Petits gratins de poulet Low Carb . . . . souvenir d'enfance . . . .

 Petits gratins au poulet. . . 

recette Low Carb, sans lactose et antigaspi. . . 

Photo YD

Depuis quelques temps, je digère mal les produits laitiers frais à base de lait de vache . . . 

je pense que c'est le lactose ou le lactosérum qui commence à me poser quelques désagréments lors de leur digestion . . . 

C'est la suite logique de l'intolérance au gluten . . . !

Donc je supprime petit à petit les produits frais à base de lait de vache . . . 

Je vous avez déjà donné cette recette ICI

Dans cette version de la recette, il y a du mascarpone + crème fraîche + lait + du fromage râpé

J'ai remplacé le mascarpone par de la purée d'amades complète, et du lait végétal, j'ai supprimé le fromage râpé. . . 

Et dernière modification la cuisson se déroule dans l'omnicuiseur. . . 
  

Voici ma nouvelle recette . . . 

Les ingrédients pour 2 portions

• La viande prélevée sur une carcasse de poulet et sur les ailes si elles n'ont pas été mangées . . . ,
• 1 gousse d'ail,
• 12 cl de lait végétal,
• 2 oeufs entiers,
• 1 grosse c à s de purée d'amandes complètes,
• Sel et poivre, piment d'Espelette (facultatif)
• Noix muscade râpé,
• Un peu d'huile  pour les ramequins
• Un peu de psyllium, poudre d'amandes, levure maltée en paillette pour saupoudrer dessus, facultatif. . . 
• 15 cl d'eau

Préparation:

• On obtient environ un bol de viande,

Photo YD

• Dans le bol du mixeur la purée d'amandes + le lait + les oeufs + le sel + le poivre + piment d'Espelette. Mixer pour avoir un mélange homogène,
• Ajouter la viande et mixer rapidement pour conserver des petits morceaux . . . ce n'est pas une farce homogène que nous voulons faire,
• Huiler un plat à gratin ou des ramequins individuels, les remplir de la préparation,
• Saupoudrer la préparation de psyllium ou poudre d'amandes ou levure maltée en paillette, si vous le souhaitez,

Photo YD

• Dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur mettre l'eau et les ramequins,
• Mettre la partie supérieure de la cocotte,
• Mettre les ramequins à cuire,

Réglages de la cuisson:

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• Temps de cuisson: 40 minutes
• Réglage du haut = maximum pendant 25 minutes puis minimum pendant 15 minutes
• Réglage du bas = minimum pendant 40 minutes 
• laisser reposer 10 à 15 minutes en fin de cuisson cocotte fermée

Photo YD

Encore une fois, je suis surprise par les qualités des plats cuits à l'omnicuiseur. . . 

Les aliments sont vraiment sublimés . . . le goût est au top,

Bien sur, si on prend un produit médiocre le goût sera médiocre . . . 

J'avais acheté un poulet de Bresse , il a été cuit à l'omnicuiseur. . .  il a été extraordinaire et les petits gratins vraiment au top . . . !

Photo YD

Je les ai cette fois servi avec une fricassée de légumes printaniers, jeunes pousses de "brocolis rapa" et radis roses . . . Miam !

Bien que je prenne des produits sans gluten, souvent complets. . . les gratins étaient hyper moelleux . . . 

Un vrai plaisir pour nos papilles . . . !!!

Bonne dégustation!!