Riz cantonnais joliment réinventée pour être Low Carb

Riz de chou-fleur façon riz cantonnais

Photo YD

Recette pour 2 personnes:

Ingrédients:

1/2 chou-fleur ,

1/4 oignon, ou 1 oignon frais avec ses feuilles

1 gousse d'ail,

2 cébettes,

50 g de petits pois frais ou surgelés, ou de graines d'édamame( graines de soja frais surgelés que je trouve dans un grande chaîne de produits asiatiques )

2 champignons noirs chinois mis à trempé dans de l'eau, plus si vous souhaitez. . .

1 c à s d'huile d'olive,

coriandre fraîche (facultative) 

1 œuf

pour la sauce:

10 cl d'eau,

10 cl de jus de citron,

20 c à s sauce "Nuoc nam"

2 cl de vinaigre de cidre,

piment comme vous aimez . . .

Préparation :

- Râper le choux fleur,

- Éplucher le trognon du choux fleurs et le couper en petits cubes ( on ne jette rien . . . ! ! !)

- Éplucher l'oignon, la gousse d'ail et les couper finement en petits cubes,

- Cuire à l'eau bouillante et salée pendant 5 minutes les petits pois ou les graines d'édamame, égoutter rafraîchir et réserver,

Ciseler les cébettes et réserver,

-- Préparer la sauce , mélanger tous les ingrédients, réserver au frais   

- Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, 

- Faire revenir l'oignon, l'ail,puis ajouter les petits pois ou les graines d'édamame, et les petits cubes du trognon. L'oignon doit être Translucide et ne pas noircir,

- ajouter le choux fleurs, poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'il soit cuit , quelques minutes, car le chou-fleur ne doit pas devenir de la purée. J'ai arrête la cuisson quand le chou-fleur était légèrement croquant,

Ajouter hors du feu la cébette ciselée et la coriandre effeuillée, 

Servir chaud. Chaque personne ajoutera la sauce à sa convenance qui sert à parfumer le plat mais aussi à le saler . . . 

Photo YD

- Vous pouvez servir ce chou-fleur avec des petits lardons comme le riz cantonnais,

- avec un œuf brouillé, 
- avec du tofu en cubes un peu revenu à l poêle pour un plat végétarien 

Idée pour un repas:

Photo YD

• servi avec salade verte et avocat

Photo YD

•  servi avec des chipolatas . . . nous nous sommes régalés . . .  

Bonne Découverte et bonne Dégustation !!!