Potage anti-gaspi aux queues d'artichauts . . . Super bon !!!

Potage aux queues d'artichauts Low Carb

Photo YD

Les recettes anti-gaspi me plaisent beaucoup . . . 

Utiliser les fanes de radis, de carottes, de navets pour faire  des potages, des quiches, des "pesto". . . 

C'est super . . . 

Ma Maman les utilisait déjà pour ne rien jeter . . . 

Il fallait respecter le travail de mon papa qui travaillait dur pour nous offrir une vie agréable . . . il ne fallait rien jeter. . . 

Elle n'avait pas de préoccupations écologiques mais elle avait un esprit anti-gaspi . . . !!!

Il m'est arrivé de faire des tisanes avec les queues d'artichauts pour favoriser le travail des reins . . . 

Mais cette recette apporte un très bon gout au potage . . . 

Voici la recette Low Carb . . . 

Les Ingrédients . . . pour environ 4 portions:

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• Feuilles extérieures et queues de 8 artichauts bien frais,
• 2 c à s d'huile d'olive bio et vierge ,
• 300 g environ d'épluchures de légumes verts, sinon environ 300 g de légumes tels que :

          - Céleri ou céleri rave, 

          - persil, 

         - poireaux,

         - épinards,

        - Cosses de petits pois, 

         - . . . .

• 50 g ou un petit morceau de carotte,
• 1/4 d'oignon ou des feuilles d'oignons frais stockés au congélateur durant toue la belle saison,
• Si vous voulez 1/2 christophine, facultatif,
• 1 litre de bouillon de légumes,
• Crème liquide végétale ou animale 
• Sel, Poivre,

Préparation:

• Laver les artichauts et détacher les premières feuilles,
• Éplucher la peau coriace des queues des artichauts,
• Couper en rondelles les queues, et en morceaux les feuilles ,
• Préparer les autres légumes et les couper en morceaux de la même grosseur que les tronçons des queues d'artichauts,
• Préparer l'oignon et le ciseler. Si vous utilisez les feuilles d'oignons frais coupez-les en petits tronçons,
• Dans une marmite faire chauffer l'huile et faire rissoler les légumes pendant environ 5 minutes,
• Puis ajouter les queues et feuilles d'artichauts, faire rissoler quelques minutes aussi,
• Ajouter les christophines en petits cubes si vous en mettez,
• Ajouter 2/3 du bouillon,
• Faire cuire la préparation environ 15 à 20 minutes, à feu moyen à vif et rajouter du bouillon s'il en manque ,
• Mixer la préparation finement si possible au blendeur afin qu'elle soit le plus onctueuse possible,
• Vous pouvez filtrer le potage s'il y a quelques petits morceaux de feuilles qui ne sont pas mixés,
• Saler et poivrer,

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• Servir avec la crème liquide . . . 

Nous avons beaucoup aimé de potage au gout délicat d'artichauts . . . au prix de revient très peu élevé !!!

Astuces:

•  les gros artichauts n'ont pas beaucoup de parfum mais les moyens sont tendres et plus savoureux,
• Vous pouvez aussi utiliser les épluchures de légumes bios bien sur. 
• Lors de la belles saison je congèle les épluchures de légumes et je m'en sers l'hiver pour les potages . Ou pour les faire sécher au four et faire des bouillons de légumes en les mixant finement.

Bonne dégustation !!!