Vous prendrez bien quelques boulettes de poulet . . . Bien sur !

Boulettes Low Carb de poulet à la vapeur douce 
avec une sauce yakitori  

J'ai  trouvé cette recette sur le net . . . mais où ? 

Je ne sais plus . . .  Je ne veux pas m'approprier cette recette . . . 

Je remercie l'auteur de cette recette de ce beau partage sur le net . . . 

Merci !!!

J'ai fait plusieurs fois cette recette et elle est toujours appréciée à la maison . . . 

J'ai ajouté à la recette des légumes pour avoir des boulettes 70 % viande et 30 % légumes environ . . . 

J'ai voulu la refaire pour une cuisson à l'omnicuiseur. . . 

Voici la recette Low Carb . . . 

Ingrédients pour environ 9 à 10 boulettes:

Photo YD

• 1 joli filet de poulet,
• une petite tranche de lard fumée coupée en forme de lardons,
• 1/2  oignon coupé en petits dés ou 1 petite échalote,
• 1 gousse d'ail,
• 1 cm de gingembre râpé,
• 2 champignons shiitakés en dés,
• un peu de vert de poireau en tronçons,
• 1 à 2 c à s de coriandre fraîche ciselée . . . la coriandre n'est pas très appréciée à la maison, je l'ai remplacée par du persil haché fin,
• 1 c à s de farine de coco ou farine de soja, lupin ou encore poudre d'amandes, ou de psyllium,
• 1 c à s de graines de tournesol ou autres graines. . . 
• 1 blanc d'œuf,
• Sel et poivre ou piment d'Espelette, 

Sauce Yakatori:

• 4 c à s de sauce Tamari (sans gluten) ou sauce soja,
• 4 c à s de vinaigre de riz ou de mirin,
• 1 ou 2 c à c de stévia,
• 4 c à s de bouillon de légumes,
• 2 c à s de saké cuisine, (je n'en avais pas je n'en ai donc pas mis . . . !)
• 1 c à c de farine de coco ou de soja. . . 

Fricassée de légumes de saison:

• 1 poireau (le blanc et le vert),
• 1/2 chou vert frisé (moyen),
• 4 champignons shiitakés,
• 1 gousse d'ail,
• 1/4 d'un petit oignon rouge,
• feuille de laurier,
• thym, 
• Sel et poivre, piment d'Espelette (facultatif)
• 1 c à s d'huile d'olive,
• 2 c à s d'eau 

Préparation des boulettes:

• Mettre tout les ingrédients sauf le persil ciselé, les graines, et le blanc d'œuf, dans le bol du mixeur, mixer de façon à hacher les ingrédients un peu grossièrement , ou pas trop fin. . .  
• Dans un saladier, verser la farce et ajouter le blanc d'œuf + le persil + les graines et bien mélanger. . .  

Photo YD

• S'humecter les mains et Former des petites boules de farce, 
• Dans la partie basse de la cocotte mettre 25 cl d'eau,

Préparation des légumes:

Photo YD

• Laver les légumes et les couper en morceaux pas trop gros, les déposer dans un plat à gratin adapter + huile + thym + eau + sel et poivre et ou piment d'Espelette.
• Déposer le plat dans la partie basse,

Photo YD

• Installer les boulettes sur la grille et la placer position haute au-dessus du plat de légumes dans la partie basse de la cocotte. 
• Fermer la cocotte ,
• La mettre en cuisson.

Réglage de la cuisson:

• Cuisson 20 minutes,
• Réglage du Haut = 10 minutes maxi puis 10 minutes mini,
• Réglage du bas = 20 minutes maxi 
• Attendre 10 minutes avant d'ouvrir la cocotte,

Préparation de la sauce:

Photo YD

• Mélanger tous les ingrédients liquides dans une petite casserole,
• Ajouter la farine et bien mélanger,
• Mettre la casserole sur le feu et faire épaissir la sauce, elle doit devenir un peu onctueuse, remuer en permanence,
• Transvaser la sauce dans un petit bol 

Photo YD

• Quand les boulettes sont cuites les déposer dans un petit plat ou sur  les légumes,

Photo YD

• Servir les légumes et les boulettes accompagner de la sauce,

J'ai servi les boulettes natures et chacun les a accompagnées de sauce.

Vous pouvez aussi tremper les boulettes dans la sauce et les servir ensuite . . . 

Ces boulettes peuvent être servies lors d'un repas ou pour un apéritif.

Elles peuvent aussi être réchauffées 2 minutes au microonde . . . 

C'est un plat léger et très parfumé . . . nous aimons beaucoup . . . 

Si vous n'avez pas d'omnicuiseur, elles pourront être cuites à la vapeur pendant 5 à 10 minutes en vérifiant leur cuisson  . . . 

Différentes cuisson possible si vous n'avez pas d'omnicuiseur:

1. Cuisson à l'eau : 

Mettre les boulettes dans un bouillon bouillant, la cuisson dure environ 5 minutes, les égoutter.

2.  Au four traditionnel:

Déposer les boulettes sur la plaque à pâtisserie et faire cuire pendant 15 à 20 minutes à 180°C

Bonne Dégustation !!!