Potée Low Carb au poulet . . . à l'omnicuiseur. . .

Par

Potée Low Carb au poulet à basse température, à l'omnicuiseur,

Photo YD

Nous aimons beaucoup la potée, ce plat traditionnel français . . . 

A l'omnicuiseur il prend toute sa saveur car les légumes ne baignent pas dans une grande quantité d'eau . . . 

En ce début de printemps il n'y a pas encore un grand choix de nouveaux légumes. . . 

Chez les producteurs locaux j'ai trouvé des poireaux, des céleris rave, des carottes et plusieurs variétés de choux . . . 

La potée est donc bien un plat de saison en ce début de printemps . . . 

Remplacer la viande de porc par du poulet de belle qualité apporte un plus . . . 

Nous avons beaucoup apprécié le goût des légumes et de la viande . . . 


Voici ma recette. . . 


Ingrédients pour 2 portions:

  1.  Belle cuisse de poulet ou 2 petites,
  2. 1 saucisse dite de "ménage" ou grosse saucisse ou dite de "Toulouse"
  3. 1 tranche fine de lard fumé d'un producteur - charcutier,
  4. 400 g de légumes Low Carb de saison:  1/2 petit chou vert frisé + 1/2 céleri rave + 2 petits navets + 2 à 3 petites têtes de chou brocolis + 1/2 carotte + 1 morceau de radis Daïkon,
  5. 2 gousses d'ail,
  6. Thym + laurier + origan,
  7. Epices: carvi + fenugrec + piment d'Espelette,
  8. Huile d'olive,
  9. 10 g de beurre,
  10. Sel et Poivre,
  11. 25 cl d'eau ou de bouillon de légumes,


Préparation: 


Photo YD

  1. Préparer les légumes, les laver, les éplucher s'ils ne sont pas bio,
  2. Les couper en gros cubes,
  3. les déposer au fur et à mesure dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur,
  4. Emincer l'ail,
  5. l'ajouter sur les légumes,
  6. Ajouter les aromates et les épices, bien mélanger,
  7. Ajouter l'eau ou le bouillon,

Photo YD
  1. Couper la saucisse en 4 gros tronçons, et les ajouter sur les légumes,
  2. Couper la fine tranche de lard fumé en 4 morceaux et les déposer sur les légumes,

Photo YD
  1. Huiler légèrement avec les mains la(es) cuisse(s) de poulet,
  2. Saupoudrer légèrement de thym, de el, de poivre, le poulet,
  3. Poser le poulet sur les légumes,
  4. Déposer un petit morceau de beurre, sur le poulet,

Photo YD
  1. Fermer la cocotte et la mettre en cuisson. 

La cuisson:

  • Durée de cuisson = 50 minutes,
  • Haut = Maximum 25 minutes (jusqu'à dorage du poulet),  puis Mini 25 minutes,
  • Bas = Maximum 25 minutes, puis Mini 25 minutes,
  • Inversion à mi-cuisson,
Photo YD


  • Servir dés la fin de la cuisson . . . 
Photo YD

J'ai proposé plusieurs moutardes - moutarde de Dijon traditionnelle + moutarde à l'ancienne + moutarde au mout de raisin - pour accompagner ce plat . . . 

 

Bonne Dégustation !

Commentaires

  1. Isabelle D27 mars 2021 à 10:33

    Pas mal, ce mélange de légumes; ça doit être savoureux avec le poulet.
    Je fais ce genre de recette au Roaster au four, mais ça rend parfois beaucoup de jus.
    Ce qui n’a pas l’air d’être le cas à l’Omnicuiseur.
    Bon week-end à tous ceux qui passeront par là

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D27 mars 2021 à 20:11

      Oui la viande est hyper moelleuse . . . très très bon !
      Bizzzzzzzz !

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »