Les lamelles de seiche . . . vous connaissez . . . ?

 Sauce charcutière Low Carb 

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Voici une sauce très relevée pour déguster une viande cuite au court bouillon. . .  comme des petites langues d'agneau , pour les amateurs de la tête de veau. . . mais aussi de la viande de porc comme des grillades . . . 

Il y a plusieurs recettes qui ont toutes pour marqueurs les incontournables cornichons, ou câpres, les oignons et le vin blanc. . . 

Voici celle que j'ai proposé pour accompagner des petites langues d'agneau . . . 

Nous avons bien appréciée . . . 

Ingrédients :

• 2 grosses échalottes ou 1/2 oignon blanc
• 1 verre de vin blanc
• 1 verre de bouillon de légumes (ou de bouillon de cuisson des langues d'agneaux)
• 3 gros cornichons
• 1 c. à soupe de câpres, ou 3 petits poivrons conservés au vinaigre
• 1 c à s de moutarde de Dijon ou de moutarde à l'ancienne
• 1 branche de thym
• 1 feuille de laurier coupée en 2 (pour mieux donner du goût)
• Persil plat ciselé facultatif
• 20 g de beurre
• Sel et Poivre.

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• Préparation:

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• Eplucher les échalotes ou l'oignon et les couper en petits morceaux.
• Couper les cornichons en julienne ainsi que les petits poivrons
• Faire chauffer le beurre dans une casserole.
• Ajouter les échalotes ou l'oignon et les faire blondir à feu doux.
• Ajouter le vin blanc, le bouillon, le thym et le laurier.
• Saler, poivrer puis laisser mijoter 15 minutes environ.
• Ajouter les cornichons et les câpres ou les petits poivrons en fin de cuisson.
• Ajoutez hors du feu la moutarde, une noix de beurre et les cornichons coupés en julienne. 
• Mélangez er vérifiez l'assaisonnement. 
• Terminer la sauce avec du persil ciselé.

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