Une belle recette exquise aux courgettes et sardines . . .

Muffins à la courgette et aux sardines

Photo YD

Voici un blog "la cuisine à l'Ouest" que j'aime beaucoup (pas du tout Low Carb . . . )

mais les recettes sont super-bonnes et viennent de Bretagne 

Voici la recette qui m'a inspirée les muffins. . . 

ICI

Voici ma recette des muffins:

Ingrédients:

• 3 ou 4 courgettes, ce qui fait environ 50 g par moule de muffin,
• 1/4 de poivron,
• 1/2 tomate moyenne, 
• 100 g de fromage râpé (je n'en avais plus . . . je n'en ai pas mis) 

Pour l'appareil:

• 2 œufs,
• 1 grosse c à soupe de crème fraîche,
• 2 c à s de fromages type "Philadelphia"
• 1 boite de sardines (j'ai choisi des sardines à poêler);
• Du persil 2 à 3 grosses c à s de persil haché finement,
• 1 citron confit . . . je n'en avais pas . . . j'ai mis le zeste d'un demi citron bio ,
• J'avais du jus de moules au congélateur dans un bac à glaçons, pour détendre un peu la "crème" ou du lait environ 15 cl . . . 

Préparation:

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• Laver et couper les 2 extrémités des courgettes. Couper les courgettes en cubes d'environ 1 cm de côté,
• Faire de même avec la 1/2 tomate et le poivron,
• Faire sécher les légumes dans une poêle avec 1 c à s d'huile d'olive sans trop les cuire, elles ne doivent pas se colorer

Préparer l'appareil. 

• Faire chauffer le four à 180 °C
• Émietter grossièrement les sardines,
• Battre les œufs, ajouter le fromage et la crème 
• Si la préparation est trop dense, la détendre un peu avec l'eau de moules ou du lait,

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• Ajouter le persil haché,

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• Ajouter les sardines émiettées, 
• Bien mélanger sans battre trop fort afin de ne pas émietter trop finement les sardines,

Montage de muffins:

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• Remplir les moules avec les courgettes,

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• Recouvrir avec l'appareil avec les sardines. Il faut que cette préparation "inonde" bien les courgettes
• Saupoudrer avec du fromage râpé

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Les petits moules du bas ne sont remplis qu'avec l'appareil aux sardines

• Enfourner et cuire à 180 °C pendant 15 à 20 minutes, vérifier la cuisson  

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• Servir à la sortie du four et démouler après quelques minutes. 

Nous nous sommes régalés !!!

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Le goût de la sardine est subtil;

Réalisés dans des moules plus petits, ces muffins peuvent être servis en apéritifs, en accompagnement d'une salade composée, d'une salade César de la mer . . . . 

Il restait de l'appareil à la sardine et plus de courgettes . . . j'ai versé dans des petits moules à "flan" c'était aussi très bon !!!

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Bonne Dégustation !!!