Simplissime et succulent . . . le foie gras maison .

Foie gras mi-cuit fait maison

Photo YD

Pourquoi ne pas faire son foie gras maison . . . 

 C'est facile, simplissime, rapide . . . 

 L'étape la plus délicate est l'éveinage du foie cru . . . 

 On trouve maintenant des foie gras qui sont dé-veinés pour un prix raisonnable. . . 

J'ai essayé la recette de Marielle que vous trouverez sur son blog

"Mes recettes à IG Bas glanées ... ici ou là ..."

Avec un peu de retard voici la recette . . . 

Ingrédients:

• 1 foie gras, j'ai choisi un foie "dénervé" d'environ 500 g (plus le foie est gros, dont le poids est supérieur à 600 g, plus il rendra du gras à la cuisson)
• 6 g de sel  et 1 g de poivre 
• Vous pouvez ajouter d'autres épices comme la muscade,
• Un petit verre de cognac, ou porto ou eau de vie. . .
• 1 terrine de la taille du foie 

Préparation:

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• Assaisonner le foie sur toutes ses faces et l'installer dans la terrine juste adaptée à la taille du foie,

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• Terminer la terrine et ajouter environ 1 petit verre de porto, cognac, ou marc . . . 
• Laisser mariner environ 1 heure à température ambiante.
• Mettre au four à micro-ondes à puissance normale (pour moi j'ai programmé mon micro-ondes à 900 watts). 
• Il faut prévoir environ 20 secondes/100 gr de foie, Marielle avait commencé par faire cuire le foie 1 minute. J'ai remis 20 secondes de plus, en plantant la pointe d'un couteau dans le foie la lame n'était pas tiède . . . j'ai remis 20 secondes de plus . . . et la lame du couteau était un peu plus que tiède . . .  
• Mettre le foie à refroidir avec un poids dessus afin de faire sortir la graisse avant de mettre le foie au réfrigérateur (n'ayant pas de poids adapté à ma terrine, j'ai mis une boite en plastic rentrant dans la terrine. Je l'ai remplie d'eau froide et je l'ai posée sur le foie pendant tout le temps de refroidissement.
• La terrine est restée 4 jours au réfrigérateur . . . elle peut rester 5 à 7 jours .

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• Nous l'avons goûtée pour le réveillon de Noël . . . elle était excellente . . . il manquait un peu d'épices.
• Mon fils qui est cuisinier met dans le foie gras un peu de noix muscade . . . j'essayerai la prochaine fois !!!
• Nous l'avons terminée le jour de Noël . . . elle était meilleure !!!
• J'ai servi le foie gras nature sans confit d'oignon . . . avec un vin des Côtes de Gascogne . . . un délice !!! 

Merci Marielle ta recette est vraiment simplissime et excellente . . . 

Si vous n'avez pas de four à micro-onde pour pouvez faire cuire le foie au bain marie à 80°C ou au four . . .  

Vous pouvez servir le foie avec une tranche de pain d'épice céto . . . 

 Bonne dégustation !!!