Chou rouge aux joues de porc à basse températures. . .

Par

 Chou rouge low Carb aux joues de porc à basse température,

Photo YD

Les ingrédients pour 2 portions

  • 2 joues de porc ( certaines personnes comptent plusieurs joues de porc par personne, mais pour nous une seule joue convient très bien . . . )
  • 2 saucisses chipolata (facultatif)
  • 300 g de chou rouge,
  • 1/2 Radis blanc ou daïkon
  • 1/4 de radis noir
  • 2 gousses d’ail,
  • 2 c à s de persil haché
  • 1 bouillon cube aux légumes
  • poivre, piment d'Espelette (facultatif , nous aimons bien un peu épicé car je ne mets pas beaucoup de sel)
  • herbes de Provence,
  • sel à votre convenance,
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive,
  • 1/2 verre d’eau.

Préparation :

Photo YD

  • Prépare le chou rouge, le laver, le couper en morceaux pas trop gros . . . environ des tranches d'1 cm d'épaisseur,
  • Eplucher le daïkon ou radis blanc japonais, le morceau de radis noir,
  • Eplucher l'ail et le ciselé,
  • Haché finement le persil,

Photo YD

  • Dans le bas de la cocotte mettre le chou + le radis + le radis noir + 50 % d'ail ciselé + 50 % du persil,
  • Ajouter l'huile +le bouillon cube émietté + poivre + piment d'Espelette + herbes de Provence + l'eau. 
  • Bien mélanger pour bien enrober les morceaux de légumes,
Photo YD
  • Dans une petite assiette mélanger le persil et l'ail restant + un c à c d'huile, bien mélanger,
  • Avec cette persillade badigeonner les joues de porc et les chipolatas,
  • Fermer la cocotte et mettre en cuisson. . .
Photo YD


Réglage pour la cuisson:

  • Cuisson = 60 minutes
  • Haut = Maxi pendant 20 minutes puis mini
  • Bas =  Maxi pendant 25 minutes puis Mini 
  • Inversion = à mi-cuisson (on retourne la cocotte afin que la face avant de la cocotte soit positionnée contre le fond de l'omnicuiseur)
  • Attendre 10 minutes à la fin de la cuisson avant d'ouvrir la cocotte 
Photo YD

Petite astuce : 
Ma grand mère a été pendant sa jeunesse cuisinière dans une famille bourgeoise, jusqu'à son mariage.
Elle conservait les tiges de persil, très parfumées, pour les potages ou pour les faire cuire en même temps que les plats avec persillade.
C'est cette habitude que j'ai conservé. 
J'ai déposé sur la viande les tiges du persil . . . Je les enlève au moment de servir . . . 

Un petit regret . . . la viande est pas très dorée . . .


Bonne dégustation. . . !

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »