Une recette de la mer . . . super bonne . . . !!!

Par

Rillettes de maquereaux aux champignons noirs. . . Low Carb !

Photo YD


Pas très envie de cuisiner ?

Une boite de maquereaux. . .  des champignons noirs asiatiques 

dans le placard ?

C'est parti pour réaliser une rillette succulente !!!

Recette trouvée dans le livre :

"Rillettes Authentiques"

de  Martine Lizambard

aux éditions Solar 


Ingrédients pour 4 à 6 personnes

  • 10 cm de blanc de poireau environ, pour remplacer l'oignon riche en glucide,
  • 1 rondelle de gingembre environ 1 mm d'épaisseur,
  • 1 boite de 200 g de maquereaux au vin blanc ou aux aromates (la pointe de Penmarc'h),
  • 5 g de champignons noirs asiatiques,
  • 1 pincée de "5 épices",
  • sel et poivre, ou piment d'Espelette,
  • 1 c à s d'huile,
  • 1 c à s de sauce tamari (sans gluten) ou sauce soja (avec gluten),
  • 1 c à s de sauce d'huîtres,
  • 1 à 2 c à s de vinaigre de riz ou 1 c à s de vinaigre de cidre,
Préparation:

  • Faire tremper les champignons noirs dans un bol d'eau bouillante pendant environ 1 h,
  • Les égoutter, les éponger, retirer les extrémités dures,
  • Les mettre dans le bol du mixeur, mixer 2 à 3 secondes pour réduire un peu la grosseur des champignons
  • Ciseler le gingembre  
  • Égoutter les maquereaux, enlever la peau, et les couper grossièrement, les ajouter dans le bol du mixeur,
  • Préparer le poireau en le ciselant comme si c'était de l'oignon,
  • Le faire revenir dans une poêle avec l'huile à petit feu, pendant environ 10 à 15 minutes, ne pas faire brunir le poireau, retirer du feu
  • Ajouter la sauce d'huîtres + la sauce tamari + vinaigre + gingembre + les "5 épices" 
  • Bien mélanger et laisser refroidir,
  • Ajouter la préparation aux poireaux dans le bol mixeur, donner quelques impulsions pour homogénéiser mais sans trop hacher, il faut quelques petits morceaux moyens et non une purée !!!
  • Mettre dans un bol et mettre à réfrigérer.
Photo YD

Servir bien frais dans de petites coupelles individuelles . . . 
Vous pouvez garnir de petites feuilles de laitue, ou des feuilles d'endives, 
Vous pouvez faire de petits toasts sur du pain céto. . . 
Vous pouvez aussi faire de petits rouleaux de printemps:
  • 1 petite feuille de riz humidifiée,
  • 1 petite feuille de laitue posée sur la feuille de riz,
  • 1 belle c à s de rillette,
  • 1 petite c à c de carotte râpée ou de radis noir râpé,
  • Rouler comme pour faire un nem . . . 
La quantité de la recette a été "dévorée" avec des feuille d'endive . . . 
par 4 gourmands !!! Succulent . . .


Bonne dégustation !!!

Commentaires

  1. Isabelle D13 février 2020 à 08:12

    Une rillette bretonne aux goûts asiatiques.... Miam !!!

    RépondreSupprimer
    Réponses
    1. Yvonne D13 février 2020 à 10:41

      Super bonne, rapide, facile . . . que demander de plus !!!
      belle journée Isabelle

      Supprimer

Enregistrer un commentaire

Posts les plus consultés de ce blog

Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

Par
Image
Les lamelles de seiche  Voici un produit que je connais depuis quelques années . . .  Ma fille, qui a habité à coté de Montpellier, les cuisinent à la sétoise . . .  A cette époque on n'en trouvait pas en dehors de cette région.  Actuellement, nous pouvons en trouver facilement au rayon poissonnerie des grandes surfaces . . .  C'est un produit facile à cuisiner et à un prix plus qu'abordable. . . ! C'est un produit tendre et savoureux mais qui durcit s'il cuit trop longtemps. On peut consommer les lamelles de seiche revenue à la poêle ou à la plancha "aldente", ou en sauce avec une cuisson plus longue.  A) Qu'est ce que le blanc de seiche ? Le blanc de seiche correspond à la chair blanche du corps des grosses seiches que les pêcheurs  ou les marayeurs découpent en larges lamelles. B) Seiche ? Calmar ? 1. La Seiche La seiche vient du latin "sepia".  Le mot "sépia" désigne en français le pigment du même nom, qui était autrefois tiré d
Read more »

Nous avons toujours besoin d'une petite sauce. . . Béchamel, mais voilà . . .

Par
Image
Sauce crémeuse  Pour remplacer la sauce Béchamel  Photo YD J'aime bien les gratins de légumes avec une sauce Béchamel . . .  mais pour nous elle est trop riche en glucides.  De plus, je supporte mal le gluten. . . ! Je vous propose 2 alternatives faciles, la première si vous supportez le lait animal  la deuxième  avec des produits végétariens . . .  Sauce crémeuse au fromage Philadelphia Ingrédients   pour 4 personnes 50 g de fromage Philadelphia, 20 cl de lait, 1 à 2 pincées de muscade râpée, Sel et poivre  Préparation Faire fondre le Philadelphia avec le lait dans une casserole Assaisonner avec la muscade, le sel et le poivre. Ajouter la sauce à votre plat  Sauce qui accompagne très bien : les épinards, les gratins de légumes, la moussaka, . . . ,  Elle remplace la Béchamel dans tous les plats qui d'ordinaire sont préparés avec cette sauce. Sauce crémeuse à la purée d'amandes Photo YD Ingrédient
Read more »

Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Par
Image
Potage aux queues d'artichauts Low Carb Photo YD Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . .  Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . .  C'est super . . .  Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . .  Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . .  Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!! Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . .  Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . .  Voici la recette Low Carb . . .  Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions: Photo YD Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais, 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge , 300 g environ d'épluchures de légumes ver
Read more »