Une recette de la mer . . . super bonne . . . !!!

Rillettes de maquereaux aux champignons noirs. . . Low Carb !

Photo YD

Pas très envie de cuisiner ?

Une boite de maquereaux. . .  des champignons noirs asiatiques 

dans le placard ?

C'est parti pour réaliser une rillette succulente !!!

Recette trouvée dans le livre :

"Rillettes Authentiques"

de  Martine Lizambard

aux éditions Solar 

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

• 10 cm de blanc de poireau environ, pour remplacer l'oignon riche en glucide,
• 1 rondelle de gingembre environ 1 mm d'épaisseur,
• 1 boite de 200 g de maquereaux au vin blanc ou aux aromates (la pointe de Penmarc'h),
• 5 g de champignons noirs asiatiques,
• 1 pincée de "5 épices",
• sel et poivre, ou piment d'Espelette,
• 1 c à s d'huile,
• 1 c à s de sauce tamari (sans gluten) ou sauce soja (avec gluten),
• 1 c à s de sauce d'huîtres,
• 1 à 2 c à s de vinaigre de riz ou 1 c à s de vinaigre de cidre,

Préparation:

• Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau bouillante pendant environ 1 h,
• Les égoutter, les éponger, retirer les extrémités dures,
• Les mettre dans le bol du mixeur, mixer 2 à 3 secondes pour réduire un peu la grosseur des champignons
• Ciseler le gingembre  
• Égoutter les maquereaux, enlever la peau, et les couper grossièrement, les ajouter dans le bol du mixeur,
• Préparer le poireau en le ciselant comme si c'était de l'oignon,
• Le faire revenir dans une poêle avec l'huile à petit feu, pendant environ 10 à 15 minutes, ne pas faire brunir le poireau, retirer du feu
• Ajouter la sauce d'huîtres + la sauce tamari + vinaigre + gingembre + les "5 épices" 
• Bien mélanger et laisser refroidir,
• Ajouter la préparation aux poireaux dans le bol mixeur, donner quelques impulsions pour homogénéiser mais sans trop hacher, il faut quelques petits morceaux moyens et non une purée !!!
• Mettre dans un bol et mettre à réfrigérer.

Photo YD

Servir bien frais dans de petites coupelles individuelles . . . 

Vous pouvez garnir de petites feuilles de laitue, ou des feuilles d'endives, 

Vous pouvez faire de petits toasts sur du pain céto. . . 

Vous pouvez aussi faire de petits rouleaux de printemps:

• 1 petite feuille de riz humidifiée,
• 1 petite feuille de laitue posée sur la feuille de riz,
• 1 belle c à s de rillette,
• 1 petite c à c de carotte râpée ou de radis noir râpé,
• Rouler comme pour faire un nem . . . 

La quantité de la recette a été "dévorée" avec des feuille d'endive . . . 

par 4 gourmands !!! Succulent . . .

Bonne dégustation !!!