Belle association terre et mer . . . Rouleaux de limandes aux courgettes. . .

Rouleaux Low Carb de filets de limandes et courgettes

Photo YD

Nous aimons beaucoup les filets de limandes, il n'y a aucun déchets ! 

Généralement je les prépare très simplement à la poêle dans un peu d'huile d'olive, ou avec un peu de chorizo, farcies aux champignons  . . . 

Mais j'ai eu envie de changer un peu en ce début de printemps . . . 

J'ai trouvé cette recette sur le net . . . et j'ai trouvé cette recette que j'ai, comme d'habitude je l'ai un peu transformée en recette Low Carb  et avec les aliments que j'avais dans le frigo . . . !😄

La recette originale est ICI

Ingrédients pour environ 2 portions

• 250 g de filets de limandes, (4 à 5 filets - soit 8 à 10 rouleaux)
• 1 courgette moyenne
• 1 oignon blanc frais avec ses feuilles, ou de la ciboule,
• 1 belle gousse d'ail,
• 15 cl de bouillon de légumes (un cube)
• 150 g environ de pois gourmands mangetout,

• 4 champignons de votre choix shiitakés, 5 à 6champignons de Paris,

• 1 à 2 champignons Eryngii ou cèpes japonais . . . selon la grosseur des champignons 
• un peu d'origan . . . 
• Sel, poivre, piment d'Espelette . . . 
• Citron

Préparation:

• Laver et sécher les filets de limandes, 
• Les couper  en 2 dans le sens de la longueur,
• Préparer les pois gourmands, les laver, les équeutés, les couper en trois tronçons . . .
• Préparer les champignons, les couper en bâtonnets . . .
• Laver et sécher la courgette,

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• Soit avec un couteau éplucheur, ou une mandoline, tailler la courgette en fine lamelles,

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• Déposer sur une lamelle de courgette un demi filet de limandes et assaisonner, sel poivre piment D'Espelette , . . . à votre choix. . . 

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• Déposer à une extrémité le morceau de feuille de ciboule ou d'oignon frais et un morceau d'ail. . . 

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• Rouler ensemble la lamelle de courgette et le filet de limande, maintenir l'ensemble avec une petite pique en bois, j'ai cassé la partie en trop . . . 

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• Ranger les rouleaux dans un plat, verticalement. . . 
• Je les ai "calé" avec des morceaux de champignons afin qu'ils restent bien rangés. . . Un filet d'huile , 2 c à s d'eau pour la cuisson. . . 
• Dans la bas de la cocotte de l'omnicuiseur j'ai déposé le reste de la courgettes coupé en tranches de 0,5 cm d'épaisseur + les pois gourmands + les dés de champignon + le reste de l'oignon coupé en dés + le reste de l' ail + le sel + poivre, piment d'Espelette +l'origan + 1 c à s d'huile d'olive et le bouillon (pour la vapeur lors de la cuisson . . . )

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• J'ai calé le plat avec les rouleaux de limandes  au milieu des légumes . . . 
• Mise en cuisson dans l'omnicuiseur,

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• Au moment de servir arroser les rouleaux avec un jus de citron, si vous le souhaitez parsemer sur le rouleaux un peu de zeste e citron râpé . . . 

Réglage pour la cuisson:

• Cuisson totale = 35 minutes
• Réglage du Haut: Mini 
• Réglage Bas : Maxi
• Avant d'ouvrir: attendre 15 minutes 

Cuisson sans omnicuiseur:

• Cuisson au four à basse température, 100 °C ou 150 °C pendant 35 à 40 minutes , vérifier la cuisson des légumes et prolonger si nécessaire la cuisson . . . 

Voici un plat très printanier, aux saveurs délicates, plein de fraîcheur . . . un accord parfait entre le poisson et les légumes . . . 

A faire et à refaire !!!

Bonne dégustation !