Nouvelle recette avec de l'avocat . . . .

Par

Mousse d'avocat au siphon très Low Carb

Photo YD


 Encore un avocat en partie noir . . . Grrrrrrrrrr !!!!

 Voici une petite recette facile rapide 

 mais 

 avec un temps de pose d'1 heure environ . . . c'est le prix à payer . . . 😖

 Mais nous avons beaucoup aimé . . . 😊!



 Voici la recette. . . . 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 1 avocat,
  • 1/2 échalote,
  • 1/2 citron, ou 2 c à s de jus de citron
  • 5 c à s de lait animal ou végétal,
  • 10 cl de crème liquide entière, très froide
  • sel fin, poivre ou piment d'Espelette,

Préparation:
  • Mixez très finement la chair de l'avocat + l'échalote + le jus du citron + le lait + sel et poivre
  • Ajouter la crème liquide,
  • Rectifier l'assaisonnement,
  • Passez la purée au chinois afin qu'il ne subsiste aucun morceau même minuscule . . . cela pourrait boucher le siphon et provoquer des "catastrophes" . . . 
  • Verser la purée fine dans le siphon,
  • Fermer le siphon,
  • Vissez une cartouche de gaz et agiter vigoureusement le siphon,
  • Mettre au froid pour environ 1 h
  • Au moment se s'en servir agiter vigoureusement le siphon,
  • Pour garnir pensez à tenir le siphon bien vertical, la "tête" en bas.

Cette sauce mousseuse, comme une chantilly, est très agréable pour garnir des verrines, 
Photo YD


Elle accompagne très bien des crustacés, des coquillages  


Photo YD

Elle a accompagné à merveille notre entrée du 1er janvier, salade de mâche, foie gras cru poêlé, foie mi-cuit


Photo YD

Nous avons terminé cette mousse pour accompagner les restes du poulet de Bresse froids. . . succulente !


Bonne Dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D12 janvier 2020 à 00:02

    Un siphon font font... De succulentes mousses froides ou chaudes !!! Au roquefort, de champignons, avocat, asperges etc...
    J'aime bien m'amuser avec cet ustensile.
    Merci de nous le rappeler, je vais le ressortir ;-)
    Biz et régalez-vous

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D12 janvier 2020 à 10:25

      Coucou Isabelle . . . cela fait pas mal d'année que j'ai un siphon et à part la chantilly je ne m'en sers pas . . . j'ai trouvé un livre à la bibliothèque sur le siphon et il y a des recettes de mousses très sympa. . . je vais les expérimenter . . . !!!
      bon dimanche ! bisous !

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »