Menu Low Carb végétarien pour le vendredi4 juin 2021. . .

Par

Bonjour à toutes et à tous . . . !!! 

  

4 juin 1411

Le Roi de France, Charles VI accorde à Roquefort sur Soulzon, le monopole de l'affinage du Roquefort . . . 


C'est un fromage à pâte persillée avec un poids moyen de 2,7 kg sous forme d'un cylindre d'environ 19 à 20 cm de diamètre.

Il est de couleur blanc crème à ivoire à l'extérieur et de couleur ivoire et persillé de moisissures grises, bleues ou vertes à l'intérieur.

Il est fabriqué exclusivement à partir du lait cru de brebis de race Lacaune?


En 1926 il reçoit une appellation d'origine désignant un "fromage français à pâte persillée élaboré exclusivement avec du lait cru de brebis"

Depuis 1979 cette appellation bénéficie d'une "appellation d'origine contrôlée" une "AOC", 

Puis en 1996, Il bénéficie d'une "appellation d'origine protégée" une "AOP" qui se caractérise par les grottes d'affinage de la ville de Roquefort sur Soulzon, situées dans la roche, des failles font circuler un flux d'air continu donnant une atmosphère avec 80% d'humidité au minimum et une température constante de 10 °C. 

Ces conditions permettent le développement du penicillium roqueforti donnant au fromage son goût unique.


Pline l'ancien appréciait ce fromage, à pâte persillée, fabriqué sur les pentes du Mont Lozère et du Gévaudan. . . disait-il. . .

Une légende affirme que Jules César aurait beaucoup apprécié un fromage bleu dégusté à Sainte Afrique . . . pas très loin de Roquefort (15 KM).


Charlemagne friant de ce fromage s'en faisait livrer plusieurs caisses par  à Aix la Chapelle . . . 


Maintenant que nous avons l'eau à la bouche . . . 


Passons au menu végétarien pour le déjeuner. . . 

Photo YD

- grosse Salade composée:

  • Une belle portion de salade du jardin,
  • Salade de chou-fleur vapeur avec des dés d'avocat + dés de concombre + olives noires en petits dés + 1 oignon frais avec ses feuilles,
  • Quelques radis,
  • Assaisonnement huile d'olive + vinaigre de vin + sel et poivre,
  • Graines de sésame,
  • Levure de bière déshydratée


- Pourquoi pas une portion de Roquefort . . . pour finir notre repas!

- Un thé vert Sencha . . . 



Très très bonne journée à toutes nos visiteuses 
et à tous nos visiteurs . . . !


Le Roquefort . . . 

Le Roquefort toujours présenté 
sous la forme d'un demi cylindre . . . 

Brebis de race Lacaune 
dont le lait sert pour le roquefort


Deux types de pâturages pour les brebis. . . 




Le village de Roquefort sur Soulzon. . . 

Commentaires

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »