Un dessert classique italien . . . le Tiramisu. . . Low Carb

Le Tiramisu Low Carb

Photo YD

J'ai très envie de desserts en ce moments . . . 

le temps,

 les conditions de vie ,

la covid . . . 

J'ai cherché sur le net des recettes cétogènes de desserts . . . 

Et le tiramisu est idéal pour se régaler sans déroger aux principes Low Carb de notre alimentation . . . 

voici la recette, qui est un mix des recettes trouvées sur le net . . . 

A la dégustation nous avons trouvé que la portion de "gâteau" par rapport à la crème n'était pas idéale,

trop de gâteau et pas assez de crème. . . 

Il faut s'habituer au faible goût sucré . . . 

Mais pour moi ce tiramisu était suffisamment sucré et j'ai adoré !!!

Ingrédients pour 4 à 6 portions 

Pour le biscuit:

• 50 g g de beurre,
• 15 g de farine de coco,
• 1 c à s de stévia,
• 2 œufs,
• 1/2 c à c de bicarbonate de soude
• le jus d'1/2 citron,
• 25 g de chocolat noir en pastilles ou café ou vanille . . . . 

Pour arroser le biscuit:

• un café fort,

Pour la crème:

• 250 g de mascarpone (une boite)
• 2 à 3 œufs selon la grosseur des œufs, 
• 1 c à s de stévia
• Vanille . . . facultatif

Pour le décor:

• chocolat en tablette à 85 % pour râper sur le gâteau au moment de servir
• Des framboises si vous en avez . . . 

Préparation:

Pour le biscuit:

• Faire chauffer le four à 180 °C,
• Faire fondre le beurre au micro-onde pendant 45 s au micro-onde,
• Ajouter la farine de coco + le bicarbonate + la stévia et bien mélanger pour avoir une pâte homogène,
• Ajouter les œufs entiers un par un en mélangeant bien entre chaque œufs,
• Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger,
• Verser la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou d'une plaque de cuisson en silicone,

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• Etaler la pâte pour former un rectangle si possible sur quelques millimètres d'épaisseur,
• Enfourner la pâte et laisser cuire 8 à 10 minutes environ,
• Sortir le biscuit et le badigeonner avec le café et laisser refroidir . . . 

Pour la crème:

• Séparer les blancs des jeunes,
• Monter les blancs en neige,
• Battre le mascarpone ,
• Ajouter les jaunes d'œufs + la stévia + la vanille si vous le souhaitez 
  Bien mélanger
• Ajouter les blancs d'œufs en trois fois pour bien mélanger délicatement,

Montage du gâteau:

• Découper la plaque du biscuit en fonction du plat. J'ai préféré monter un seul tiramisu et le partager. Vous pouvez aussi faire des portions individuelles.
• J'ai eu 3 plaques de biscuits de la taille du plat creux que j'avais choisi. . .  
• Déposer une plaque de biscuit imbibée de café, pour le fond du tiramisu,
• Déposer 1/3 de crème sur le biscuit,
• Déposer une deuxième plaque de biscuit imbibée de café,
• Déposer le 2ème 1/3 de crème, 
• Dernière plaque de biscuit imbibée de café déposée sur la crème,
• Déposer la  dernière plaque de biscuit imbibée de café et la recouvrir du dernier 1/3 de la crème.
• Mettre au réfrigérateur pour au minimum 4 H . . . j'ai le tiramisu la veille au soir pour le présenter au repas de midi du lendemain . . . 

Photo YD

• au moment de le servir j'ai râpé une partie de la tablette de chocolat et j'ai saupoudré le dessus du tiramisu comme su la photo 

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J'ai eu 6belles parts . . . 

Photo YD

Ce tiramisu est très peu sucré, vous pouvez ajouter un peu de sucre . . . mais personnellement j'ai beaucoup aimé tel que . . .

Je n'avais pas de framboises mais elles doivent apporter une fraicheur agréable . . . et leur parfum se marie bien avec le chocolat . . . 

Très bonne dégustation . . .