Menu Low Carb végétarien pour le déjeuner du vendredi 25 juin 2021. . .

Hello ! Hello !!! 

25 juin = 7 ème jour du mois messidor 

= jour du concombre

dans le calendrier républicain français

Pour notre alimentation Low Carb, le concombre est un fruit-légume très intéressant. . . 

100 g de concombre apporte :

• Glucides = 2,54 g

• Protéines = 0,64 g

• Lipides = 0,11 g

• Fibres = 0,66g,

• Eau = 95 g

L'apport en micronutriments ou minéraux est très intéressant en calcium, fer, magnésium, manganèse, potassium, phosphore. . . 

L'apport en vitamines est appréciable surtout pour les vitamines A, C, D, E K

 

Au niveau calorique, c'est un aliment minceur par excellence puisque 100 g de concombre apport seulement 14 Kcal !

Le concombre est une plante potagère herbacée, rampante, de la même famille que le melon, le courge, la calebasse. . . le cornichon. . . famille des cucurbitacées.

Botaniquement c'est un fruit qui contient très très peu de sucre, il est consommé comme un légume.

C'est une plante qui poussait au pied de l'Himalaya et aurait été domestiquée pour la première fois en Inde il y a au moins 3 000 ans . . . !!!

Il existe en Europe au moins 870 variétés inscrites au Catalogue Européen et au moins 45 variétés inscrites au catalogue français.

 Ce sont actuellement des variétés hybrides pour la plupart .

Il existe une espèce appelée " concombre amer" ou melon amer, cultivée surtout en Asie, mais ce n'est pas un concombre, c'est la margose  ou  "Momordica charantia" que j'adore et qui a une certaine amertume . . . se mange généralement cuite . . . que les vietnamiens préparent avec délicatesse. . . !

Voici le menu végétarien pour notre repas de midi . . . 

                            

Photo YD

- Belle portion de salade du jardin . . . huile d'olive et vinaigre balsamique bio,

- Reste de ratatouille maison,

- Une petite portion d'artichauts à la barigoule (artichauts coupés en quartiers, ail, persil, feuille d'oignon frais, huile d'olive, cuisson à l'omnicuiseur pendant environ 30 minutes,)

- Petite portion de pois mangetout avec quelques rondelles de courgettes  huile d'olive et ail cuit à l'omnicuiseur 30 minutes, en même temps que les artichauts dans 2 petits plats séparés . . . 

- Thé vert pour clôturer ce repas très végétal !

Très très belle journée d'été . . . 

Ce soir c'est le WE qui commence . . . !!!

Petite histoire de concombres . . . 

                                        

Planche anatomique du concombre. . . 

      

Le plan de concombre court . . . court . . . ! ou se palisse . . . !

Le concombre amer ou Mormordica charantia . . . 

    

Le Concombre amer . . . vert . . . tout bosselé

c'est à ce stade qu'il est dégusté cuit 

 

Concombre amer palissé . . . 

La feuille du concombre amer très différente

 de celle du vrai concombre . . . 

Le concombre amer mûr . . .