Menu Low Carb végétarien pour le déjeuner du vendredi 8 avril 2022. . .

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Hello ! Hello !!!

8 avril = 19 ème jour du mois germinal,

= le jour du radis . . .  

Le radis dont le nom viendrai du latin "radix" = racine, raifort ou du grec qui signifie "rave, navet" . . . 

C'est une plante cultivée actuellement dans presque tous les potagers . . . pour sa racine charnue. Mais toutes les partie de la plante sont comestibles , la racine, les feuilles et les fleurs . . . cru ou cuit délicieux dans les deux cas !!!

Les radis de petites tailles de couleurs rouge sont consommés à partir du printemps  le plus souvent crus mais essayez-les simplement sautés à la poêle avec un peu de matière grasse c'est délicieux et très décoratifs . . .  

La peau et la chair peuvent être de différentes couleurs 
- rouge ou rouge et blanc et la chair est blanche,
- Blanc et la chair blanche, (radis japonais ou Daïkon)
- blanc et vert clair à chair rose (radis japonais),
- peau noire rugueuse et chair blanche ,
- .  . . 
Le radis noir avec une grosse racine pivotante ou radis d'Espagne, ou radis d'hiver ou raifort Parisien utilisé aussi bien pour l'alimentation qu'en phytothérapie.

Sa consommation est très ancienne . . . 
La culture des radis aurai débuté au Proche Orient il y a plus de 5 000 ans . . . 
Les radis auraient été consommés dans dans l'Egypte ancienne . . . 
Hérodote aurai affirmé que les ouvriers qui ont construit la Pyramide de Khéops recevaient une ration quotidienne de radis . . . mais nous n'en avons aucune preuve confirmées par l'archéologie . . . !



Voici le menu pour notre déjeuner d'aujourd'hui. . . 

- Asperges vertes vapeur avec sauce à la flamande

- Sauce flamande un peu revisitée . . . 

  • Ciboulette ciselée à la place du persil mais je n'en avais pas. . . la ciboulette est du jardin,
  • Oeuf dur haché finement au couteau. . . 1 œuf/per,
  • Huile d'olive à la place du beurre . . . 
  • poivre et sel 

- Boulettes au tofu et shiitakés frais . . . j'adore !!!

- 1 Kumquat pour finir le repas . . . . 



Certaines régions de la France seront bien arrosées aujourd'hui. . . 
Pensez bien au parapluie !!!


Les radis . . . 


Planche anatomique du radis sauvage . . . 

Différentes variétés actuelles . . . 

Couleur de la chair des radis roses . . . 

Radis blanc japonais ou Daïkon. . . 

Le radis noir ou raifort . . . 



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