Cabillaud Low Carb en robe d'amandes . . . super bon !!!

Par

Bouchées Low Carb de cabillaud panées aux amandes


Photo YD

C'est une recette de poulet pané aux amandes effilées 

qui m'a inspiré cette recette de bouchées de cabillaud aux amandes concassées


L'idée d'associer le croquant des amandes et la douceur de la chair du cabillaud m'a beaucoup plu 

J'ai essayé . . . et je ne le regrette pas du tout . . . 




Ingrédients pour 2 pers

  • 1 filet de cabillaud de 300 g environ coupé en tronçons d'environ 1.5 cm d'épaisseur,
  • 2 à 3 bonnes c à s de farine de soja,
  • 1 œuf battu en omelette + sel + poivre + piment d'Espelette ou paprika,
  • 200 g d'amandes entières,
  • citron,
  • sel et poivre
Marinade pour le cabillaud :

  • 2 c à s à l'huile d'olive,
  • 2 à 3 c à s d'eau,
  • le jus d'un citron,
  • 1 gousse d'ail haché très fin,
  • 1 cm de gingembre frais râpé
  • piment en poudre,
  • sel et poivre

Préparation :
  • Faire chauffer le four à 180°C,
  • Préparer la marinade et y déposer les morceaux de cabillaud,
Photo YD
  • Mettre au frais pour environ 1 h
Photo YD
  • Dans le mixeur mettre les amandes entières et mixer pour obtenir des amandes en grains de la grosseur que vous souhaitez, quand les grains avaient d'environ 2 à 3 mm de diamètre j'ai arrêté le mixeur, 
  • Préparer 3 assiettes,
  • La première assiette sera pour la farine de soja,
  • La deuxième pour l’œuf battu,
  • La troisième pour les amandes concassées
  • Quand le poisson a suffisamment mariné, retirer le poisson de la marinade,
Photo YD
  • Chaque morceau de poisson sera enrobé dans la farine de soja , 
Photo YD
  • Puis dans l’œuf, 
  • En dernier il sera enrobé d'amandes concassées
  • Les déposer sur un papier cuisson déposé sur la plaque à pâtisserie du four
  • Quand tout le poisson a été préparé, enfourner pour environ 10 minutes à 180°C
Photo YD
  • Vérifier la cuisson, le poisson ne doit pas être desséché, et les amandes doivent être dorées,
Photo YD
  • Servir avec un jus de citron et une salade verte ou une poêlée de légumes comme une fondue de poireaux. . . 
  • Vous pouvez servir avec une mayonnaise, une sauce aïoli, ou une sauce rouille . . . 

J'ai aussi fait une série de bouchées enrobées avec de la poudre d'amandes . . . Elles sont aussi très bonnes . . . mais le croquant des amandes concassées est un vrai bonheur . . . C'est une association parfaite entre la douceur de la chair du poisson et le croquant des amandes . . . 


Bonne dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D13 avril 2019 à 10:08

    Et le poisson n'a pas rendu de jus ??
    Souvent, quand je fais au four, c'est ce qui me gêne.
    Sans doute la panure à retenu l'évaporation ??
    Ça donne envie, en tous cas.
    J'avais vu une recette de St Jacques panées aux pistaches concassées... Mais vu le prix des pistaches....
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D13 avril 2019 à 11:48

      Coucou Isabelle . . ; non le poisson n'a pas rendu de jus je l'ai fait cuire à température assez basse et dés qu'il était un peu consistant sous le doigt j'ai arrêté le four . . . il ne faut pas le faire trop cuire .
      bon samedi !

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »