Salade arlequin Low Carb . . . avec des légumes d'hiver . . . !

Salade arlequin, Low Carb

Photo YD

toute en fraîcheur et pleine de vitamines, une belle portion !

Une jolie salade avec plein de couleur chaudes 

pour faire le plein de vitamines C, pro-vitamine A, . . . 

Pour faire le plein d'anti-oxydants,

pour faire le plein de fibres . . . 

Ingrédients pour 2 personnes:

• 1/2 betterave moyenne crue riche en anti-oxydants,
• 1/2 radis japonnais rose avec l'intérieur blanc, ou du navet blanc long,
• 1 tranche de potimarron,
• 1/2 radis noir assez grand,
• 1 gousse d'ail,
• 2 c à s de persil haché,
• 1 à 2 c à s d'arachides crues,

Sauce:

• 1 c à s d'Huile de colza (riche en oméga-3)première pression à froid et Bio
• 1 c à s d'huile d'olive vierge de première pression à froid et Bio,
• 1 c à c d'huile de sésame grillé bio,
• 1 jus de citron,
• 1 c à s de sauce Nuoc-mâm pour son parfum et son apport en sel
• Poivre.

Préparation:

• Laver tous les légumes 
• S'ils sont bio ne pas les éplucher, 
• Les râpées tel que même le radis noir. . . sa peau noire apparaitra sous forme de petits points noirs qui apportent une couleur supplémentaire. . . 
• Dans un saladier préparer la sauce,
• Ajouter tous les légumes, conserver un peu de persil pour la décoration!
• Bien mélanger,
• Faire griller légèrement les arachides et les concasser. Réserver,
• saupoudrer la salade avec le reste de persil et avec les arachides grillées et concassées,
• Réserver au frais jusqu'au repas !

Cette salade peut accompagner une grillade avec ou sans un légume cuit . . . 

Photo YD

Ici avec le gratin de blettes du blog et une grillade de porc

Photo YD

Accompagnant deux petites escalopes de foie gras 

Bonne dégustation !!!