Une belle recette de mi saison . . Artichauts de l'automne et Christophine de début d'hiver . . .

Par

 Poêlée d'artichauts et christophines

Photo YD

Les plants d'artichauts plantés au printemps se sont bien développés durant tout l'été. . . 

Et au mois d'octobre nous avons eu la surprise de découvrir 1 petit artichaut sur 2 des 3 pieds plantés . . . 


Une très petite portion par personne . . . 

sur le net j'ai trouvé cette recette avec des pommes de terre . . . Grrrr ! 


mais dans le frigo il y avait 1 christophine . . . début de la saison de ce super légume Low Carb . . . 

Recette originale ICI

Et voici comment est né cette recette qui a ravit nos papilles . . . !


L'artichaut est un super aliment :

Il a des propriétés dépuratives pour le foie. 

Il est riche en fibres.

C'est aussi un prébiotique pour le transit intestinal. . . 

Il apporte 4.84 g de glucides /100g 




Voici ma recette. . . 


Ingrédients pour 2 personnes:

  • 2 artichauts
  • Le jus d’un citron
  • 1 belle christophine
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 bouquet persil
  • 3 gousses ail
  • Sel & Poivre
J'ai ajouté:
  • 2 c à s d' olives violettes ou plus selon votre goût  


Préparation:


Oter les feuilles dures autour des artichauts. 

Couper les bouts des feuilles restantes au 1/3 de la base puis éplucher la base autour de la tige.

Couper le tout en 4 et ébarber au centre. 

Mettre les artichauts dans de l'eau avec le jus de citron  

Couper la christophine en 2 dans le sens de la longueur et faire cuire au micro-onde pendant 6 à 8 minutes avec 2 c à s d'eau

Photo YD

Au sortir du micro-onde les laisser tiédir puis la couper en gros cubes. 

Verser l’huile d’olive dans une grande poêle et faire dorer les artichauts à feu moyen pendant quelques minutes en remuant.(de 3 à 10 minutes selon les artichauts) 

 Hacher le persil et les gousses d’ail très finement. Réserver.

Photo YD

 Ajouter la christophine en gros cubes + le persil + ail,  bien mélanger


Photo YD

Ajouter après quelques minutes les olives violettes

Photo YD


Mouiller avec un petit bol d’eau, pour que les légumes cuisent dans la vapeur d’un jus de fond. 

Saler, poivrer, et continuer à mélanger. 

Couvrir et laisser cuire à l’étouffée à feu doux, afin que les artichauts soient tendres ( la christophine est déjà cuite )

Servir aussitôt en accompagnements ou en plat principal végétarien 

Photo YD

Nous avons beaucoup apprécié, le goût des artichauts se marie très bien à celui de la christophine . . . et les olives violettes apportent un peu de peps à ce plat . . . 

 

Bonne dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D24 octobre 2020 à 10:22

    Bien jolie recette...
    Je me disais justement l'autre jour en voyant ton menu, qu'on a loupé la saison des artichauts cette année. Et pourtant j'aime beaucoup...
    Jamais trop tard pour se régaler.
    Bonne journée

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D24 octobre 2020 à 11:04

      Coucou Isabelle . . . cet été je ne voyais pas d'artichaut sur les étals . . . et je commence à en voir . . . . . . je crois que les artichauts sont récoltés de juin à septembre . . .
      belle journée ! bizz

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »