Fricassée de printemps. . .

Fricassée de printemps Low Carb à l'omnicuiseur 

Le printemps est enfin arrivé. . . 

et avec lui les légumes de printemps . . . !

Voici un petit mélange de légumes nouveaux et de nouvelles saveurs qui font plaisir à nos papilles. . . !

pointes d'asperges vertes, radis roses, nouvelles carottes fanes, radis daïkon . . . 

La cuisson sera à basses températures ou à l'omnicuiseur. . . 

Ingrédients:

la quantité de légumes sera fonction du nombre de convives

• pour 2 portions: environ 300 à 400 g
• pour 4 portions: environ 600 à 800 g
• pour 6 portions: environ 1 à 1.200 kg

Donc:

• Pointes d'asperges vertes (j'ai acheté des très petites pointes d'asperges très fines ou asperges cassées à un prix raisonnable)
• 10 à 12 radis roses,
• 10 à 12 petites carottes nouvelles fanes (elles étaient toutes petites et à petit prix aussi),
• un morceau de radis japonais daïkon (environ même quantité que les autres légumes)
• 1 c à s d'huile d'olive,
• 1 c à s d'eau,
• Origan,
• Sel et Poivre,

Préparation:

• Laver et nettoyer les légumes (comme j'achète que des légumes bios, je les brosse bien et je ne les épluche plus)
• Couper les asperges en tronçons de 5 cm environ de long,
• couper le daïkon en tranches épaisses puis en bâtonnets d'environ 0.5 cm d'épais,
• Préparer les radis roses en enlevant la fine racine, et le départ des feuilles, je les ai laissés entiers,
• Dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur mettre l'huile + les légumes + l'origan + sel et poivres et l'eau,
• Bien mélanger pour bien enrober, chaque morceau de légume d'huile et d'aromates,
• Fermer la cocotte et mettre à cuire

Cuisson:

• Durée de la cuisson: en fonction de la quantité de légumes = 40 minutes pour 2 à 4 portions,
• Réglage Haut: Maxi pendant 20 minutes puis Mini,
• Réglage  Bas: Maxi pendant 20 minutes puis Mini,
• Inversion à 20 minutes,

Cuisson au four traditionnel:

• Faire chauffer le four à 100 °C
• Mettre un bol d'eau dans le four pour la vapeur,
• faire cuire pendant environ 40 minutes,

Astuces:

• Vous pouvez ajouter une persillade aux légumes avec 1 à 2 c à s de persil haché + 1 gousse d'ail. . . 
• Les radis cuits sont très doux au goût, nous avons été très surpris de la saveur délicate de ce légume mangé le plus souvent cru . . . à découvrir absolument . . . 

J'ai servi cette fricassée seule en repas végétarien. . . Mais cette fricassée est un bon accompagnement d'une viande telle que des cotes d'agneau ou une grillade de porc . . . 

 

Bonne Dégustation !