Menu Low Carb pour le déjeuner du dimanche 3 avril 2022. . .

Bonjour ! Bonjour !!! 

3 avril 1942

Publication du poème Liberté de Paul Eluard.

Paul Eluard écrit ce poème en 1942 pendant l'occupation allemande de la France durant la seconde guerre mondiale.

C'est une ode à la liberté face à l'occupation allemande. . . 

Le titre initial devait être "Une seule pensée" 

" Je pensais révéler, pour conclure, le nom de la femme que j'aimais, à qui ce poème était destiné. Mais je me suis vite aperçu que le seul mot que j’avais en tête était le mot Liberté. Ainsi, la femme que j’aimais incarnait un désir plus grand qu’elle." écrit-il 

La femme, que Paul Eluard aimait, était Nusch Eluard ou Maria Benz née le 21 juin 1906 à Mulhouse alors sous domination Allemande. Elle était la seconde épouse de Paul Eluard et devient l'égérie du mouvement artistique " le Surréalisme".

Le poème fut publié sans le visa de la censure dans un recueil clandestin "Poésie et vérité"

Il est repris en juin 1942 par la revue "Fontaine" sous son titre d'origine " Une seule Pensée" pour qu'il puisse être diffusé dans la zone sud de la France non occupée . . . 

Puis c'est à Londres qu'il est repris dans la revue officielle gaulliste "la France libre". . . 

Un poème qui pourrai être repris pour la liberté de l'Ukraine . . . 

Voici le menu pour le déjeuner d'aujourd'hui . . . 

- Lamelles de seiche à la tomate . . . comme à Sète un régal ! 

- Riz de chou-fleur avec tomates confites + petits pois + tiges d'asperges . . . 

Comme légumes de printemps j'ai choisi:

• le bout des tiges d'asperges blanches (j'ai au frigo 0,500 kg d'asperges blanches)
• 5 tiges d'artichauts violets,
• 3 tomates confites à l'huile d'olive et aromates (réalisées l'été dernier),
• Quelques tiges d'oignons frais,
• 1 louche de petits pois surgelés,

Je vais faire revenir quelques minutes, dans 2 c à s d'huile d'olive, les tiges d'asperges épluchées et coupées en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur + les tiges d'artichauts épluchées et coupées comme pour les asperges + tiges d'oignons frais. Quand les tiges sont moelleuses, j'ajoute le riz de chou-fleur comme dans la recette + les petits pois + les tomates coupées en dés + sel + poivre + un peu de thym. 

La cuisson est rapide 2 min en mélangeant tout le temps . . . le chou-fleur doit rester croquant  pour faire penser à du riz . . . 

Vous pouvez ajouter au dernier moment 1 c à s de mascarpone pour lui donner plus de crémeux . . . 

- Panacotta au café et toping de crème chantilly maison sans sucre ajouté

Comme ingrédients je vais utiliser:

• 10 cl de crème fraîche/personne,
• 1 c à c rase d'agar agar,
• 10 cl de boisson au soja,
• 1 c à c de sucre de bouleau,
• 2 à 3 sticks de café soluble,

Dans une casserole on fait chauffer la crème + le café soluble + le sucre.

On mélange l'agar agar dans la boisson au soja froide puis on porte le mélange à ébullition pendant environ 1 minute. On ajoute l'agar agar à la crème chaude, on mélange bien. On laisse tiédir un peu la crème et on la verse dans des petits contenants individuels . . . quand la crème est froide on la place au réfrigérateur . . . au moment de servir on fait le toping de crème chantilly . . . quelques copeaux de chocolat noir . . . 

Pour la chantilly:

• 15 cl de crème fraîche fleurette à 30 à 40 % de matière grasse,
• 1 siphon à Chantilly,
• 1 cartouche de gaz . . . 

Très très bon Dimanche 

malgré la froidure . . . !!!

Liberté. de Paul Eluard

 publié le 3 avril 1942 et parachuté la même année à des milliers d'exemplaires par des avions britanniques de la Royal Air Force au-dessus du sol français la même année. 

Il illustre bien le combat des Ukrainiens . . . 

Sur mes cahiers d’écolier

Sur mon pupitre et les arbres

Sur le sable sur la neige

J’écris ton nom

Sur toutes les pages lues

Sur toutes les pages blanches

Pierre sang papier ou cendre

J’écris ton nom

Sur les images dorées

Sur les armes des guerriers

Sur la couronne des rois

J’écris ton nom

Sur la jungle et le désert

Sur les nids sur les genêts

Sur l’écho de mon enfance

J’écris ton nom

Sur les merveilles des nuits

Sur le pain blanc des journées

Sur les saisons fiancées

J’écris ton nom

Sur tous mes chiffons d’azur

Sur l’étang soleil moisi

Sur le lac lune vivante

J’écris ton nom

Sur les champs sur l’horizon

Sur les ailes des oiseaux

Et sur le moulin des ombres

J’écris ton nom

Sur chaque bouffée d’aurore

Sur la mer sur les bateaux

Sur la montagne démente

J’écris ton nom

Sur la mousse des nuages

Sur les sueurs de l’orage

Sur la pluie épaisse et fade

J’écris ton nom

Sur les formes scintillantes

Sur les cloches des couleurs

Sur la vérité physique

J’écris ton nom

Sur les sentiers éveillés

Sur les routes déployées

Sur les places qui débordent

J’écris ton nom

Sur la lampe qui s’allume

Sur la lampe qui s’éteint

Sur mes maisons réunies

J’écris ton nom

Sur le fruit coupé en deux

Du miroir et de ma chambre

Sur mon lit coquille vide

J’écris ton nom

Sur mon chien gourmand et tendre

Sur ses oreilles dressées

Sur sa patte maladroite

J’écris ton nom

Sur le tremplin de ma porte

Sur les objets familiers

Sur le flot du feu béni

J’écris ton nom

Sur toute chair accordée

Sur le front de mes amis

Sur chaque main qui se tend

J’écris ton nom

Sur la vitre des surprises

Sur les lèvres attentives

Bien au-dessus du silence

J’écris ton nom

Sur mes refuges détruits

Sur mes phares écroulés

Sur les murs de mon ennui

J’écris ton nom

Sur l’absence sans désir

Sur la solitude nue

Sur les marches de la mort

J’écris ton nom

Sur la santé revenue

Sur le risque disparu

Sur l’espoir sans souvenir

J’écris ton nom

Et par le pouvoir d’un mot

Je recommence ma vie

Je suis né pour te connaître

Pour te nommer

Liberté