j'ai utilisé le pied complet ce qui fait environ 2 pieds),
  • 8 champignons shiitakés séchés (achetés en magasin asiatique bien moins chers qu'en magasin français !) ou des frais si vous en trouvez facilement,
  • 1 gousse d'ail,
  • 1 à 2 c à  s de graines d'édamame surgelées (graines de soja vertes)
  • 1 à 2 c à s de sauce tamari (sauce soja qui ne contient pas de gluten !) ou de la sauce soja claire ,
  • 1 c à s d'huile,
  • Quelques gouttes d'huile de sésame 

Préparation:


Photo YD
  • Faire tremper les champignons secs dans l'eau chaude pendant environ 1 h,
Photo YD
  • Préparer les pak choï en enlevant les feuilles et en les coupant comme sur la photo,
  • Ajouter les graines d'edamame s
  • Quand les shiitakés sont bien tendres couper les chapeaux en lanières. Garder l'eau de trempage elle servira par la suite, elle est très parfumée,

Photo YD

  • Hachez la gousse d'ail,
  • Dans une poêle ou dans un Wok (je l'ai fait dans ma poêle . . . ça va très bien !) faire chauffer l'huile et faire revenir la gousse d'ail pendant 30 secondes,
  • Ajouter les champignons et continuer la cuisson pendant 1 minute environ,
  • Ajouter les morceaux de pak choï, faire revenir et ajouter environ 2 c à s d'eau de champignon, sans prendre le fond qui peut contenir des dépôts. Mettre un couvercle et continuer la cuisson pendant environ 1 minute,
  • Puis ajouter le sauce soja ou le tamari et continuer la cuisson pendant encore 1 minute,
  • Servir aussitôt,


Photo YD

Nous avons beaucoup aimé ce plat simple et rapide à faire, plein de saveurs .

Si vous avez des difficultés pour trouver des shiitakés secs ou frais, les champignons de Paris seront très bien aussi . . . 

Les légumes sont meilleurs s'ils sont encore légèrement croquants. . . 


Bonne dégustation !!!

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »