Un plaisir gustatif . . . de la mer . . . Les lamelles de seiche . . .

Lamelles de seiche Low Carb

à l'ail et au persil

Nous aimons beaucoup les blancs de seiche . . .

 je les fais traditionnellement à la sétoise avec une cuisson longue . . . 

près d'une heure 

Cette fois-ci je n'avais pas envie de beaucoup cuisiner . . . 

Voici une recette simplissime et succulente . . . trouvée sur le net. . . 

que j'ai adaptée pour l'omnicuiseur. . . 

 Ingrédients pour 2 personnes

• 250 à 300 gr de blancs de seiche,
• 2 gousses d'ail,
• 1/2 botte de persil,
• 2 à 3 lamelles de zeste de citron bio,
• huile d'olive,
• sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation: 

• Nettoyer les lamelles de seiche, enlever la peau "dure" et découper les lamelles en tranches d'environ 1,5 à 2 cm de larges, à la cuisson la seiche réduit énormément.
• Faire revenir les lamelles de seiche dans une poêle anti adhésive à température douce, elles vont perdre de l'eau
• Jeter l'eau rendue et continuer jusqu'à ce qu'elles se colorent très légèrement 
• Arrêter le "feu" et les transférer dans un plat adapté qui rentrera dans le bas de la cocotte de l'omnicuiseur,

Photo YD

• Ajouter au fond de la cocotte 15 cl d'eau, 
• J'ai mis un plat adapté à 2 portions de légumes (chou-fleur et poivrons),
• Poser la grille, au-dessus des légumes et le plat avec les lamelles de seiche sur la grille
• Dans le bol du mixer mettre les feuilles de persil + l'ail coupé en petits dés + les zeste de citron + poivre + piment d'Espelette
• Donner quelques tours de mixeur et ajouter environ 3 c à s d'huile d'olive petit à petit au fur et à mesure que le mixeur tourne
• Donner quelques tours de mixeur pour obtenir une persillade,
• Ajouter 25 % de la persillade aux lamelles de seiche, bien remuer 
• Fermer la cocotte et mettre à cuire dans l'omnicuiseur

Photo YD

• En fin de cuisson ajouter le restant de sauce verte aux lamelles et bien mélanger, bien les enrober de sauce 
• Servir aussitôt

Les lamelles de seiche sont hyper moelleuses et très parfumées.

Photo YD

Nous pouvons les servir en entrée, en plat principal avec un légume ou aussi à l'apéritif piquées d'un petit bâtonnet . . . Très estival !!!

Réglage pour la cuisson:

• Durée de la cuisson = 30 minutes,
• Réglage haut = Maxi 10 minutes puis mini le reste du temps
• Réglage bas = Maxi,
• Attendre = 10 minutes environ avant de servir 

Idées:

• Vous pouvez pour avoir un plat un peu plus gourmands ajouter 150 g de chorizo doux ou piquant. . . en tranches ou en petits cubes. . . 
• Vous pouvez aussi remplacer le chorizo par des cubes de lard fumé 
• une autre idée est d'ajouter aux lamelles de seiches des paillettes d'algues vertes . . . qui apporteront un goût iodé au plat . . . 

1. Bonne Dégustation !