Menu Low Carb pour le repas dominical du dimanche 27 Octobre 2019

Par

Bonjour ! Bonjour !!!


Nous allons pour la "énième" fois changer d'heure . . . 

Dans la nuit de samedi à dimanche nous allons reculer les aiguilles de nos horloges . . .  

A 3 h du matin il sera 2 h . . . 



Voici le repas que je vais proposer à midi . . . 


Photo YD

- Raclette . . . la première de la saison . . . !!!

  • 2 fromages à raclette différents, un nature, l'autre aux trois poivres
  • Comme garniture: jambon blanc, mortadelle, talon de jambon de Bayonne
  • Quelques champignons de Paris crus 
- Pour accompagner cette raclette nous boirons un vin d'Alsace, un Riesling de 2017 de la région de Colmar, sec et fruité . . . Un bel accord !!!


Photo YD

- Café pur arabica et son huile de coco 


Très beau dimanche à toutes et tous !!!



Commentaires

  1. Stella27 octobre 2019 à 15:37

    Miam, miam !! D'après mon fils, le changement d'heures s'arrêtera enfin en 2021, et c'est la France qui a choisi l'horaire cad que nous resterons en heure d'été. ..

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D27 octobre 2019 à 18:53

      Oui c'est vrai mais avoir choisi l'heure d'été est pour moi une hérésie car nous ne respectons pas l'heure la plus naturelle possible . . . ce sera un vrai caca-fouillis en Europe !!!
      Bonne soirée

      Supprimer
  2. Isabelle D28 octobre 2019 à 07:17

    Bon ce n'est pas encore fait... Ils vont bien trouver encore quelque chose pour reculer cet arrêt. Ce serait mieux dêtre tous à la même heure en Europe, tout de même.

    En attendant, ta raclette me donne envie.
    Biz à toutes

    RépondreSupprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d...
Read more »

Truite à basse température . . . cuisson au four à 100 °C

Par
Image
Truite à basse température à l'Omnicuiseur ou au four Photo YD Je continue à expérimenter notre Omnicuiseur . . .  Aujourd'hui ce sera des truites . . .  Chaque fois que nous allons à Aubenas nous nous procurons des truites de pisciculture mais extra bonnes . . . c'est notre petit rituel . . . !!! Depuis quelques mois je fais cuire les truites à basses températures c'est à dire à moins de 100°C et nous aimons beaucoup . . .  Grande tendreté de la chair des truites, et un goût extra . . .  Nous attendons beaucoup de cet essaie  Voici la recette pour 2 personnes . . .  Ingrédients: 2 truites, Du chou-fleur, 1 blanc de poireau, 12 grandes feuilles d'épinards environ, 1 gousse d'ail Du persil, Huile, Piment d'Espelette, sel et poivre 1 verre d'eau Préparation: Photo YD Préparer les légumes et les couper de la grosseur d'une bouchée, Les déposer dans la cocotte, Ajouter une persillade + 1 c à s d'huile d'olive + sel + poivre et bien mélanger Prépa...
Read more »

Saumurer la viande . . . filet de poulet saumuré ?. . . , Très bonne idée. . . !

Par
Image
Filets de poulet saumurés Photo YD  C’est très simple :  Le saumurage de la viande n’est pas une innovation. Cette méthode permet de mieux la conserver depuis des siècles.  Mais faire macérer de la viande pendant plusieurs heures ou jours dans de la saumure afin d’en modifier la texture et la saveur, c’est une nouvelle expérience culinaire pour moi . . .  La diffusion permettent à l’eau et au sel d’imbiber la viande et de s’y répartir de manière homogène. La viande est assaisonnée jusqu’en son cœur, sa capacité de rétention de jus est améliorée.   La cuisson ne provoque ni dessèchement ni perte de volume. Les  morceaux de viande qu’il faut cuire à point, telles que la volaille ou le porc, restent beaucoup plus tendres quand on les saumure avant de les cuisiner.»   La viande saumurée perd ainsi moins de jus lors de la cuisson et devient plus tendre. Alors que 20 minutes à 1 heure dans une saumure à 2% suffisent pour une poitrine de poulet, un poulet ent...
Read more »